廣東粽子的做法：

【主料(liao)】：糯米2000克，綠豆700克，咸鴨(ya)蛋(dan)黃20個，五(wu)花肉500克

【輔料(liao)】：粽葉適(shi)量，草繩適(shi)量，花生油3大匙(chi)(chi)，食鹽3小匙(chi)(chi)，醬油1大匙(chi)(chi)，五香粉1小匙(chi)(chi)

步驟：

1.將糯米用清水(shui)淘(tao)洗(xi)幾(ji)次后放(fang)在大(da)盤中(zhong)，放(fang)入清水(shui)，沒過糯米，浸泡20分鐘

2.將(jiang)浸泡好的糯米(mi)撈出瀝(li)干水(shui)份。瀝(li)干水(shui)份的糯米(mi)放(fang)入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花(hua)生油拌勻

3.五花肉切小(xiao)塊，加入1小(xiao)匙(chi)鹽、1小(xiao)匙(chi)五香粉，1小(xiao)匙(chi)花生油(you)、1大匙(chi)醬油(you)拌勻

4.咸(xian)蛋黃(huang)對半(ban)切開，去皮綠豆洗凈

5.粽(zong)葉(xie)(xie)用(yong)水清洗(xi)干凈(jing)，鍋內放水煮(zhu)開，將粽(zong)葉(xie)(xie)放進鍋內煮(zhu)5分(fen)鐘，用(yong)筷子將粽(zong)葉(xie)(xie)完全壓入水中。棕葉(xie)(xie)煮(zhu)好后撈出放冷水中浸泡備(bei)用(yong)

6.取(qu)兩片粽葉，將光滑的(de)一面向上，兩片粽葉橫(heng)向疊(die)放在一起

7.雙手拿著粽(zong)葉的(de)(de)兩頭(tou)，從粽(zong)葉的(de)(de)中(zhong)間位(wei)置彎成漏斗(dou)狀，底部是封(feng)閉的(de)(de)

8.在(zai)漏(lou)斗中放入一(yi)匙(chi)糯(nuo)米，在(zai)糯(nuo)米上(shang)放上(shang)適量的(de)綠豆

9.在(zai)綠豆上(shang)放上(shang)咸蛋(dan)黃和五花肉(rou)，再在(zai)五花肉(rou)上(shang)面放滿糯米(mi)

10.將(jiang)粽葉(xie)多(duo)余(yu)的(de)部(bu)分向(xiang)前覆(fu)蓋住糯米，壓(ya)緊，兩(liang)側向(xiang)下包裹(guo)“漏斗”頂部(bu)，前端縱向(xiang)重(zhong)疊

11.將重疊(die)(die)的(de)部分向(xiang)一側(ce)折疊(die)(die)并抓緊(jin)，用草繩(sheng)將粽子(zi)扎緊(jin)

12.粽(zong)子擺放在高壓鍋(guo)中(zhong)，放入(ru)清水，沒過粽(zong)子

13.大火燒開，轉(zhuan)中(zhong)火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈后即可出鍋

小貼士：

1、不要包得(de)太大(da)，否則煮很長時(shi)間

2、如(ru)果是買的干(gan)的粽(zong)葉(xie)，要煮15分鐘(zhong)才好包

3、煮好的粽葉放到冷水里(li)浸(jin)泡(pao)，這樣(yang)可以保持綠色