無煙鍋的原理

無(wu)(wu)油(you)煙(yan)鍋(guo)的原(yuan)理就(jiu)是(shi)用(yong)各種方法使鍋(guo)內的溫(wen)度(du)不超過油(you)煙(yan)生(sheng)成的溫(wen)度(du)。當食用(yong)油(you)放(fang)入無(wu)(wu)煙(yan)鍋(guo)后，油(you)會隨鍋(guo)均勻(yun)升(sheng)溫(wen)，食用(yong)油(you)冒(mao)油(you)煙(yan)的溫(wen)度(du)約為240℃，而(er)正(zheng)常炒(chao)(chao)菜只需要160℃至(zhi)180℃就(jiu)足夠了，爆炒(chao)(chao)的溫(wen)度(du)約在200℃左右，所(suo)以用(yong)無(wu)(wu)煙(yan)鍋(guo)正(zheng)常炒(chao)(chao)菜、爆炒(chao)(chao)是(shi)不會產(chan)生(sheng)油(you)煙(yan)的。當鍋(guo)內放(fang)入食物后，鍋(guo)內的溫(wen)度(du)會迅速(su)降低，繼續(xu)加熱鍋(guo)體比普通鍋(guo)升(sheng)溫(wen)快(kuai)，鍋(guo)不僅從根源上掃除(chu)了油(you)煙(yan)，而(er)且爆炒(chao)(chao)比普通鍋(guo)更快(kuai)，所(suo)烹飪的菜肴不焦不糊，原(yuan)滋原(yuan)味，營養價值(zhi)更高，口味更好(hao)。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永不(bu)沾底，易清洗。

2、健康、環保(bao)、節能、不含特(te)富龍。

3、傳熱快，受熱均(jun)勻，無局(ju)部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難(nan)上(shang)手，不習慣，對(dui)急性子和經常做菜的人前期是(shi)個折磨，要適應一段時間(jian)。

2、整個炒菜過程不能離(li)人，它(ta)是用中(zhong)間的儲溫(wen)體(ti)來控(kong)制溫(wen)度的，一旦儲溫(wen)飽(bao)和，它(ta)就(jiu)會暫(zan)時失效，所以(yi)要(yao)在它(ta)儲溫(wen)層工作的那段時間要(yao)把(ba)火(huo)關小，在菜燒至八成熟時關火(huo)，讓(rang)鍋(guo)體(ti)內的余熱放出，直到把(ba)菜燒熟。

3、燒水慢，慢于(yu)上青天，為(wei)揚(yang)長避短，燒湯(tang)最好用熱水。

4、比較炒菜(cai)很難(nan)有爆炒的(de)效果(guo)，菜(cai)在鍋里悶(men)悶(men)的(de)，很沒激情。炒得(de)菜(cai)顏色難(nan)看，味道差，沒營(ying)養。

5、如果要(yao)買的話建議(yi)你買個鍋內是平面的，別用帶紋路的，很容(rong)易(yi)藏油，所(suo)以用一段時間(jian)就(jiu)會有煙。

6、無煙鍋太厚，導(dao)致加熱時間長，經對比(bi)，我用普(pu)通鍋燒(shao)同樣10斤水(shui)，需要3分(fen)鐘，而無煙鍋要5分(fen)鐘；

7、無煙鍋限(xian)制了溫升，所以炒(chao)菜的味道沒炒(chao)的味，象直接用水煮的一樣!