烘(hong)培入門必買清單 電烤箱(xiang)烘(hong)培食譜
剛開始烘焙，不知道那些(xie)東西是必(bi)須？面對種(zhong)(zhong)類繁多的烘焙用具，不知道那種(zhong)(zhong)更值得買(mai)？烘焙入門必(bi)買(mai)清(qing)單來幫(bang)您！
烘焙入門必買清單
1、烘焙用電烤箱：這里指的是家庭式烘焙用電烤箱，比起歐美國家幾乎成了廚房基本配備，有如洗衣機一樣的大烤箱，這種和微波爐一樣“大”的其實只能稱為小烤箱。但不是那種只能烤土司、披薩、香腸的“小烤箱（Toast Oven）”。【電烤箱十大品牌>>】
2、電動打蛋器：這種平價的打蛋器甚至可以是手持和立在桌上兩用。打蛋器只要能打就好，真的不需花大錢買名牌高檔貨。真要把錢投資在這項，個人以為不如投資一臺好烤箱。因為烤箱比打蛋器對成品的成敗影響更大。【打蛋器十大品牌>>】
3、螺旋狀打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)：或許(xu)有(you)人會覺得(de)奇怪(guai)，已(yi)經(jing)買了(le)電動(dong)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)為(wei)何還要買這(zhe)個？因為(wei)許(xu)多西(xi)點的制作經(jing)常(chang)要打(da)發(fa)不(bu)只一(yi)樣(yang)材(cai)料，你當然可以(yi)打(da)完一(yi)項后，速速把打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)洗凈擦干，再(zai)打(da)另(ling)一(yi)項。但是這(zhe)樣(yang)不(bu)只麻煩，有(you)些材(cai)料打(da)好(hao)最(zui)好(hao)不(bu)要放置過久(jiu)，所以(yi)有(you)令(ling)新手(shou)忙腳亂(luan)的可能。這(zhe)東西(xi)又便宜，投資一(yi)個絕對(dui)值得(de)。尤其是做任何需要打(da)發(fa)蛋(dan)白(bai)如戚風蛋(dan)糕之類的作品時，你就會體會這(zhe)它的妙用了(le)。因為(wei)是螺旋狀，具有(you)彈簧效應，打(da)一(yi)下它會自動(dong)彈好(hao)幾下，三(san)兩下就可以(yi)把蛋(dan)白(bai)打(da)發(fa)！絕對(dui)比法式經(jing)典(dian)直(zhi)形(xing)打(da)蛋(dan)器(qi)(qi)來得(de)實用。
4、橡皮刀：拌(ban)入粉類材料、打好的蛋白霜時一(yi)定會用到(dao)。雖說沒有(you)時可以用飯匙代替，但(dan)因為很便宜，就不要省了吧。
5、西點量(liang)杯和量(liang)匙(chi)(chi)：真想(xiang)省(sheng)錢，連量(liang)匙(chi)(chi)也(ye)(ye)可(ke)以省(sheng)略。喝湯的(de)(de)(de)中式湯匙(chi)(chi)=1大／湯匙(chi)(chi)(1 tablespoon)；喝咖啡的(de)(de)(de)小湯匙(chi)(chi)=1小／茶匙(chi)(chi)(1 teaspoon)。量(liang)杯除了最基本的(de)(de)(de)只粗(cu)分為1/4、1/2、3/4三種(zhong)刻(ke)(ke)度那種(zhong)必買以外，也(ye)(ye)有標(biao)示(shi)(shi)出容量(liang)(CC數(shu))的(de)(de)(de)，甚至標(biao)示(shi)(shi)出不(bu)同材料(liao)重量(liang)的(de)(de)(de)（糖、面粉(fen)、水…200克要(yao)裝到什(shen)么(me)刻(ke)(ke)度，全一目了然），預算充(chong)裕的(de)(de)(de)話可(ke)再加(jia)買這兩樣。
6、過篩(shai)面(mian)粉(fen)的(de)杯子(zi)或篩(shai)子(zi)：暫時不(bu)買(mai)也無妨。雖(sui)說許多人(ren)都(dou)強調(diao)粉(fen)類材料最好先經過篩(shai)的(de)動作再加入，不(bu)篩(shai)其實(shi)差異也不(bu)大，但因為不(bu)貴(gui)…所以自己衡量吧(ba)。
7、秤：電子秤比彈簧秤精準很多，單價又不高，這項我倒建議一次就買最好的…買電子秤吧。最好買沒有省電裝置的，有省電的就是會發生秤到一半數字全不見然后你整個傻眼的慘劇。【電子天平十大品牌>>】
8、爐內(nei)溫(wen)度計：對小(xiao)烤(kao)箱(xiang)使用者特別好用，小(xiao)烤(kao)箱(xiang)因為體積小(xiao)，溫(wen)度很不穩，有(you)時門一開，溫(wen)度就(jiu)降了許多(duo)。還有(you)小(xiao)烤(kao)箱(xiang)經常沒有(you)達到(dao)應有(you)的溫(wen)度（你(ni)轉到(dao)180度，但她(ta)只(zhi)到(dao)160度之(zhi)類的），所(suo)以(yi)需要借助烤(kao)箱(xiang)溫(wen)度計來了解實際(ji)溫(wen)度。用法就(jiu)是把它放進烤(kao)箱(xiang)里，透過(guo)玻璃門看溫(wen)度的顯示而已。
9、烤模：不(bu)要(yao)浪費錢(qian)買不(bu)沾(zhan)(zhan)鍋材質(zhi)那(nei)種(zhong)，因(yin)為(wei)一(yi)來不(bu)沾(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)效果并沒有(you)想像的(de)(de)(de)(de)神奇，二來要(yao)做(zuo)到不(bu)沾(zhan)(zhan)是一(yi)件很(hen)容易的(de)(de)(de)(de)事，烤前涂上一(yi)層薄(bo)薄(bo)的(de)(de)(de)(de)油(you)，再(zai)灑些面粉即可，三來因(yin)為(wei)不(bu)沾(zhan)(zhan)的(de)(de)(de)(de)材質(zhi)，反而(er)在儲存、刷(shua)洗、切割成品時礙手礙腳(jiao)，而(er)且(qie)那(nei)種(zhong)不(bu)沾(zhan)(zhan)材質(zhi)隔一(yi)陣子很(hen)容易腐銹，你的(de)(de)(de)(de)錢(qian)跟為(wei)付諸(zhu)流(liu)水(shui)...所以買最便(bian)宜的(de)(de)(de)(de)白(bai)鐵那(nei)種(zhong)就可以。
10、隔熱手套：保護你的雙手。
11、牛皮紙或鋁箔紙：用在(zai)成品顏(yan)(yan)色已達所需程度，但(dan)烘焙時間還不到時，蓋在(zai)成品上面，以(yi)防顏(yan)(yan)色繼續加深。
12、一把好刀：用來把你辛苦做出來的成品切得漂漂亮亮。鋸齒刀是不錯的選擇，不只可以切西點，還可以切壽司。【刀具十大品牌>>】
最(zui)后，如(ru)果你(ni)想(xiang)(xiang)做派，要再(zai)增加一(yi)個搟(xian)面棍和一(yi)個奶油切刀(dao)（制作(zuo)派皮(pi)時(shi)用來(lai)混合面和油脂(zhi)好(hao)用極(ji)了）。如(ru)果想(xiang)(xiang)制作(zuo)面包(bao)，就得再(zai)加一(yi)個切面刀(dao)。
至(zhi)于(yu)其(qi)它如擠奶油花器、擠奶油袋、分(fen)(fen)蛋(dan)(dan)器、蛋(dan)(dan)糕裝(zhuang)飾用(yong)奶油抹刀(dao)、蛋(dan)(dan)糕分(fen)(fen)切(qie)三(san)角(jiao)刀(dao)、披薩(sa)分(fen)(fen)割滾輪刀(dao)、旋轉蛋(dan)(dan)糕裝(zhuang)飾架…有可(ke)能買(mai)(mai)了后用(yong)到(dao)的機(ji)會很少。買(mai)(mai)或不買(mai)(mai)？自己決(jue)定吧(ba)。
電烤箱使用6個小技巧
1、使用前去異味
烤箱使用前，先以干凈抹布將烤箱內外擦拭一遍，將烤箱門半開后上下火全開，將溫度調至烤箱最高溫度空烤15分鐘，之(zhi)后便可正常使用。
2、烤箱預熱
烘烤任何食物前，烤箱都要預熱，這樣烤出來的食物會更可口。通常情況下，烤箱預熱5-10分鐘即(ji)可，預熱溫度最低都需要160℃。
3、烤盤適量加水
為(wei)避免烤出來的食物太干、太硬，更(geng)好地(di)保存食物中的營養成分，可適量地(di)烤盤內(nei)加點(dian)水(shui)。
4、防止食物烤焦
燒烤(kao)過(guo)程中容易發(fa)生表皮過(guo)焦而內部不熟的情況，這時(shi)可以在食物上蓋一層鋁(lv)箔紙。
5、烤蛋糕時油不宜太多
烤蛋糕時，油和雞蛋的比例最好為1：10（例如：100克(ke)雞蛋10克油，），油和雞蛋的比例超出1：3，所烤出(chu)來的蛋糕就(jiu)容易變(bian)形。
6、烤蛋糕時的溫度控制
烤蛋(dan)糕(gao)(gao)時(shi)，蛋(dan)糕(gao)(gao)的體積越(yue)大，烘(hong)(hong)焙(bei)所需的溫(wen)度(du)越(yue)低，烘(hong)(hong)焙(bei)時(shi)間越(yue)長；蛋(dan)糕(gao)(gao)的體積越(yue)小，烘(hong)(hong)焙(bei)所需的溫(wen)度(du)越(yue)高，烘(hong)(hong)焙(bei)時(shi)間越(yue)短。
