哪些人不(bu)適合吃奶酪 中國人應該(gai)多吃奶酪

關于“哪些人群不適宜吃奶酪？

奶(nai)酪吃(chi)多(duo)(duo)了不(bu)容(rong)易消(xiao)化(hua)，不(bu)適(shi)合腸(chang)胃不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，但適(shi)合體質不(bu)好(hao)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)，因為奶(nai)酪富含蛋白質和鈣，脂肪等很(hen)多(duo)(duo)營(ying)養。老人(ren)(ren)最好(hao)還是(shi)不(bu)要吃(chi)，奶(nai)酪是(shi)牛(niu)奶(nai)中高營(ying)養成分(fen)的(de)(de)(de)(de)提煉(lian)精華，因此其中所(suo)含的(de)(de)(de)(de)油脂成分(fen)偏高，雖(sui)然市面上也有低脂的(de)(de)(de)(de)，但其濃縮了高濃度，對于老年的(de)(de)(de)(de)消(xiao)化(hua)系統不(bu)利(li)。

在(zai)西(xi)歐，尤其是(shi)浪漫(man)的法國，奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)不(bu)僅是(shi)家(jia)常必備食(shi)品，它甚(shen)至代表這(zhe)樣一種哲學：“擁有奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)，就等于擁有了幸福。”而在(zai)中(zhong)(zhong)國，雖(sui)然各種奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)早(zao)已“進駐(zhu)”各大超(chao)市，但(dan)人們對這(zhe)種舶來(lai)品仍然知之甚(shen)少。其實，中(zhong)(zhong)國人應該(gai)顛覆早(zao)前對奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)的“刻(ke)板印象”，不(bu)同口味的奶(nai)(nai)(nai)(nai)酪(lao)(lao)不(bu)僅可入(ru)(ru)菜，讓你在(zai)家(jia)享受異(yi)國美(mei)味，還能夠補充遠遠不(bu)足(zu)的牛奶(nai)(nai)(nai)(nai)攝入(ru)(ru)量。

中國人奶制品吃得太少

我(wo)國居(ju)民(min)人(ren)(ren)均年攝入牛奶約8.1千克，不足(zu)世(shi)界平均值的1／12。用中(zhong)國農業大(da)(da)學食品學院副教(jiao)授(shou)范(fan)志(zhi)紅的話說，在北京(jing)等(deng)大(da)(da)城市，基本(ben)可以達到每(mei)人(ren)(ren)每(mei)天一杯奶，但全國平均下來，每(mei)人(ren)(ren)每(mei)天就只(zhi)有一勺了(le)。《中(zhong)國居(ju)民(min)膳食指南》中(zhong)提出(chu)，奶制(zhi)品應該成為中(zhong)國人(ren)(ren)的“終身食品”。

早餐可以多吃奶酪

奶(nai)(nai)酪(lao)又名(ming)芝士，起源于(yu)大約(yue)5000年前氣候溫熱的(de)(de)中(zhong)(zhong)(zhong)亞及(ji)中(zhong)(zhong)(zhong)東地區，幾乎可(ke)算世界上最早的(de)(de)人工(gong)食品(pin)之一。中(zhong)(zhong)(zhong)國奶(nai)(nai)業協會常(chang)務(wu)理事南慶賢告(gao)訴記者，每公(gong)斤奶(nai)(nai)酪(lao)是(shi)由10公(gong)斤鮮(xian)奶(nai)(nai)提煉、發酵而(er)成，可(ke)以稱得(de)上是(shi)牛奶(nai)(nai)“濃縮(suo)”的(de)(de)精華(hua)。而(er)黃油不同于(yu)奶(nai)(nai)酪(lao)，它(ta)是(shi)將奶(nai)(nai)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)稀奶(nai)(nai)油和(he)脫脂乳(ru)分(fen)離后攪拌(ban)而(er)成，其脂肪含量在(zai)80%―83%，基本不含蛋白質，沒什么營養價(jia)值。

“外(wai)國(guo)(guo)人之(zhi)所以牛(niu)奶(nai)攝入(ru)量高(gao)，是因(yin)為把奶(nai)酪和鮮(xian)奶(nai)放在(zai)一(yi)起算的(de)。”南慶(qing)賢(xian)表示，如(ru)果有(you)條件的(de)話，中國(guo)(guo)人也該每天吃一(yi)點。奶(nai)酪中的(de)鈣和蛋白質相當(dang)于(yu)牛(niu)奶(nai)的(de)3―5倍，營養價值非常高(gao)。此(ci)外(wai)，由于(yu)牛(niu)奶(nai)中含大約(yue)87%左右的(de)水(shui)分，一(yi)般(ban)奶(nai)酪的(de)含水(shui)量只有(you)50%，在(zai)胃里占的(de)空間(jian)也比較小(xiao)。“市(shi)場上有(you)出(chu)售每包(bao)12片(pian)(pian)的(de)奶(nai)酪，每天吃1片(pian)(pian)，大約(yue)十多克(ke)，就(jiu)增加(jia)了5倍的(de)牛(niu)奶(nai)攝入(ru)量。”

由于奶(nai)酪(lao)(lao)含脂肪多，對(dui)于正在長身體(ti)的(de)孩子、過瘦、缺鈣的(de)人來說，比較適合。而那些正在控制體(ti)重(zhong)或血脂高的(de)人，就不要吃(chi)了。“從這個角度說，奶(nai)酪(lao)(lao)更適合早(zao)餐(can)吃(chi)。中(zhong)國人一般早(zao)餐(can)吃(chi)得(de)太少，導致(zhi)一上午能量不足，吃(chi)面(mian)包(bao)時，在里面(mian)涂些奶(nai)酪(lao)(lao)，既頂餓，又能增加鈣、維(wei)生素A、D的(de)攝入量。”南慶賢還建議，去超(chao)市時，不妨看看成分說明，選擇脂肪含量較低(di)的(de)奶(nai)酪(lao)(lao)。

炒菜可以放點奶酪

在(zai)全(quan)世界(jie)，著(zhu)名的(de)(de)(de)(de)奶(nai)酪(lao)產區有(you)法(fa)國(guo)、荷蘭、意(yi)大利、希臘等。尤其在(zai)法(fa)國(guo)，奶(nai)酪(lao)就(jiu)像山西人的(de)(de)(de)(de)醋、廣(guang)東人的(de)(de)(de)(de)湯、山東人的(de)(de)(de)(de)大蔥、四(si)川(chuan)人的(de)(de)(de)(de)辣(la)子，餐餐離(li)不開。法(fa)國(guo)食品協會公關經理高銀硯告訴(su)記者，在(zai)法(fa)國(guo)，奶(nai)酪(lao)有(you)300多種，硬的(de)(de)(de)(de)軟的(de)(de)(de)(de)、甜的(de)(de)(de)(de)咸的(de)(de)(de)(de)酸(suan)的(de)(de)(de)(de)辣(la)的(de)(de)(de)(de)應有(you)盡有(you)。

其中，布里是(shi)最適合中國人(ren)(ren)口(kou)味(wei)的奶(nai)酪(lao)(lao)。如(ru)果你愛吃蒜腸(chang)之類的食品，就(jiu)不會拒絕它。它質感細(xi)(xi)膩，混有蒜末、細(xi)(xi)香(xiang)蔥、迷迭香(xiang)等香(xiang)料(liao)，令人(ren)(ren)食欲大(da)(da)(da)增(zeng)。這(zhe)種奶(nai)酪(lao)(lao)較咸，最好涂抹(mo)在面(mian)(mian)包(bao)上(shang)吃。以前(qian)未(wei)吃過(guo)奶(nai)酪(lao)(lao)的，建議從艾(ai)蒙塔奶(nai)酪(lao)(lao)開始。它上(shang)面(mian)(mian)布滿大(da)(da)(da)大(da)(da)(da)小小的氣(qi)孔，又被很(hen)多人(ren)(ren)形(xing)象地稱(cheng)為大(da)(da)(da)孔奶(nai)酪(lao)(lao)。卡芒貝(bei)是(shi)最大(da)(da)(da)眾的奶(nai)酪(lao)(lao)，它本身為奶(nai)黃色，柔(rou)軟(ruan)有彈性，可以單(dan)獨(du)食用，也可以配面(mian)(mian)包(bao)吃。

雖然奶(nai)酪(lao)漸漸成了超市里(li)的“常客”，但相當(dang)一部(bu)分消費者(zhe)并不知(zhi)道(dao)怎么(me)吃，小編教給大(da)家幾種烹調方(fang)法：可(ke)將奶(nai)酪(lao)夾(jia)或涂抹在面包、饅頭里(li)；做(zuo)一些肉類制品時(shi)，把(ba)奶(nai)酪(lao)做(zuo)成汁，調入(ru)進去；將奶(nai)酪(lao)切成小塊(kuai)，與沙(sha)拉一起拌著(zhu)吃，融(rong)化(hua)后(hou)能(neng)讓(rang)沙(sha)拉增加一種牛奶(nai)的味道(dao)，口感很(hen)好；此外，在炒(chao)洋蔥、土(tu)豆(dou)，甚至(zhi)是四季豆(dou)等蔬菜時(shi)放點奶(nai)酪(lao)，等其完全(quan)融(rong)化(hua)后(hou)，炒(chao)出的菜會帶有一種特別的香味。