廚房(fang)刀(dao)具大(da)全分(fen)享(xiang) 不同(tong)廚房(fang)刀(dao)具有不同(tong)用途

一、廚房刀具分類

按功能分砍刀(dao)(dao)、片刀(dao)(dao)、蔬菜刀(dao)(dao)、刨皮刀(dao)(dao)、火腿刀(dao)(dao)、番茄刀(dao)(dao)、西瓜刀(dao)(dao)、面包刀(dao)(dao)、多(duo)用(yong)刀(dao)(dao)等；

按刃口分一體鋼(gang)(gang)刀和夾鋼(gang)(gang)刀；

按(an)材料分碳鋼、不銹鋼、高(gao)碳不銹鋼刀等。

現在許(xu)多的品牌刀(dao)具都是成套的，一般成套的刀(dao)具還(huan)包括磨刀(dao)棒和刀(dao)架。

①砍(kan)刀(dao)：用于砍(kan)骨。

②片刀：用于(yu)食物的切片，但不宜切割凍(dong)肉。

③蔬菜(cai)刀：用于(yu)切削蔬菜(cai)瓜果。

④刨(bao)皮(pi)刀：用于刨(bao)削蔬菜瓜(gua)果的表皮(pi)。

⑤火腿刀：用于切割火腿等肉食。

⑥番茄刀：用于切(qie)割番茄等有皮且多汁(zhi)、疏軟水果。

⑦西瓜刀：用于切割果(guo)皮較厚、果(guo)實較大的瓜果(guo)。

⑧面包刀：用于(yu)切割有較硬表(biao)皮的松軟食物。

⑨多用刀：特別適合切(qie)割魚片等，并有各種用途。

二、廚房刀具的選擇

選擇刀具要注(zhu)意(yi)以下幾(ji)點(dian)。

①表面(mian)(mian)光(guang)滑。只有刀具(ju)表面(mian)(mian)光(guang)滑才能真(zhen)正起到抗銹的(de)效(xiao)果。

②刀刃鋒(feng)利。刀刃要鋒(feng)利、平直(zhi)、無缺口。

③使用舒(shu)適。刀(dao)柄設計要人性化，拿握舒(shu)適。

④使用安(an)全。刀(dao)柄要有防滑設計，不會脫(tuo)手傷(shang)及用者。