廣東粽子的做法：

【主料】：糯米2000克，綠豆700克，咸鴨蛋黃20個，五花肉500克

【輔料】：粽葉適(shi)量，草(cao)繩適(shi)量，花(hua)生油3大匙，食鹽(yan)3小(xiao)匙，醬油1大匙，五香粉(fen)1小(xiao)匙

步驟：

1.將(jiang)糯米(mi)用清(qing)水(shui)淘洗(xi)幾次后放在(zai)大盤中(zhong)，放入(ru)清(qing)水(shui)，沒過糯米(mi)，浸泡20分鐘

2.將浸泡(pao)好的(de)糯(nuo)米撈出(chu)瀝干水份。瀝干水份的(de)糯(nuo)米放入盤中，加(jia)入3小匙(chi)鹽(yan)和2大匙(chi)花(hua)生(sheng)油拌勻

3.五(wu)(wu)花肉切小(xiao)塊，加入1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)鹽、1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)五(wu)(wu)香粉(fen)，1小(xiao)匙(chi)(chi)(chi)花生油、1大匙(chi)(chi)(chi)醬油拌勻

4.咸(xian)蛋黃對半切(qie)開，去皮綠豆洗(xi)凈

5.粽葉用水(shui)清洗干凈，鍋內放水(shui)煮開(kai)，將(jiang)粽葉放進鍋內煮5分鐘，用筷子將(jiang)粽葉完全壓入水(shui)中(zhong)(zhong)。棕(zong)葉煮好后撈出放冷水(shui)中(zhong)(zhong)浸泡(pao)備(bei)用

6.取(qu)兩(liang)片(pian)粽(zong)葉，將(jiang)光滑(hua)的一(yi)面向上，兩(liang)片(pian)粽(zong)葉橫向疊(die)放在一(yi)起

7.雙手(shou)拿著粽葉的兩(liang)頭，從粽葉的中間位置彎成(cheng)漏斗狀，底部(bu)是封閉的

8.在(zai)漏斗中放(fang)入一匙糯(nuo)米，在(zai)糯(nuo)米上放(fang)上適量的綠豆

9.在(zai)綠豆上放上咸(xian)蛋黃(huang)和五花肉(rou)，再(zai)在(zai)五花肉(rou)上面放滿(man)糯米(mi)

10.將(jiang)粽葉(xie)多余的部分向(xiang)前覆(fu)蓋住(zhu)糯米，壓緊，兩側向(xiang)下包裹“漏斗(dou)”頂部，前端(duan)縱(zong)向(xiang)重疊

11.將重疊(die)的部分(fen)向一(yi)側折疊(die)并抓(zhua)緊(jin)，用草繩(sheng)將粽子扎緊(jin)

12.粽(zong)子(zi)擺放在高壓鍋(guo)中，放入清水，沒(mei)過粽(zong)子(zi)

13.大火燒開，轉(zhuan)中火壓(ya)40分鐘，待(dai)高(gao)壓(ya)鍋(guo)氣體排凈(jing)后(hou)即可出鍋(guo)

小貼士：

1、不(bu)要包得太大，否則煮很長時間(jian)

2、如果(guo)是買的干的粽葉，要(yao)煮15分鐘才好包

3、煮好(hao)的粽葉放到(dao)冷水(shui)里(li)浸泡，這樣可(ke)以(yi)保持綠(lv)色