秋葵蛋卷的做法：

【用料(liao)】：雞蛋 2到4個(ge)；秋葵 2到4根；鹽 少許；牛奶(nai)或水 2 小勺 (10ml)；油 少量；

步驟：

1、鍋里(li)燒(shao)開水(shui)，先把秋葵煮一(yi)下，煮到顏色(se)變得翠綠，還保持脆的(de)口感的(de)時候(hou)撈出(chu)沖(chong)冷水(shui)。秋葵去頭去尾巴尖(jian)。

2、同時在(zai)小碗(wan)里(li)打好雞蛋，加牛(niu)奶和鹽攪拌均勻。

3、不(bu)沾的平(ping)底鍋(guo)或厚蛋燒(shao)(shao)鍋(guo)小火燒(shao)(shao)熱，倒一小滴油，大(da)概手指肚那么大(da)。

4、倒入三分之一的蛋液(ye)，輕輕轉動鍋鋪滿鍋底。在蛋液(ye)上層還沒(mei)有全部凝(ning)固的時候把兩根秋葵排成一條直線放(fang)在蛋皮的一側。

5、開始卷(juan)蛋(dan)皮(pi)吧！用鏟子把秋葵那(nei)一側(ce)的蛋(dan)皮(pi)挑起來，然后卷(juan)起來。把蛋(dan)卷(juan)放到鍋中間。

6、把蛋(dan)卷(juan)放到中(zhong)間(jian)后，在空出來(lai)的(de)地方(fang)再(zai)次倒蛋(dan)液（半圓形(xing)），轉動鍋鋪滿鍋底(di)。在蛋(dan)液上面沒(mei)有完(wan)全凝固(gu)的(de)時候開始卷(juan)~卷(juan)啊卷(juan)~卷(juan)好記得熱(re)一(yi)下定型(xing)~

7、同(tong)樣(yang)的方法做(zuo)最后(hou)一層，卷(juan)好后(hou)同(tong)樣(yang)把蛋卷(juan)各面加熱(re)定(ding)型。

8、最后，可以(yi)出(chu)鍋啦！

9、不(bu)要馬上切(qie)，等不(bu)燙手再切(qie)，厚蛋燒比較容易保持形狀。

小貼士：

1. 一定要(yao)(yao)用不粘鍋(guo)！一定要(yao)(yao)平底(di)鍋(guo)！方形的(de)厚蛋燒鍋(guo)最好，根(gen)據鍋(guo)的(de)大小用2到4個雞蛋。

2. 放秋葵和卷都要在蛋皮沒有完全凝固的(de)(de)時候進(jin)行，就是(shi)(shi)下面(mian)已經可以(yi)完整離開鍋底，但是(shi)(shi)上面(mian)還(huan)是(shi)(shi)嫩嫩的(de)(de)沒有熟透。這樣(yang)后(hou)面(mian)定型的(de)(de)時候可以(yi)讓每一層蛋皮都粘合在一起，切(qie)開不會散~

3. 牛(niu)奶(nai)和水加(jia)不加(jia)無所謂~甜口(kou)咸口(kou)無所謂~

4. 第一(yi)層包秋(qiu)葵卷的時候建議用鏟(chan)子挑起蛋皮，用手輔助卷，兩(liang)個(ge)秋(qiu)葵可能會(hui)動來(lai)動去，用手方便(bian)。全程小火(huo)加熱(re)，不碰到(dao)鍋(guo)不會(hui)燙手的！