香煎五花肉的做法

【用料】：五花肉 250g；蠔油 一(yi)湯(tang)匙（15ml）；海鮮醬 一(yi)湯(tang)匙（15ml）；料酒(jiu) 一(yi)湯(tang)匙（15ml）；

步驟：

1、五花(hua)肉放入(ru)冰箱(xiang)冷凍一小時，取出切薄片；

2、用一(yi)湯(tang)匙(chi)蠔油(you)、一(yi)湯(tang)匙(chi)海鮮醬和(he)一(yi)湯(tang)匙(chi)料酒(jiu)調勻成蜜(mi)汁(zhi)腌料；

3、把切(qie)好(hao)的五花肉片用(yong)蜜汁腌料(liao)，拌勻后(hou)，裝入保鮮袋，入冰(bing)箱冷藏(zang)腌制(zhi)一個晚(wan)上；

4、平(ping)底鍋燒(shao)熱(re)后，刷薄(bo)薄(bo)一(yi)(yi)層(ceng)色拉油。把腌制好的(de)五花肉(rou)片兩面(mian)用中小火煎熟即可，吃的(de)時(shi)候用生菜葉卷著一(yi)(yi)吃。

小貼士

1.五花肉要選稍肥點(dian)的(de)(de)，比較(jiao)好吃。建議去(qu)皮，因為(wei)后期煎(jian)的(de)(de)時間比較(jiao)短，牙不(bu)好的(de)(de)會感覺肉皮部分比較(jiao)韌。如果像(xiang)我一(yi)樣喜歡吃這(zhe)種有些嚼頭口感的(de)(de)，可以不(bu)去(qu)皮。但肉片要切的(de)(de)薄一(yi)點(dian)。

2.新鮮(xian)的(de)(de)五花(hua)肉(rou)成(cheng)均勻薄片會比較(jiao)有難度，把新鮮(xian)的(de)(de)五花(hua)肉(rou)放入(ru)冰箱冷凍至(zhi)硬(ying)再(zai)切，會比較(jiao)容易操作。

3.腌(a)制好如果(guo)不馬上(shang)吃(chi)，可(ke)以放入冰(bing)箱冷凍(dong)室保存(cun)，我經常放腌(a)料拌好后，裝保鮮袋后，直接扔進冷凍(dong)室。哪天事情多(duo)來(lai)不及(ji)買菜，拿出來(lai)解凍(dong)下(xia)，再入鍋一煎(jian)就可(ke)以了。

4.五(wu)花肉吃多了(le)會(hui)感(gan)覺(jue)膩，建議卷在生菜中一起吃，就(jiu)不(bu)會(hui)感(gan)覺(jue)膩口了(le)。

5.這個口(kou)味是稍(shao)(shao)稍(shao)(shao)偏甜的，適(shi)合江南人的口(kou)感。