五香牛肉干的做法：

【用料(liao)】：牛后腿肉 500g；八角 2顆；花椒 40粒；香葉(xie) 2片；姜(jiang) 4片；丁(ding)香 4粒；桂(gui)皮(pi) 1小塊；糖 適(shi)量(liang)(liang)；白蘭地酒 1小勺；五香粉 適(shi)量(liang)(liang)；鹽 適(shi)量(liang)(liang)；玉(yu)米油 適(shi)量(liang)(liang)；

步驟：

1、將牛里脊肉去掉(diao)筋膜，順著(zhu)肉絲切成橫截面為1 cm2、長(chang)5cm的牛肉條(tiao)。

2、將牛(niu)肉條泡(pao)在涼水里2小時(shi)，每(mei)半小時(shi)換一次(ci)水，泡(pao)好(hao)洗凈瀝干水分。

3、將瀝干水分(fen)的牛肉條涼(liang)水下鍋(guo)，鍋(guo)中放(fang)入1顆八角、20粒花椒、香葉、丁香、姜(jiang)片(pian)、桂皮(pi)，煮開(kai)后撇去(qu)浮沫，中小火煮5-10分(fen)鐘(zhong)后撈出瀝干水分(fen)。

4、炒(chao)鍋中放(fang)入玉米油，放(fang)入1顆八角和20粒(li)花椒小火炒(chao)出香(xiang)味后撈出，再(zai)放(fang)入牛肉(rou)條煸(bian)炒(chao)，煸(bian)炒(chao)片刻(ke)加白(bai)蘭地酒、糖、鹽(yan)和五(wu)香(xiang)粉（建議適(shi)度多放(fang)），炒(chao)至上色盛出。

5、將盛出的牛(niu)肉條均勻擺放在烤(kao)網上(shang)，然后(hou)在150℃預熱好的烤(kao)箱里(li)烤(kao)30分(fen)鐘(zhong)即(ji)可。

小貼士：

1、無辣不歡(huan)的(de)同學(xue)可在煸炒階段加(jia)入辣椒碎。

2、在烤箱里的(de)烤制(zhi)時間可(ke)適當延長，以獲得不(bu)同的(de)口感。