香辣炸雞翅的做法：

【主料】：雞(ji)翅8個

【輔料】：雞蛋1個，面包糠50克，淀(dian)粉(fen)(fen)20克，色拉(la)油適量(liang)，食(shi)鹽適量(liang)，料酒適量(liang)，生(sheng)抽適量(liang)，辣椒粉(fen)(fen)適量(liang)，胡(hu)椒粉(fen)(fen)適量(liang)，白糖少許，五香(xiang)粉(fen)(fen)適量(liang)

步驟：

1.雞翅自然解凍(dong)后洗凈(jing)，雞翅兩面都斜著切幾條口

2.把(ba)五香(xiang)粉、白糖、鹽、胡椒(jiao)粉均勻的撒在雞翅(chi)上。按照個人口(kou)味(wei)調整，再放(fang)入姜片，倒入料酒，生抽腌制兩小時

3.腌制好的雞翅(chi)沾上淀粉(fen)，放蛋液(ye)里滾一(yi)下，再在面包糠里均勻的滾一(yi)圈后放在一(yi)旁備用

4.鍋(guo)內(nei)倒油，待油燒至七(qi)成熱時(shi)放入雞翅炸

5.2分鐘(zhong)后(hou)再(zai)翻一面炸，炸至色澤淡金黃撈(lao)起(qi)。炸好后(hou)再(zai)入(ru)油鍋溫和復(fu)炸1分鐘(zhong)后(hou)撈(lao)出

小貼士：

1、淀(dian)粉可以吸(xi)收雞翅(chi)里的水(shui)分，免得一會(hui)炸得時候熱油濺到手；雞翅(chi)的每個(ge)地方都要裹上淀(dian)粉，且要均勻，不然雞翅(chi)容易炸焦。

2、先(xian)大(da)火炸(zha)到(dao)半熟，然后(hou)回鍋溫火再(zai)炸(zha)，容易熟，還很(hen)嫩，掌握好火候(hou)。

3、如果雞翅放置后(hou)外皮(pi)(pi)變(bian)軟(ruan)，可以在上面噴(pen)些白(bai)酒，然后(hou)放微波爐高火2分鐘(zhong)，這樣(yang)外皮(pi)(pi)會酥(su)脆。