戶外燒烤食(shi)譜大全 燒烤必備菜(cai)單

1.巴西烤肉

主料：排過酸的三(san)角(jiao)肉2.5KG。

調料：大鹽20g。

制作：將牛(niu)肉切成7厘米厚用鐵桿穿上(shang)表面上(shang)放少許大(da)鹽,放到大(da)火上(shang)轉(zhuan)動烤10至20分鐘即(ji)可。

特點：煙(yan)熏咸鮮外姣(jiao)里嫩美味可口。

步(bu)驟:將排酸(suan)速凍牛(niu)肉解(jie)凍過后(hou)用(yong)(yong)西餐刀分割成長以牛(niu)肉長為(wei)標準,寬6厘米左右(you),分割4塊再(zai)用(yong)(yong)鐵桿穿(chuan)成半圓(yuan)形,再(zai)分布(bu)撒上20G的大鹽 ,注意撒法一定要均勻,然(ran)后(hou)再(zai)入(ru)火烤,火溫在350度(du)左右(you)。

2.蒜香牛排

主料(liao)：排(pai)過(guo)酸(suan)的三角肉2.5KG。

調料(liao)：大(da)鹽20g、 蒜油60g。

特(te)點：濃(nong)濃(nong)蒜香咸鮮味(wei)色澤鮮艷美味(wei)可口(kou)。

步驟:將牛肉(rou)解(jie)凍后(hou)用西餐(can)刀分(fen)割成(cheng)5-7毫(hao)米厚度,寬以牛肉(rou)寬為標準,再(zai)用烤桿串上放(fang)少(shao)許(xu)大(da)鹽(yan)和(he)蒜油刷在上面,以400度火溫烤2分(fen)鐘7成(cheng)熟(shu)即(ji)可。

3.烤培根

主料(liao)：煙熏五花肉(rou)2.5KG。

調料：蒜米80g、洋蔥60g、白酒10g、辣椒粉15g、鹽少許。

制作(zuo)：將雞肉切成7厘米厚2.5厘米長方形放(fang)入同比例(li)的(de)調料卷入煙熏(xun)和五花(hua)肉內放(fang)到中(zhong)火上轉動烤(kao)5至(zhi)10分鐘即可(ke)。

特點：濃濃煙熏(xun)五香味美味可口

4.烤羊肉

主料：羊肉(rou)2.5KG。

調料：鹽150g、蒜米200g、洋蔥250g、白酒100g、辣椒粉150g、孜然粉200g。（把以上調料放入羊(yang)肉中(zhong)拌均(jun)勻(yun),淹制18小時左右(you)）

制作：將羊肉切(qie)成3至4厘米(mi)厚正方形的(de)把上面的(de)調料(liao)按比例放入用(yong)鐵桿穿(chuan)放到(dao)中火上轉動烤10至20分鐘即可。

羊(yang)肉:精(jing)選(xuan)羔羊(yang)肉燒(shao)制配料(liao):油(you)(you)(you)(蠔油(you)(you)(you)+啤酒(jiu)+蔥(cong)油(you)(you)(you))、辣(la)椒粉(fen)、料(liao)粉(fen)（花生(sheng)粉(fen)+芝麻粉(fen)+孜然粉(fen)+大(da)料(liao)粉(fen)+茴香粉(fen)+花椒粉(fen)）、鹽(yan)、味精(jing)火(huo)候(hou)：旺火(huo)燒(shao)制過(guo)程：將肉放在火(huo)上(shang)(shang)烤至變色，刷油(you)(you)(you)烤1分鐘左右均勻的灑上(shang)(shang)鹽(yan)，繼續燒(shao)1分鐘灑味精(jing)，中途多次刷油(you)(you)(you)，快(kuai)熟的時候(hou)灑上(shang)(shang)料(liao)粉(fen)和辣(la)椒粉(fen)。最后燒(shao)制成功。

5.烤雞腿

原(yuan)料：雞(ji)腿1個。

配料：鹽、法香碎、檸(ning)檬(meng)汁(zhi)適量。

做法：1雞(ji)腿去(qu)骨(gu)平攤，撒適(shi)量鹽。 2.炭(tan)火燒(shao)至(zhi)中火時(shi)把(ba)雞(ji)腿放在燒(shao)烤架上。 3.當雞(ji)腿滋滋響時(shi)，灑適(shi)量檸(ning)檬汁和法香(xiang)碎，直至(zhi)兩(liang)面烤熟即可。

6.烤馬鈴薯

牛油、奶(nai)(nai)油或食(shi)用油涂抹馬(ma)(ma)鈴薯(shu)的(de)(de)表面(mian)然(ran)后包進較厚的(de)(de)鋁箔紙(zhi)當中，蓋(gai)上烤(kao)爐蓋(gai)，用中火(huo)烤(kao)約一個半小時，期間偶爾進行翻(fan)轉，以(yi)使各個部分受熱(re)均勻。上碟前，可以(yi)在其部開一個“X”型的(de)(de)口子，根據各人喜歡加入鹽、胡椒、牛油、奶(nai)(nai)酪、洋蔥等佐料(liao)，烤(kao)出來(lai)的(de)(de)馬(ma)(ma)鈴薯(shu)味道(dao)必定(ding)與眾不(bu)同。

7.蒜烤魚

用料：

1、辣椒(jiao)粉(fen)；2、大蔥；3、魚塊(kuai)；4、鹽。

做法：

1、先倒油入(ru)鍋，等滾(gun)后(hou)加(jia)入(ru)辣椒粉；2、等到(dao)有辣椒香時加(jia)入(ru)魚快，用油煎直魚微黃；3、把(ba)蒜(suan)加(jia)到(dao)魚上，并加(jia)入(ru)少許水(shui)(shui)，和鹽，4、等水(shui)(shui)干，香香的蒜(suan)烤魚就出來(lai)了(le)。

8.韓式燒烤

以(yi)牛肉為最優，先用料酒、醬油、紅糖、蒜泥、味精、姜汁等調味品(pin)腌漬，烤熟后應以(yi)鮮嫩的萵苣(ju)葉或薄荷葉包(bao)裹(guo)，配以(yi)生蒜和多種韓朝式泡菜。

9.雜菜(cai)串燒牛仔肉

厚切牛仔肉3磅，蘑菇60克，番茄5只，青(qing)椒2-3只，洋蔥2只

調(diao)味(wei)料:豉(chi)油半湯匙(chi)糖2茶(cha)匙(chi)，黑(hei)椒粉、胡椒粉、香草適量(liang)，蒜鹽1茶(cha)匙(chi)

做法：

1.牛(niu)仔(zi)骨(gu)切(qie)粒（約(yue) 3cm×3cm），加調味料腌30分鐘。蔬菜(cai)切(qie)件。 2.用(yong)竹簽串起(qi)蔬菜(cai)及牛(niu)仔(zi)肉(rou)。

3.用燒(shao)(shao)烤爐將肉串(chuan)燒(shao)(shao)熟。

10.烤香蕉

首先將紅(hong)(hong)糖碾成末狀顆(ke)粒，香(xiang)蕉去皮，然(ran)后(hou)放入(ru)(ru)紅(hong)(hong)糖粉中滾(gun)動，使蕉肉(rou)四周粘(zhan)上(shang)(shang)糖粉。另(ling)取一個(ge)平(ping)底(di)煎盤(pan)，盤(pan)底(di)抹植物油(you)，將上(shang)(shang)好(hao)糖粉的(de)香(xiang)蕉整齊排(pai)列在(zai)盤(pan)中。輕(qing)輕(qing)地在(zai)香(xiang)蕉上(shang)(shang)灑上(shang)(shang)事先準(zhun)備好(hao)的(de)桂皮，點上(shang)(shang)牛油(you)，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)檸檬汁和紅(hong)(hong)酒。將香(xiang)蕉連同(tong)煎盤(pan)放入(ru)(ru)烤(kao)爐內(nei)，蓋上(shang)(shang)烤(kao)爐蓋，采(cai)用(yong)間接燒(shao)烤(kao)方式烘(hong)。15－20分鐘后(hou)，香(xiang)蕉已變很松軟，此時將煎盤(pan)取出，上(shang)(shang)碟(die)。如拌云呢(ni)拿雪糕食用(yong)，味道更佳。

11.菇香培根卷

將長條的培(pei)根分(fen)成兩(liang)半(ban)，香菇切片(pian)。用(yong)培(pei)根將香菇片(pian)卷起(qi)來，并用(yong)牙(ya)簽固定，或者用(yong)2根長釬子(zi)穿起(qi)來。

12.烤蝦

將蝦處(chu)理干凈，然后(hou)用剪子(zi)(zi)在(zai)蝦的(de)腹(fu)部(bu)橫著(zhu)剪開(kai)幾個口，然后(hou)用新鮮的(de)玉米(mi)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)包(bao)裹(guo)起來(lai)，并用撕成條的(de)玉米(mi)葉(xie)(xie)捆扎好，丟在(zai)木(mu)炭的(de)余燼中埋起來(lai)，利用余溫悶上(shang) 15分鐘左右取(qu)出，去掉(diao)殘余的(de)葉(xie)(xie)子(zi)(zi)，即使不用任何調料(liao)也(ye)有一種奇妙的(de)清香。