無煙鍋的原理

無油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)原理就(jiu)是(shi)用(yong)各(ge)種方法使(shi)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)不超過油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)生成的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)。當食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)放入(ru)(ru)無煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)后，油(you)(you)(you)會隨鍋(guo)(guo)(guo)(guo)均(jun)勻升溫，食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)冒(mao)油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)約為240℃，而(er)正常炒(chao)菜只需(xu)要(yao)160℃至(zhi)180℃就(jiu)足夠了，爆炒(chao)的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)約在200℃左右(you)，所(suo)以用(yong)無煙(yan)(yan)(yan)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)正常炒(chao)菜、爆炒(chao)是(shi)不會產生油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)的(de)(de)(de)。當鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內放入(ru)(ru)食(shi)物(wu)后，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)內的(de)(de)(de)溫度(du)(du)(du)會迅速降(jiang)低，繼續(xu)加熱鍋(guo)(guo)(guo)(guo)體比(bi)(bi)普(pu)通鍋(guo)(guo)(guo)(guo)升溫快(kuai)，鍋(guo)(guo)(guo)(guo)不僅從根源(yuan)上掃除(chu)了油(you)(you)(you)煙(yan)(yan)(yan)，而(er)且爆炒(chao)比(bi)(bi)普(pu)通鍋(guo)(guo)(guo)(guo)更快(kuai)，所(suo)烹飪的(de)(de)(de)菜肴(yao)不焦(jiao)不糊(hu)，原滋原味，營養(yang)價值(zhi)更高，口味更好。

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無煙鍋的優缺點

無煙鍋的優點

1、永(yong)不沾底，易清(qing)洗。

2、健康、環保(bao)、節能、不含(han)特富龍。

3、傳(chuan)熱快(kuai)，受熱均勻，無局部高溫。

無煙鍋的缺點

1、難上手，不(bu)習慣(guan)，對急性子和經常做(zuo)菜的人前期是個折磨，要(yao)適應一段(duan)時間。

2、整個炒菜過程不能離人，它(ta)是用中間的(de)(de)儲(chu)溫體來控制溫度的(de)(de)，一旦儲(chu)溫飽和，它(ta)就會暫(zan)時(shi)失效，所以要在(zai)(zai)它(ta)儲(chu)溫層工作的(de)(de)那(nei)段時(shi)間要把火關小，在(zai)(zai)菜燒至八成熟時(shi)關火，讓鍋體內的(de)(de)余熱放出，直到把菜燒熟。

3、燒(shao)水慢(man)，慢(man)于上青天，為揚長避短，燒(shao)湯最好用熱水。

4、比較炒(chao)菜很(hen)難(nan)有爆炒(chao)的效果，菜在鍋里悶悶的，很(hen)沒激(ji)情。炒(chao)得菜顏色難(nan)看，味道差，沒營養(yang)。

5、如果(guo)要(yao)買的(de)話建議你(ni)買個鍋內是平面的(de)，別用(yong)帶紋(wen)路的(de)，很容(rong)易(yi)藏油，所(suo)以用(yong)一段時間就會有煙。

6、無煙(yan)鍋太厚，導致加熱(re)時間長，經對比，我(wo)用普通鍋燒同樣10斤水，需要3分鐘，而無煙(yan)鍋要5分鐘；

7、無煙鍋限制了溫升，所以(yi)炒菜的(de)味(wei)(wei)道沒炒的(de)味(wei)(wei)，象直接用水煮的(de)一樣!