榨菜知識大全

簡介(jie)：榨菜(cai)位居世(shi)界三大(da)名腌萊(lai)（即涪陵榨菜(cai)、法國(guo)酸黃(huang)瓜(gua)、德國(guo)甜酸甘藍）之(zhi)首(shou)，歷(li)來(lai)被列(lie)為素菜(cai)佳品。其工(gong)藝獨(du)特，配料考(kao)究，鮮(xian)香(xiang)脆嫩，回味悠長(chang)。

功效：榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)主要(yao)含蛋白質(zhi)(zhi)、胡蘿(luo)卜(bu)素、膳食(shi)(shi)纖維、礦物質(zhi)(zhi)等。榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)中含有谷氨(an)酸(suan)、天門冬氨(an)酸(suan)、丙迄(qi)酸(suan)等17種游(you)離氨(an)基酸(suan)，很多營養成分都是(shi)人體(ti)所必需的。低(di)鹽保健型榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)，還有保肝減(jian)肥的作用。榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)能開胃健脾(pi)、辛愾添(tian)精、增食(shi)(shi)助(zhu)神。飲酒不適或過量時，吃一(yi)(yi)點兒榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)，可(ke)以(yi)緩解酒醉造(zao)成的頭暈、胸悶、煩躁。榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)有“天然暈海寧(ning)”之(zhi)說，暈車暈船者拈一(yi)(yi)片榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)在(zai)嘴里(li)慢慢咀嚼，可(ke)緩解煩悶情緒。榨(zha)(zha)(zha)菜(cai)又稱“天然味精”，富含產牛鮮味的化(hua)學成分，經腌制發酵后(hou)，其味更濃。

適合(he)(he)人群：一(yi)般人皆可食(shi)用。常食(shi)油膩者(zhe)、大病初愈(yu)或(huo)患小病而(er)胃口不佳者(zhe)，尤(you)其適合(he)(he)食(shi)用。糖尿病患者(zhe)，孕(yun)婦要盡(jin)量(liang)少(shao)吃榨菜，慢性腹瀉者(zhe)忌食(shi)。

適用量：每(mei)次10克(ke)左(zuo)右(you)。

溫馨提示：

食用榨(zha)菜不可過(guo)量(liang)，因榨(zha)菜含鹽量(liang)高(gao)，過(guo)多(duo)食用可使人罹(li)患高(gao)血壓(ya)，加重心臟負(fu)擔(dan)，引(yin)發心力(li)衰竭，出現全身浮腫及腹水。

榨菜有(you)多種吃法，佐餐、拌涼菜、作(zuo)調味、作(zuo)烹(peng)調輔料，作(zuo)旅行(xing)食(shi)品、當零食(shi)等。

做湯時(shi)加點榨菜，其味甚鮮，有一種天然的(de)雞湯式的(de)鮮味。