一、切片刀和菜刀/切斬刀區別

1、切片刀(dao)(dao)和普通刀(dao)(dao)是差(cha)不多的(de)，不過刀(dao)(dao)刃較薄(bo)鋒利(li)，而斬刀(dao)(dao)除了(le)鋒利(li)外，刀(dao)(dao)體較重(zhong)，刀(dao)(dao)背較厚(hou)，一般(ban)用于斬骨頭使用。

2、另(ling)外斬刀(dao)并不適合用于(yu)切菜(cai)和切肉，因此斬刀(dao)比(bi)較重的(de)話(hua)，切菜(cai)切肉完全可以使用不銹鋼(gang)的(de)刀(dao)具會(hui)方便一點(dian)。

二、家用切片刀和菜刀/切斬刀哪種好

1、對于我(wo)們居室來說，其實家庭比較適合(he)使(shi)用(yong)前切后斬刀，一(yi)般質量好一(yi)點就(jiu)可以了(le)。

2、另(ling)外我們(men)在選(xuan)擇(ze)刀(dao)具的(de)(de)時(shi)候(hou)也可以根據(ju)我們(men)的(de)(de)感覺(jue)來選(xuan)擇(ze)，假(jia)如只是(shi)普通工(gong)藝的(de)(de)刀(dao)還是(shi)切片刀(dao)好(hao)，因為容易磨損，刀(dao)刃的(de)(de)材質和刀(dao)身雖(sui)然(ran)是(shi)一(yi)(yi)樣的(de)(de)但是(shi)工(gong)藝處理不一(yi)(yi)樣，一(yi)(yi)旦刃磨損就不好(hao)使(shi)用了。

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三、如何選購一把順手的好菜刀

1、根據功能選購

切(qie)(qie)片(pian)刀(dao)擁有(you)薄(bo)刃設(she)計，適(shi)宜對魚肉、瓜果、蔬菜等(deng)(deng)(deng)生熟食(shi)(shi)品進行細薄(bo)切(qie)(qie)片(pian)、切(qie)(qie)絲和(he)切(qie)(qie)段，但不宜斬(zhan)(zhan)切(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭等(deng)(deng)(deng)硬物(wu)，刀(dao)重相對于(yu)斬(zhan)(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)與斬(zhan)(zhan)切(qie)(qie)刀(dao)會(hui)輕很多，這(zhe)更(geng)適(shi)合于(yu)經常對食(shi)(shi)物(wu)進行切(qie)(qie)片(pian)的(de)用(yong)戶；斬(zhan)(zhan)骨(gu)(gu)刀(dao)擁有(you)鋒利厚實的(de)刀(dao)身(shen)，主要用(yong)來剁(duo)大型禽(qin)畜類的(de)骨(gu)(gu)骼，比如：腿骨(gu)(gu)、肩架骨(gu)(gu)、脊柱(zhu)骨(gu)(gu)等(deng)(deng)(deng)。目的(de)是在(zai)剁(duo)切(qie)(qie)骨(gu)(gu)頭時(shi)使操作者方便、省力，刀(dao)重相對來說會(hui)重點；斬(zhan)(zhan)切(qie)(qie)兩用(yong)刀(dao)具備(bei)前切(qie)(qie)后斬(zhan)(zhan)兩用(yong)功能，前切(qie)(qie)功能可以切(qie)(qie)肉菜，后切(qie)(qie)部分(fen)適(shi)宜斬(zhan)(zhan)切(qie)(qie)排骨(gu)(gu)、三鳥(niao)家禽(qin)等(deng)(deng)(deng)帶有(you)中小骨(gu)(gu)頭類食(shi)(shi)物(wu)。

2、刀具款式

不可劃(hua)缺的(de)(de)考慮因素：隨著生產技(ji)術與(yu)設計、材(cai)質(zhi)的(de)(de)不斷(duan)發(fa)展，刀(dao)具的(de)(de)款式(shi)也越來越多(duo)，流線型(xing)、特(te)色型(xing)等等，也更加的(de)(de)精美誘人喜愛(ai)。整體(ti)的(de)(de)款式(shi)可由刀(dao)身(shen)(shen)與(yu)手柄組(zu)合(he)而成，刀(dao)身(shen)(shen)采用(yong)的(de)(de)鋼(gang)材(cai)，刀(dao)柄使用(yong)的(de)(de)鋼(gang)材(cai)或(huo)者(zhe)塑料(liao)，如(ru)：精鋼(gang)注塑或(huo)abs純塑料等。手柄的外(wai)形(xing)不(bu)同(tong)(tong)，材質不(bu)同(tong)(tong)，使用的感覺也就(jiu)不(bu)同(tong)(tong)。

3、價格因素

相信很多用戶(hu)在(zai)購買刀具的(de)時候(hou)，價(jia)格也(ye)是一大考慮點，不同的(de)材(cai)質、不同品牌、不同類(lei)型的(de)刀具，價(jia)格也(ye)就不同。

4、材質

刀具所選用的材質，是決定刀具質量的其中之一因素，生產刀具時，這些品牌廠家都根據用途各方面來考慮了所選用哪些材質，不同的材質也會導致硬度、韌度、鋒利度等的不同。

通過各方面的考慮，在選擇菜刀時，要(yao)注(zhu)意菜(cai)刀(dao)(dao)口是否正(zheng)直(zhi)、均勻(yun)、夾鋼有無裂痕，再仔細察看刀(dao)(dao)身(shen)是否粗(cu)細平光(guang)，有無虛(xu)泡(pao)，刀(dao)(dao)面不能有凹凸不平的現(xian)象，要(yao)選刀(dao)(dao)面光(guang)滑的。