一、葵花籽的食療價值

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1、葵花籽含(han)脂肪可(ke)達50%左右，其中主要為(wei)不(bu)飽和脂肪，而且(qie)不(bu)含(han)膽固醇；亞(ya)油酸含(han)量(liang)可(ke)達70%，有助于降低(di)人體的血液膽固醇水(shui)平，有益于保護心血管健(jian)康。

2、豐富的鐵(tie)、鋅(xin)、鉀，鎂等(deng)微量(liang)元素(su)(su)，使葵花籽具有預防(fang)貧(pin)血(xue)等(deng)作用(yong)，它也(ye)是維生素(su)(su)B1和維生素(su)(su)E的良(liang)好來源。

3、每天(tian)吃一(yi)(yi)把(ba)葵花籽能滿(man)足人體(ti)一(yi)(yi)天(tian)所需的(de)維生素E。

4、對(dui)安定情緒(xu)、防(fang)止(zhi)細胞(bao)衰老(lao)、預防(fang)成人疾病都(dou)有(you)好處。

5、具有治療失眠(mian)、增強記憶力的(de)作用。對癌癥(zheng)、高血壓和神經衰弱(ruo)有一定的(de)預防功效(xiao)。

6、除富含不飽和脂肪酸外，還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必(bi)需的(de)營養成(cheng)分。葵(kui)花籽中有大量(liang)(liang)的(de)食用纖維(wei)，每7克的(de)葵(kui)花籽當中就含有1克，比蘋果(guo)的(de)食用纖維(wei)含量(liang)(liang)高得多。

7、美國(guo)國(guo)家癌癥研(yan)究(jiu)所在證明，食用纖(xian)維可(ke)降低結(jie)腸癌的發(fa)病率。葵花(hua)籽中鐵的含量(liang)是(shi)葡(pu)萄干和(he)花(hua)生(sheng)的2倍，所以也(ye)可(ke)預防貧血的發(fa)生(sheng)。

8、葵花籽的蛋(dan)白質中含有精氨酸(suan)。精氨酸(suan)是制造精液(ye)不可缺少的成分。因此，處在(zai)生育期的男人(ren)，每天食用葵花籽對身(shen)體是非常有好處的。

據分(fen)析，葵花籽種(zhong)仁的(de)蛋白質(zhi)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)30%，可與大(da)豆(dou)、瘦肉、雞蛋、牛(niu)奶相比；各類(lei)糖的(de)含(han)量(liang)(liang)為(wei)(wei)12%；脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)的(de)含(han)量(liang)(liang)優于(yu)動物脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)和植物類(lei)油脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)，因為(wei)(wei)它含(han)有的(de)不飽和脂(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肪(fang)酸(suan)，其中(zhong)亞油酸(suan)占55%；鉀、鈣、磷、鐵(tie)、鎂也十分(fen)豐富，尤(you)其是鉀的(de)含(han)量(liang)(liang)較高(gao)，每100克含(han)鉀量(liang)(liang)達920毫克；還含(han)有維生(sheng)素A、B1、B2；每15克就(jiu)含(han)維生(sheng)素E 31毫克；最貴(gui)重(zhong)的(de)是葵花籽中(zhong)的(de)油，種(zhong)仁含(han)油率為(wei)(wei)50~55%，已成為(wei)(wei)僅次(ci)于(yu)大(da)豆(dou)位居第二(er)的(de)油料(liao)作物。

二、葵花籽的食用方法

葵(kui)花(hua)(hua)籽可(ke)炒食或烤制后(hou)食用，也可(ke)以(yi)整(zheng)個(ge)、切碎(sui)(sui)、磨碎(sui)(sui)或發芽后(hou)烹飪(ren)。葵(kui)花(hua)(hua)籽用途(tu)十(shi)分廣(guang)泛，可(ke)以(yi)加入多種菜(cai)肴(yao)，因為它們富(fu)含蛋白質(zhi)，所以(yi)在菜(cai)肴(yao)中加入葵(kui)花(hua)(hua)籽可(ke)以(yi)提升食品(pin)的營養(yang)價值，可(ke)以(yi)為沙拉(la)、填塞料、醬汁、菜(cai)肴(yao)、蛋糕和酸奶酪增添獨特的酥(su)脆(cui)口感；葵(kui)花(hua)(hua)籽還可(ke)以(yi)用來榨油，所榨的油被譽為“保健佳品(pin)”；葵(kui)花(hua)(hua)籽除了(le)可(ke)以(yi)食用，也可(ke)以(yi)發芽后(hou)烹飪(ren)，味道清(qing)爽可(ke)口。

瓜子(zi)(zi)兒(er)在人們生活中是(shi)不(bu)可缺少(shao)的零食(shi)，葵(kui)(kui)花籽(zi)(zi)更(geng)是(shi)瓜子(zi)(zi)兒(er)中的佼佼者(zhe)。一(yi)邊嗑(ke)著瓜子(zi)(zi)兒(er)，一(yi)邊閑(xian)聊(liao)或(huo)是(shi)看電視，多么悠閑(xian)自得呀。葵(kui)(kui)花籽(zi)(zi)不(bu)但(dan)可以(yi)作為零食(shi)，而且(qie)還可以(yi)作為制作糕點的原料(liao)。由于葵(kui)(kui)花籽(zi)(zi)是(shi)植物的種(zhong)子(zi)(zi)，含有(you)大量的油脂，故葵(kui)(kui)花籽(zi)(zi)還是(shi)重要的榨(zha)油原料(liao)。葵(kui)(kui)花籽(zi)(zi)油是(shi)深受營養學界推崇的高檔健康油脂。

三、食用禁忌

葵花籽不宜(yi)多吃(chi)，吃(chi)時最好用手剝殼。因為用牙嗑(ke)，容易使舌頭、口角(jiao)糜爛，還會在(zai)吐殼時將(jiang)大量津(jin)液吐掉，使味覺遲鈍、食欲減(jian)(jian)少(shao)，甚至引起胃(wei)痙攣。津(jin)液有助于清除(chu)口腔(qiang)食物殘渣(zha)，減(jian)(jian)少(shao)細(xi)菌繁殖(zhi)和發酵，并能(neng)保護口腔(qiang)黏(nian)膜。

另外，患有(you)肝炎(yan)的病人(ren)，最好不要嗑葵花子，因為它會(hui)損傷肝臟，引起肝硬化(hua)。適可而止(zhi)：每次80克左(zuo)右為宜。大量嗑瓜(gua)子兒會(hui)嚴重耗費(fei)唾液，久(jiu)而久(jiu)之(zhi)會(hui)影響(xiang)人(ren)的口腔(qiang)健康，甚至會(hui)影響(xiang)消(xiao)化(hua)。瓜(gua)子兒一次不宜吃得太多，以免上(shang)火(huo)、口舌生瘡。