香辣炸雞翅的做法：

【主料】：雞(ji)翅8個(ge)

【輔(fu)料】：雞蛋1個，面(mian)包糠50克，淀粉(fen)20克，色拉油(you)適量(liang)，食鹽適量(liang)，料酒(jiu)適量(liang)，生抽(chou)適量(liang)，辣椒(jiao)粉(fen)適量(liang)，胡椒(jiao)粉(fen)適量(liang)，白糖少許，五(wu)香(xiang)粉(fen)適量(liang)

步驟：

1.雞(ji)翅(chi)自然解凍(dong)后洗凈，雞(ji)翅(chi)兩面都(dou)斜著切(qie)幾條(tiao)口

2.把五香粉、白糖、鹽、胡(hu)椒(jiao)粉均勻(yun)的撒(sa)在雞翅上。按照個人口味(wei)調整，再放入姜片(pian)，倒入料(liao)酒(jiu)，生(sheng)抽腌制兩小時

3.腌(a)制好(hao)的雞(ji)翅沾上淀粉，放蛋液(ye)里滾(gun)(gun)一下(xia)，再在(zai)面包糠里均勻(yun)的滾(gun)(gun)一圈后放在(zai)一旁備用

4.鍋(guo)內倒油，待油燒至七(qi)成熱時放入雞翅(chi)炸

5.2分鐘后再翻(fan)一面炸，炸至色澤淡金黃撈(lao)起。炸好(hao)后再入油鍋溫(wen)和復炸1分鐘后撈(lao)出

小貼士：

1、淀(dian)粉可以吸收雞翅里(li)的(de)水分，免得(de)一會炸(zha)得(de)時(shi)候熱油濺到手；雞翅的(de)每個地方都要裹上淀(dian)粉，且要均勻，不(bu)然雞翅容易炸(zha)焦。

2、先(xian)大火(huo)炸到(dao)半熟，然后回鍋溫火(huo)再炸，容(rong)易(yi)熟，還很嫩，掌(zhang)握好火(huo)候。

3、如果雞翅(chi)放置后外皮變(bian)軟，可以在(zai)上面噴些白酒(jiu)，然后放微(wei)波爐高火2分鐘(zhong)，這樣外皮會酥(su)脆(cui)。