青木瓜沙拉的做法：

【主料】：青木瓜半(ban)個

【輔料】：蒜頭2瓣，小辣椒2-3個，青檸一(yi)(yi)(yi)個，蝦米一(yi)(yi)(yi)大(da)(da)勺(shao)，豇豆60g，櫻桃(tao)番茄(qie)4個，椰(ye)糖一(yi)(yi)(yi)大(da)(da)勺(shao)，魚露一(yi)(yi)(yi)大(da)(da)勺(shao)

步驟：

1.蝦米用溫水泡軟待用

2.青木(mu)瓜(gua)去皮，一(yi)手拿(na)木(mu)瓜(gua)一(yi)手拿(na)刀，在木(mu)瓜(gua)上細密地(di)砍出縱(zong)向的紋路

3.木(mu)瓜(gua)表(biao)面全部砍過一遍(bian)后，再用刀(dao)貼著木(mu)瓜(gua)表(biao)面，薄薄地削出木(mu)瓜(gua)絲

4.削好的木瓜絲用(yong)冰水(shui)浸泡待(dai)用(yong)

5.把(ba)蒜頭去皮，辣椒(jiao)切(qie)碎，一起(qi)放在石臼里搗(dao)成泥狀

6.放入(ru)泡軟的蝦米繼續搗爛

7.擠出(chu)青檸汁，倒入(ru)石臼，再加入(ru)椰糖(tang)和魚(yu)露，拌勻即(ji)成(cheng)醬汁

8.豇豆切段焯水，櫻桃(tao)番茄切半

9.木瓜絲瀝(li)干(gan)水，和豇(jiang)豆(dou)及櫻(ying)桃番茄一起(qi)放(fang)在碗中

10.倒入醬汁拌勻后裝(zhuang)盤即可

小貼士：

1、砍青木瓜(gua)時要盡量砍得深一點，但動(dong)作要輕(qing)，小心(xin)不要傷到手

2、用冰水浸泡可以讓木瓜口(kou)感更脆(cui)

3、石臼是用以(yi)砸、搗，研磨(mo)藥材食(shi)品(pin)等的生(sheng)產(chan)工(gong)具，網上可(ke)以(yi)買到