蒜苔炒五花肉的做(zuo)法：

【用料】：生姜泥(ni)； 五花(hua)肉； 蒜(suan)苔； 豆瓣醬(jiang)； 鹽； 干辣椒； 蒜(suan)泥(ni)；

步驟：

1、五花肉(rou)切薄片（肉(rou)在(zai)略(lve)冰凍(dong)的時候比較容易切薄），然后在(zai)沸(fei)水(shui)里焯(zhuo)水(shui)去浮沫，撈出后備用。

2、蒜和姜弄成泥，和切(qie)成小(xiao)塊的(de)干辣椒放在一(yi)起備用；

3、開火，直(zhi)接倒入五(wu)(wu)花肉(rou)和(he)少量熱水(shui)（不要加任何(he)油(you)(you)）開始(shi)把五(wu)(wu)花肉(rou)里的油(you)(you)都熬出來，直(zhi)到五(wu)(wu)花肉(rou)的脂肪部分變(bian)透明；

4、此時把五花肉撥(bo)到一邊，在豬(zhu)油里倒(dao)入姜蒜(suan)和辣椒(jiao)煸炒(chao)出香味；

5、加(jia)入一勺豆瓣醬，略微翻炒后加(jia)入蒜(suan)苔；

6、炒勻以后嘗味道，不夠咸可(ke)加生抽(chou)或(huo)是鹽；

7、蒜苔沒有那(nei)么快熟，所(suo)以大(da)約還要炒(chao)2分鐘左右才可以出(chu)鍋(guo)。