黃魚湯的做法

【用料】：鮮(xian)筍 100G；大黃魚 1條；雪菜(cai) 100G；小蔥 適(shi)(shi)量(liang)；生姜(jiang) 適(shi)(shi)量(liang)；蒜頭 適(shi)(shi)量(liang)；食用油 適(shi)(shi)量(liang)；鹽 適(shi)(shi)量(liang)；味精 適(shi)(shi)量(liang)；

步驟：

1、黃魚剝(bo)腹洗凈，拉柳葉花刀，用開水兩(liang)邊略(lve)燙，瀝(li)干待用。

2、雪菜切(qie)粒，筍(sun)切(qie)絲(si)，姜切(qie)絲(si)，蒜切(qie)片(pian)，蔥切(qie)段。

3、鍋內(nei)下少許油，燒(shao)至(zhi)七(qi)成(cheng)熱(re)，倒(dao)入筍絲雪菜翻炒至(zhi)雪菜出香味，裝盤待用。

4、鍋內下油，燒至七(qi)成熱(re)，放(fang)入姜絲、蒜片略扁(bian)，放(fang)入黃魚兩邊略煎。

5、加(jia)入開水700G左(zuo)右，加(jia)入適量的鹽，悶蓋(gai)大火(huo)燒沸改中火(huo)煮10分(fen)鐘左(zuo)右。

6、到湯色呈白色，魚眼呈白色，加(jia)入(ru)炒(chao)好的(de)筍(sun)絲雪(xue)菜，改用(yong)大(da)火煮沸，加(jia)入(ru)蔥段，少量味精，即可裝(zhuang)盤(pan)。