越南河粉的做法：

【主(zhu)料】：牛尾骨1kg，牛腿肉(rou)500g，河(he)粉300g

【輔(fu)料】：蔥一(yi)把(ba)，羅勒一(yi)把(ba)，香菜一(yi)把(ba)，檸(ning)檬一(yi)個，青(qing)辣椒幾顆，綠豆(dou)芽一(yi)把(ba)，八角幾粒(li)，茴香籽一(yi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，香菜籽一(yi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，草果二粒(li)，生姜一(yi)大塊，洋蔥二顆，丁香一(yi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，鹽一(yi)湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)，黃冰糖一(yi)塊，魚露汁兩湯(tang)(tang)(tang)(tang)匙(chi)

步驟：

1.燒開水(shui)，牛(niu)尾(wei)骨放入滾水(shui)中煮至(zhi)變色(se)，撈出用清水(shui)洗去血沫

2.不加油，在平底鍋(guo)里加入(ru)八角，茴(hui)香籽(zi)，香菜籽(zi)和(he)丁香，翻炒(chao)三分鐘直到香味飄出

3.牛腿肉切塊，洋蔥切大(da)塊

4.燉鍋(guo)，放(fang)入(ru)切(qie)好(hao)的牛腿肉(rou)和(he)洋蔥，加(jia)入(ru)炒好(hao)的香(xiang)料和(he)清洗(xi)好(hao)的牛尾骨，加(jia)水(shui)，黃冰糖

5.2小(xiao)(xiao)時(shi)后(hou)取出牛(niu)腿肉(rou)切片(pian)，湯中小(xiao)(xiao)火熬6個小(xiao)(xiao)時(shi)，過濾出清(qing)湯調味，湯底就好了(le)

6.蔥，羅勒，檸檬(meng)，香(xiang)菜切好(hao)裝盤(pan)，青(qing)辣椒切成(cheng)小(xiao)段，綠豆芽(ya)洗凈備(bei)用(yong)

7.河(he)粉先(xian)泡幾分鐘(zhong)，煮開(kai)后放入碗中，加(jia)入切(qie)好的牛肉片

8.倒(dao)入熬制了6個小時的(de)濃(nong)湯(tang)，魚露(lu)汁，加入第6點的(de)配菜即可

小貼士：

1、可根據個人喜(xi)好(hao)加入喜(xi)歡的配菜

2、燉湯的鍋可(ke)以選(xuan)擇鑄鐵鍋或者高壓鍋均可(ke)，重點是要(yao)小火(huo)慢慢燉，這樣才會讓(rang)味道更均勻的釋放且水分減少流失