越南河粉的做法：

【主料】：牛尾骨1kg，牛腿肉500g，河粉300g

【輔(fu)料】：蔥一(yi)(yi)把(ba)，羅(luo)勒一(yi)(yi)把(ba)，香菜一(yi)(yi)把(ba)，檸(ning)檬一(yi)(yi)個，青(qing)辣椒幾(ji)顆，綠豆(dou)芽(ya)一(yi)(yi)把(ba)，八角幾(ji)粒(li)，茴(hui)香籽(zi)一(yi)(yi)湯(tang)匙，香菜籽(zi)一(yi)(yi)湯(tang)匙，草果二粒(li)，生姜一(yi)(yi)大塊，洋蔥二顆，丁香一(yi)(yi)湯(tang)匙，鹽(yan)一(yi)(yi)湯(tang)匙，黃冰糖(tang)一(yi)(yi)塊，魚露汁兩湯(tang)匙

步驟：

1.燒開水，牛尾(wei)骨放(fang)入滾(gun)水中煮至(zhi)變色(se)，撈出用清(qing)水洗(xi)去血沫

2.不(bu)加(jia)油，在平底鍋里(li)加(jia)入八(ba)角(jiao)，茴香籽，香菜(cai)籽和丁(ding)香，翻(fan)炒(chao)三分鐘直(zhi)到香味飄出

3.牛腿(tui)肉(rou)切(qie)塊(kuai)，洋蔥切(qie)大塊(kuai)

4.燉鍋(guo)，放入切好(hao)的牛腿肉和洋蔥，加(jia)(jia)入炒好(hao)的香料和清洗(xi)好(hao)的牛尾骨，加(jia)(jia)水，黃冰糖

5.2小時后(hou)取出牛腿肉切片，湯(tang)中小火熬(ao)6個小時，過濾出清湯(tang)調味，湯(tang)底就好了

6.蔥(cong)，羅勒，檸檬，香菜切好裝盤，青辣椒切成小段(duan)，綠(lv)豆(dou)芽洗凈備(bei)用

7.河粉先(xian)泡幾分鐘，煮(zhu)開后放入碗中，加入切好(hao)的牛(niu)肉片

8.倒入(ru)熬制了(le)6個小時的濃(nong)湯(tang)，魚露(lu)汁，加入(ru)第6點(dian)的配菜即可(ke)

小貼士：

1、可根據個人喜好加入喜歡(huan)的配(pei)菜

2、燉(dun)湯的鍋可以選擇鑄鐵鍋或(huo)者高壓鍋均可，重(zhong)點(dian)是要小火慢慢燉(dun)，這樣(yang)才會(hui)讓味道更(geng)均勻的釋放且水分減少流失(shi)