兩種大(da)米粥的做法 大(da)米粥的功效作用

兩種大米粥的做法

大米(mi)粥的做法一：

材(cai)料：大米適(shi)量(liang)(liang)、瘦肉(rou)適(shi)量(liang)(liang)、皮蛋(dan)1個(ge)、水適(shi)量(liang)(liang)、鹽適(shi)量(liang)(liang)

做法步驟：

1、將大米(mi)以及少許糯米(mi)一起淘洗兩遍，之后加水浸泡半小時左右。

2、將(jiang)皮(pi)蛋(dan)去殼切(qie)成小丁(ding)。瘦肉(rou)洗(xi)干凈切(qie)成小粒，用鹽、雞精抓勻，加些料酒腌(a)制去腥。

3、腌制片(pian)刻后放入沸(fei)水中焯至變色，撈出。

4、浸泡好的(de)米加大量水，開大火煮開

5、大(da)火煮(zhu)(zhu)開后轉(zhuan)中(zhong)小火慢慢熬煮(zhu)(zhu)，期間要(yao)不時攪拌，防止粘鍋。

6、等(deng)到米湯(tang)有些粘(zhan)稠之(zhi)后，下(xia)入(ru)皮蛋、精肉，繼續攪拌(ban)，

7、大約一(yi)兩(liang)分鐘后(hou)，加適量鹽、味精調味即可。

大米粥的做(zuo)法二：

材料：大米、水(shui)適量

做法步驟：

1、依(yi)據人數和飯量將大米放入(ru)小鍋，加入(ru)清(qing)水(shui)，米鋪平，水(shui)面(mian)超過(guo)米面(mian)3公分(fen)左右(you)，大米和水(shui)的比例(li)是(shi)1：3。

2、大火煮沸(fei)，可(ke)以加(jia)蓋，要經常開蓋，否則沸(fei)水會溢出(chu)（時長4分(fen)鐘左右、視水量(liang)米(mi)量(liang)而定(ding)）。

3、待水(shui)沸后(hou)，轉(zhuan)入(ru)小火，可(ke)以(yi)加蓋(gai)，也可(ke)以(yi)開蓋(gai)，加蓋(gai)時需有人看守，需偶爾開蓋(gai)，防止米湯溢(yi)出，10分(fen)鐘左右品嘗(chang)是否煮熟。

4、如果煮(zhu)熟后，關火，大米(mi)粥就煮(zhu)好了。

大米粥的營養價值

不少人在身體不適的(de)時(shi)候總會喜歡煮點(dian)大米(mi)粥來食用，本來身體不適的(de)時(shi)候腸(chang)胃功能(neng)也變得(de)不怎么(me)好了，這(zhe)時(shi)候吃大米(mi)粥能(neng)減(jian)少對腸(chang)胃的(de)壓力負(fu)擔。那么(me)吃大米(mi)粥有營養嗎？

大米(mi)(mi)(mi)中(zhong)含碳水化(hua)合物(wu)(wu)75%左右，蛋(dan)白(bai)質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富(fu)的(de)B族維生素(su)等(deng)。大米(mi)(mi)(mi)中(zhong)的(de)碳水化(hua)合物(wu)(wu)主(zhu)要是淀粉，所含的(de)蛋(dan)白(bai)質主(zhu)要是米(mi)(mi)(mi)谷蛋(dan)白(bai)，其(qi)次是米(mi)(mi)(mi)膠蛋(dan)白(bai)和球(qiu)蛋(dan)白(bai)，其(qi)蛋(dan)白(bai)質的(de)生物(wu)(wu)價和氨基酸的(de)構成(cheng)比例都比小(xiao)麥(mai)、大麥(mai)、小(xiao)米(mi)(mi)(mi)、玉米(mi)(mi)(mi)等(deng)禾(he)谷類(lei)作物(wu)(wu)高，消化(hua)率66.8%-83.1%，也是谷類(lei)蛋(dan)白(bai)質中(zhong)較(jiao)高的(de)一種。

大(da)米(mi)中的(de)(de)各種營養素(su)含量(liang)雖不是很(hen)高(gao)，但因其(qi)(qi)食用量(liang)大(da)，也(ye)是具有很(hen)高(gao)營養功(gong)效(xiao)的(de)(de)。大(da)米(mi)是補充營養素(su)的(de)(de)基礎食物(wu)(wu)，除了(le)富含碳水化合物(wu)(wu)外，還含有蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂肪、維生素(su)及11種礦物(wu)(wu)質(zhi)，能為(wei)人(ren)體(ti)提供全(quan)面的(de)(de)營養。雖然各種營養素(su)的(de)(de)單個含量(liang)不是很(hen)高(gao)，但因其(qi)(qi)食用量(liang)大(da)，總體(ti)上是具有很(hen)高(gao)營養功(gong)效(xiao)的(de)(de)，所以(yi)被(bei)譽為(wei)“五谷(gu)之首”。 稻(dao)(dao)谷(gu)的(de)(de)胚與糊粉(fen)層中含有近(jin)64%的(de)(de)稻(dao)(dao)米(mi)營養和90%以(yi)上的(de)(de)人(ren)體(ti)必(bi)須(xu)的(de)(de)營養元素(su)，且(qie)較為(wei)均衡(heng)，這應該(gai)是其(qi)(qi)所以(yi)成為(wei)人(ren)類主食的(de)(de)根本(ben)原因。

因此(ci)，食用大(da)(da)米有較(jiao)(jiao)高的營養價值。但大(da)(da)米蛋(dan)(dan)白質中賴(lai)氨酸(suan)和蘇氨酸(suan)的含量較(jiao)(jiao)少(shao)，所(suo)以不是(shi)一種(zhong)完全(quan)蛋(dan)(dan)白質，其營養價值比不上動(dong)物蛋(dan)(dan)白質。但在(zai)午餐(can)(can)和晚餐(can)(can)時食用大(da)(da)米，較(jiao)(jiao)面(mian)食而言(yan)更有利于人們減肥。