一、家用電烤箱的結構特點

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家(jia)用(yong)電烤爐的結構是由箱(xiang)體、箱(xiang)門(men)、電熱元件(jian)、控(kong)溫(wen)與(yu)定(ding)時(shi)裝置(zhi)組成(cheng)。

①箱體：多(duo)用薄鋼板制(zhi)作，一(yi)般為雙層，其間可(ke)以(yi)是空氣(qi)夾層，也(ye)可(ke)充填絕熱材(cai)料。

②箱(xiang)門：其上鑲(xiang)有耐熱(re)玻(bo)璃，以便(bian)觀察箱(xiang)內食物烤制情況。

③電熱(re)元(yuan)件：最(zui)常用(yong)的是金屬管式(shi)，為提(ti)高熱(re)輻(fu)射效率，常在其外表面涂(tu)敷遠紅(hong)外輻(fu)射材(cai)料；有的直接采(cai)用(yong)具(ju)有高輻(fu)射性能的浮白石英管電熱(re)元(yuan)件。一般電烤(kao)箱都(dou)有上、下兩只電熱(re)元(yuan)件；有的還在箱側(ce)加裝一、二(er)只電熱(re)元(yuan)件，使烤(kao)制質量更好(hao)。

④控(kong)(kong)(kong)溫(wen)與定(ding)時(shi)(shi)(shi)裝置：控(kong)(kong)(kong)溫(wen)元(yuan)(yuan)件(jian)主要采(cai)用雙(shuang)金屬(shu)片式。80年代以來，電子式控(kong)(kong)(kong)溫(wen)元(yuan)(yuan)件(jian)也已逐漸推(tui)廣(guang)。定(ding)時(shi)(shi)(shi)裝置最常(chang)用的(de)(de)是發條式和電動(dong)式。前者定(ding)時(shi)(shi)(shi)區(qu)間較(jiao)短，一般在(zai)1小時(shi)(shi)(shi)之(zhi)內；后者定(ding)時(shi)(shi)(shi)區(qu)間可長達數(shu)小時(shi)(shi)(shi)。調整電烤(kao)箱(xiang)(xiang)面板(ban)上的(de)(de)控(kong)(kong)(kong)溫(wen)和定(ding)時(shi)(shi)(shi)旋鈕(niu)，便(bian)可確立電熱(re)元(yuan)(yuan)件(jian)的(de)(de)發熱(re)模式（包(bao)括(kuo)發熱(re)元(yuan)(yuan)件(jian)的(de)(de)個數(shu)、位置、發熱(re)時(shi)(shi)(shi)間、箱(xiang)(xiang)內溫(wen)度(du)等），從(cong)而獲(huo)得(de)所期望的(de)(de)烤(kao)制效果。有(you)的(de)(de)電烤(kao)箱(xiang)(xiang)中還加設一食物托(tuo)盤，由(you)微電機驅動(dong)，低速(su)旋轉，使(shi)食物烤(kao)制更為(wei)均勻。

80年代初出(chu)現了電腦電烤箱。它(ta)采(cai)用(yong)多種傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)(如溫度(du)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)、重量傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)、濕(shi)度(du)傳(chuan)(chuan)感(gan)(gan)器(qi)等)和微處理(li)機，可(ke)以根據預先輸入的烤制(zhi)(zhi)程(cheng)序，自動選取最佳烤制(zhi)(zhi)模式，使烤制(zhi)(zhi)過(guo)程(cheng)最優化、自動化。

二、電烤箱有什么危害

危害一：產生輻射

電(dian)烤(kao)(kao)箱在使(shi)用(yong)(yong)過程(cheng)中(zhong)會(hui)(hui)產生(sheng)一(yi)(yi)(yi)定(ding)的(de)(de)輻(fu)射，而這(zhe)些輻(fu)射會(hui)(hui)對人(ren)體健康造成一(yi)(yi)(yi)定(ding)影響(xiang)；此外，當(dang)電(dian)烤(kao)(kao)箱在使(shi)用(yong)(yong)時(shi)，如(ru)果(guo)人(ren)類長時(shi)間注視(shi)(shi)電(dian)烤(kao)(kao)箱，如(ru)果(guo)人(ren)長時(shi)間注視(shi)(shi)電(dian)烤(kao)(kao)箱，眼睛將(jiang)會(hui)(hui)受到傷害，嚴重者還會(hui)(hui)導致白內障這(zhe)一(yi)(yi)(yi)疾(ji)病(bing)的(de)(de)出(chu)現。長時(shi)間吃(chi)電(dian)烤(kao)(kao)箱烤(kao)(kao)制的(de)(de)食品對身(shen)體不好，烤(kao)(kao)箱要適用(yong)(yong)得(de)當(dang)。

危害二：質量不合格

電烤箱烤制食物的(de)危害(hai)，和(he)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)量也有(you)(you)關系。質(zhi)量合(he)格的(de)烤箱一般都(dou)不(bu)會有(you)(you)這個問(wen)題，因為(wei)產(chan)(chan)家(jia)(jia)在生產(chan)(chan)的(de)時候會嚴格控(kong)制電烤箱的(de)品(pin)質(zhi)，正規(gui)的(de)商(shang)家(jia)(jia)是不(bu)會出(chu)售劣質(zhi)的(de)電烤箱的(de)，只要到(dao)正規(gui)商(shang)場去(qu)問(wen)題也會少一些。

危害三：容易烤焦食物

特(te)別(bie)容易出(chu)現(xian)加(jia)熱(re)時將(jiang)水分烤干，抑或(huo)將(jiang)食(shi)物(wu)烤焦的(de)情況。假如出(chu)現(xian)了這一情況，那么請不(bu)要因(yin)擔心浪費而選擇(ze)食(shi)用被烤焦的(de)食(shi)物(wu)，否則將(jiang)對(dui)你的(de)健康(kang)造成安全隱患。油條(tiao)及油餅這樣(yang)的(de)東西(xi)是不(bu)可以放在電烤箱中加(jia)熱(re)的(de)。是由于(yu)油條(tiao)中殘存的(de)油在遇高溫后(hou)會出(chu)現(xian)飛濺，導致明火的(de)出(chu)現(xian)。如此(ci)不(bu)僅會對(dui)電烤箱造成損害，同時還會對(dui)使用者的(de)生命安全造成特(te)別(bie)不(bu)利的(de)影響(xiang)。