蒜苔炒五花肉(rou)的做法：

【用料】：生姜泥(ni)； 五花肉； 蒜(suan)苔； 豆(dou)瓣醬(jiang)； 鹽； 干(gan)辣椒； 蒜(suan)泥(ni)；

步驟：

1、五花肉切薄(bo)片（肉在(zai)略冰凍的(de)時候比較容易切薄(bo)），然后(hou)在(zai)沸水(shui)里(li)焯水(shui)去浮(fu)沫，撈(lao)出后(hou)備用。

2、蒜和姜弄成(cheng)泥，和切(qie)成(cheng)小塊的干辣椒放在一起備(bei)用；

3、開火，直(zhi)接倒入五(wu)花肉(rou)和少量熱水（不要加任何(he)油(you)）開始把五(wu)花肉(rou)里的油(you)都熬(ao)出來(lai)，直(zhi)到(dao)五(wu)花肉(rou)的脂肪(fang)部分變(bian)透明(ming)；

4、此時把五花肉撥到一(yi)邊，在(zai)豬油(you)里(li)倒(dao)入(ru)姜蒜和辣椒煸炒出香味；

5、加(jia)入一勺(shao)豆(dou)瓣醬(jiang)，略微翻炒后加(jia)入蒜苔；

6、炒(chao)勻以(yi)后嘗味(wei)道，不(bu)夠(gou)咸可加生抽或是(shi)鹽；

7、蒜苔沒(mei)有那么快熟，所以大約還要炒2分鐘左右才可以出鍋。