【日(ri)本(ben)豆(dou)腐】日(ri)本(ben)豆(dou)腐的做(zuo)法(fa) 日(ri)本(ben)豆(dou)腐的家(jia)常做(zuo)法(fa)

原料：日(ri)本豆腐(fu)兩包(bao)，小青菜若干棵，鹽，雞精。

步驟：

1、將日本豆(dou)腐(fu)從中間切開(kai)，倒出來(lai)之后切成1cm長的小段待(dai)(dai)用(yong)。小青菜洗凈待(dai)(dai)用(yong)；

2、熱鍋加油，可以多放(fang)一點。到(dao)七、八成熱的時候把(ba)日本豆腐放(fang)進去，小心濺油；

3、用鏟子輕(qing)輕(qing)地（因為(wei)日本豆腐很容(rong)易碎的）撥(bo)一下，使豆腐全部平攤，在上(shang)面撒(sa)點細(xi)鹽，等底面差(cha)不多變成金(jin)黃色(se)時再翻過來；

4、另外一邊，把小青菜在滾水里(li)燙一燙，要燙熟(shu)了哦(e)，不過別燙變(bian)色了。燙好之后在盤子四周(zhou)按順序放好（點綴用的(de)，當然也可以吃的(de)了）；

5、輕輕地(di)用鏟子給豆腐翻(fan)個面(mian)，繼續煎(jian)。隔一段時(shi)間就翻(fan)隔面(mian)，這樣可以(yi)使豆腐兩面(mian)的顏色差不多，好看點(dian)嘛；

6、一(yi)直煎到顏色變為金黃色，再加點雞精(jing)就(jiu)可以出鍋了(le)，放在小(xiao)青菜的中央。就(jiu)這樣，一(yi)盤(pan)好(hao)看又(you)好(hao)吃的菜就(jiu)出手啦(la)～前面放鹽的一(yi)道工序也可以省去(qu)，改為在最(zui)后加點醬油。

日本豆腐的做法二

繽紛日式豆腐

原(yuan)料(liao)：日本豆腐、圣女果，香菇。

步驟：

1、青椒洗(xi)凈，圣(sheng)女果切(qie)兩半；青椒去籽切(qie)小片(pian)；香菇(gu)去蒂切(qie)片(pian)，用開水(shui)泡(pao)一分鐘后撈(lao)起過涼。

2、日本豆(dou)腐切成(cheng)厚片；姜蒜拍散剁碎；雞蛋(dan)打散，加(jia)少(shao)量鹽；瘦肉拍松剁成(cheng)末(mo)，用料酒、淀(dian)粉、生抽拌勻。將日本豆(dou)腐依次裹上干淀(dian)粉、蛋(dan)液。

3、油(you)（略多）熱(re)至6成，將豆腐炸成兩面金黃。如有剩下的蛋液就一起放(fang)在(zai)鍋(guo)內炒熟(shu)再剁碎。

4、鍋(guo)內余少許(xu)油，把(ba)肉(rou)末倒(dao)(dao)入(ru)翻炒變色，再下姜蒜爆(bao)香(xiang)(xiang)，把(ba)青(qing)椒、香(xiang)(xiang)菇和(he)圣女(nv)果倒(dao)(dao)入(ru)略炒。放入(ru)鹽(yan)和(he)生抽，把(ba)豆(dou)腐、肉(rou)末和(he)雞(ji)蛋碎依次(ci)倒(dao)(dao)入(ru)，小心翻炒，用雞(ji)精調味。最后勾(gou)芡、滴(di)入(ru)麻油即可(ke)。

特點：味道鮮美，非常好吃。

日本豆腐的做法三

紅燒日本豆腐

原料：

日本豆腐三條、青紅辣椒各一只、蔥白若干；生(sheng)粉若干、蠔油1大湯(tang)匙、生抽1湯匙、雞精適量。

步驟：

1、日本豆(dou)腐從中間(jian)切(qie)開，把(ba)豆(dou)腐倒出來(lai)，切(qie)成小(xiao)段（每條豆(dou)腐切(qie)成6小(xiao)段，哈(ha)(ha)哈(ha)(ha)，我(wo)的(de)刀功呀，有大有小(xiao)的(de)）；

2、青紅(hong)辣椒清洗干凈、去(qu)蒂、去(qu)籽，切小塊；

3、把(ba)生粉倒(dao)進盤(pan)中(zhong)，把(ba)日(ri)本(ben)豆(dou)腐倒(dao)進去，小心(xin)地用手為豆(dou)腐裹上一(yi)層生粉；

4、鍋里放油，燒至大熱，可以拿(na)一塊放進(jin)去試試油溫(wen)，豆腐放進(jin)去可以馬上浮起，那就證明這個油溫(wen)可以啦；

5、保持中火(huo)炸，先炸2分鐘等豆腐定型，再用(yong)笊籬輕輕地(di)翻動，讓豆腐受熱(re)均(jun)勻；

6、炸至日本豆腐硬身變金(jin)黃，就可以撈(lao)起瀝油；

7、把(ba)油倒起，利用鍋里的剩油爆香(xiang)蔥(cong)白；

8、放進(jin)青紅椒進(jin)去爆炒(chao)幾下；

9、把日本豆(dou)腐放進去，翻(fan)動時要(yao)小心不(bu)要(yao)用(yong)鏟(chan)子把豆(dou)腐弄破；

10、加入蠔油、生(sheng)抽；

11、用剛才為豆腐裹粉用剩的生粉加入清水、雞精兌(dui)成芡汁，倒進去(qu)；

12、蓋上鍋(guo)蓋小火燜(men)煮2分鐘，小心(xin)兜勻(yun)，讓每塊(kuai)日本豆(dou)腐都(dou)蘸上(shang)芡汁即可。

日本豆腐的做法四

肉沫日本豆腐

主料：日本(ben)豆腐500g、肉150g

配料：油適量(liang)、鹽(yan)適(shi)量

耗時：準備時(shi)間半(ban)小時(shi)-1小時

步驟：

1、日本豆腐3條、五花肉150克、番(fan)茄(qie)1個(ge)、青辣(la)椒一個(ge)生粉(fen)100克、生(sheng)抽半勺、番茄醬20克(ke)、雞精適(shi)量、少許白糖(tang)、生姜與大蒜、香(xiang)菜、蔥(cong)適(shi)量；

2、將豆腐(fu)在干(gan)淀(dian)粉中滾一滾；

3、鍋里放入300克油燒滾，日本豆(dou)腐(fu)切成段(duan)，入(ru)鍋炸至(zhi)金黃；（油一定要夠熱(re)，豆(dou)腐(fu)一下去才能馬上定型）

4、五(wu)花肉(rou)剁成沫，加(jia)入半勺生抽(chou)與少一(yi)湯勺清水攪(jiao)拌均勻，腌制10分鐘；（肉沫加水是為了(le)翻炒時不粘在一團）

5、鍋里留少(shao)許油，放(fang)入姜片與(yu)肉末翻炒；

6、炒(chao)至變色(se)后倒(dao)入切好的番茄；

7、番茄炒出少許汁(zhi)后(hou)倒入番茄醬；

8、放入少(shao)許鹽與生(sheng)抽炒(chao)勻；

9、倒入炸好的豆腐；

10、倒入(ru)蔥蒜辣椒段(duan)炒勻即可；

11、放入適量雞精。

注意事項：

1、淀粉準備(bei)充分一些，方便包裹豆腐；

2、做這道菜(cai)的時候，由于日本(ben)豆腐比較易碎，所以(yi)在沾淀粉(fen)時要小心(xin)一些。