香煎五花肉的做法

【用料】：五花肉(rou) 250g；蠔油 一(yi)湯匙（15ml）；海(hai)鮮醬 一(yi)湯匙（15ml）；料酒 一(yi)湯匙（15ml）；

步驟：

1、五花肉放入冰箱冷凍一小時(shi)，取出(chu)切薄片；

2、用一湯(tang)匙蠔油、一湯(tang)匙海鮮醬(jiang)和(he)一湯(tang)匙料酒調勻成蜜汁腌料；

3、把切好的(de)五花(hua)肉片用蜜汁腌料，拌(ban)勻后，裝入保鮮袋(dai)，入冰箱冷藏腌制一(yi)個晚上；

4、平(ping)底鍋燒(shao)熱后，刷薄(bo)薄(bo)一層(ceng)色拉油。把腌(a)制好的(de)五花肉片兩面用(yong)中小火煎熟即可，吃(chi)的(de)時候用(yong)生菜葉卷(juan)著一吃(chi)。

小貼士

1.五花肉要選稍(shao)肥點(dian)的(de)(de)(de)(de)，比較(jiao)好吃(chi)。建議去皮，因為后期煎(jian)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)比較(jiao)短(duan)，牙不好的(de)(de)(de)(de)會感覺(jue)肉皮部分比較(jiao)韌(ren)。如果像我一樣喜歡吃(chi)這種有些嚼(jiao)頭口感的(de)(de)(de)(de)，可以不去皮。但肉片要切(qie)的(de)(de)(de)(de)薄一點(dian)。

2.新鮮(xian)的五花肉成均勻薄片(pian)會比(bi)較有(you)難(nan)度，把新鮮(xian)的五花肉放(fang)入冰箱冷凍至(zhi)硬再(zai)切，會比(bi)較容易操作。

3.腌(a)制(zhi)好如(ru)果(guo)不(bu)馬(ma)上(shang)吃，可(ke)以放入冰(bing)箱(xiang)冷(leng)凍室保存，我(wo)經常放腌(a)料拌好后(hou)，裝保鮮袋后(hou)，直接扔進冷(leng)凍室。哪天事情多來(lai)(lai)不(bu)及買菜，拿(na)出來(lai)(lai)解凍下，再入鍋一煎就(jiu)可(ke)以了。

4.五(wu)花肉吃多了(le)會感(gan)(gan)覺膩，建議(yi)卷在(zai)生(sheng)菜中一起吃，就不會感(gan)(gan)覺膩口了(le)。

5.這個口味(wei)是稍稍偏甜(tian)的，適合江南人的口感。