1、從肉類食品消費(fei)(fei)結(jie)構(gou)來(lai)看，國內肉類產(chan)(chan)量中豬肉占總(zong)量的64%，其次是禽肉占 20%，牛肉和(he)羊肉產(chan)(chan)量分別占10%和(he)6%，這(zhe)一消費(fei)(fei)結(jie)構(gou)在短期內難以改(gai)變(bian)。而我(wo)國牛肉生產(chan)(chan)及研究現狀改(gai)革開放以來(lai),我(wo)國的牛肉產(chan)(chan)量一直(zhi)以高速(su)、穩(wen)定態勢發展(zhan)。1980～2008年中國牛肉量　增長(chang)速(su)度高達9.6%,由此可以看出我(wo)國肉制(zhi)品消費(fei)(fei)增長(chang)的迅速(su)。

2、熱鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)是(shi)我國(guo)(guo)消(xiao)費的主(zhu)導品(pin)種，我國(guo)(guo)熱鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)消(xiao)費占消(xiao)費品(pin)中的90%以上，而冷鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)則(ze)占10%，而多(duo)數西方國(guo)(guo)家則(ze)以肉(rou)(rou)(rou)(rou)類消(xiao)費為主(zhu)，一般均超(chao)過60%以上，冷鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)消(xiao)費其次，熱鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)消(xiao)費量很(hen)少，因此我國(guo)(guo)特殊(shu)的消(xiao)費方式給食品(pin)生產和(he)銷售帶來(lai)極大(da)的挑戰。未來(lai)發(fa)展(zhan)趨勢是(shi)加(jia)工制品(pin)和(he)冷鮮(xian)肉(rou)(rou)(rou)(rou)凍肉(rou)(rou)(rou)(rou)消(xiao)費比重將逐步提高(gao)。

3、歐美發達(da)國家人均(jun)肉類消費(fei)(fei)在70-120 kg，東方民族消費(fei)(fei)習慣以(yi)素食為主(zhu)，也許(xu)不會(hui)達(da)到西方民族那樣(yang)年人均(jun)消費(fei)(fei)量，但目前(qian)我(wo)國人均(jun)消費(fei)(fei)的(de)水平仍(reng)然很低。近(jin)年來恩格爾系數不斷(duan)下(xia)降。由于人均(jun)食品消費(fei)(fei)支出占消費(fei)(fei)支出比(bi)例逐年下(xia)降，而(er)肉類食品消費(fei)(fei)總量仍(reng)不斷(duan)增加，這使得人們的(de)食品消費(fei)(fei)升級成為可能(neng)。

4、前(qian)中國(guo)肉(rou)制品(pin)加工(gong)業仍(reng)處于初級發(fa)展(zhan)階段，深加工(gong)產品(pin)的(de)比重僅(jin)為肉(rou)類總產量的(de)4%，遠　低于國(guo)外的(de)40%，發(fa)展(zhan)的(de)空間大(da)。未來精深加工(gong)的(de)肉(rou)制品(pin)、冷卻肉(rou)、小包裝肉(rou)類需求將(jiang)有(you)較大(da)的(de)增(zeng)長。

5、十五(wu)”期(qi)間，肉類(lei)工業銷售總額由733.43億(yi)元(yuan)增(zeng)(zeng)(zeng)加到2255.55億(yi)元(yuan)，增(zeng)(zeng)(zeng)加量為1522.12億(yi)元(yuan)，年(nian)平均增(zeng)(zeng)(zeng)量304.4億(yi)元(yuan)，5年(nian)總增(zeng)(zeng)(zeng)長207.5%。

6、行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)集(ji)中度比較低(di)。雙匯、金鑼、雨潤(run)三家肉(rou)(rou)類行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)屠(tu)宰(zai)生(sheng)豬僅(jin)占我國(guo)生(sheng)豬屠(tu)宰(zai)總量的(de)4%不(bu)到，而美(mei)國(guo)前三家肉(rou)(rou)類加工企(qi)業(ye)(ye)(ye)總體市(shi)場份(fen)額(e)已超過65%。我國(guo)屠(tu)宰(zai)及肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)的(de)行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)競爭并不(bu)是太激烈(lie)，行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)整合高峰還沒有來(lai)到，行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)龍頭企(qi)業(ye)(ye)(ye)在行(xing)(xing)(xing)(xing)業(ye)(ye)(ye)整合過程中發展空間巨(ju)大。