枸杞應該怎么保存?枸杞子保存方法介紹

一、枸杞保存——晾曬法

1、把新(xin)采(cai)摘的(de)(de)枸(gou)杞(qi)子(zi)用(yong)使用(yong)堿水拌均勻(yun)，均勻(yun)攤放(fang)到枸(gou)杞(qi)盤中（“枸(gou)杞(qi)盤”：晾曬或(huo)烘(hong)烤枸(gou)杞(qi)子(zi)的(de)(de)專用(yong)工具(ju)。一般是用(yong)木(mu)(mu)條(tiao)釘成長90厘(li)米(mi)、寬(kuan)60厘(li)米(mi)的(de)(de)木(mu)(mu)框，在(zai)(zai)(zai)木(mu)(mu)框下(xia)方(fang)釘上(shang)窗(chuang)紗(sha)(sha)，窗(chuang)紗(sha)(sha)下(xia)方(fang)再釘一條(tiao)橫(heng)木(mu)(mu)。枸(gou)杞(qi)子(zi)就攤放(fang)在(zai)(zai)(zai)窗(chuang)紗(sha)(sha)上(shang)面(mian)。注意，有使用(yong)紙(zhi)板或(huo)竹席的(de)(de)，但都不如窗(chuang)紗(sha)(sha)的(de)(de)透氣、通(tong)風(feng)性能好）。晾在(zai)(zai)(zai)背陰、通(tong)風(feng)處（以一天為宜）。等(deng)枸(gou)杞(qi)子(zi)失去部(bu)分(fen)水分(fen)后，移至(zhi)太陽(yang)下(xia)曝曬。

2、曝曬應選(xuan)擇通風、平整的地方（巨鹿縣(xian)群眾大都選(xuan)擇在自家房頂上）。枸杞(qi)盤要單個(ge)擺開，陰天(tian)(tian)下雨和(he)每天(tian)(tian)晚上都要把枸杞(qi)盤摞(luo)起來，及(ji)時用塑料薄膜蓋好，防止(zhi)枸杞(qi)子(zi)返潮(chao)，天(tian)(tian)晴后和(he)第二天(tian)(tian)清晨要及(ji)時撤下塑料薄膜，防止(zhi)因(yin)溫度過高(gao)枸杞(qi)子(zi)變(bian)黑。枸杞(qi)子(zi)曬到七八成(cheng)干時要及(ji)時扣盤。

3、扣(kou)盤(pan)就是把盤(pan)中(zhong)的枸(gou)杞子(zi)扣(kou)到(dao)陽光充足、通風、容易清(qing)(qing)掃的硬(ying)面(mian)上(shang)(shang)（平房(fang)房(fang)頂最好(hao)）。扣(kou)盤(pan)要(yao)選擇在(zai)(zai)清(qing)(qing)晨。扣(kou)盤(pan)的前(qian)一天晚(wan)上(shang)(shang)，枸(gou)杞盤(pan)不要(yao)再蓋塑(su)料薄(bo)膜(mo)，讓(rang)枸(gou)杞子(zi)在(zai)(zai)盤(pan)中(zhong)返潮一個晚(wan)上(shang)(shang)，這樣(yang)枸(gou)杞子(zi)很(hen)容易被從盤(pan)中(zhong)扣(kou)出來(lai)（如果不讓(rang)返潮，枸(gou)杞子(zi)會大量沾(zhan)在(zai)(zai)窗紗上(shang)(shang)，不容易取下來(lai)）。扣(kou)盤(pan)后的枸(gou)杞子(zi)要(yao)均勻的攤開。

4、枸杞子(zi)曬干后要(yao)及時裝(zhuang)入袋(dai)中，要(yao)用(yong)雙層袋(dai)，裝(zhuang)袋(dai)時間要(yao)選擇(ze)在下午四、五點(dian)鐘(zhong)，此(ci)時，陽光充足(zu)，潮氣比較(jiao)小，枸杞子(zi)不(bu)易返潮。裝(zhuang)袋(dai)后應立即把袋(dai)子(zi)口扎死(si)。

春夏季節，日光充足，空氣濕度(du)小，易用此(ci)法。

二、枸杞保存——烘烤法

1、烘烤法制干枸杞(qi)需要(yao)蓋小烤房(fang)，小烤房(fang)的上方要(yao)留(liu)(liu)一(yi)個通風(feng)(feng)口(kou)，安裝排風(feng)(feng)扇。窗子要(yao)用(yong)塑料薄膜釘好。門(men)口(kou)吊上棉門(men)簾，門(men)簾下(xia)方要(yao)留(liu)(liu)足一(yi)尺高的通風(feng)(feng)口(kou)。小烤房(fang)內要(yao)用(yong)竹竿搭(da)起(qi)放枸杞(qi)盤的架(jia)子。房(fang)內生煤火(huo)，始終保持60到70℃。

2、把新采摘的枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子用食用堿水(shui)拌均勻(yun)，均勻(yun)攤放到(dao)枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)盤中(zhong)，把枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)盤放到(dao)小(xiao)烤(kao)房內支架的底層，枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子失去部分水(shui)分后，逐(zhu)漸上(shang)(shang)移。（注意，小(xiao)烤(kao)房內下(xia)方溫(wen)度低，上(shang)(shang)方溫(wen)度高(gao)，直接把枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)盤放到(dao)上(shang)(shang)方，枸(gou)杞(qi)(qi)(qi)子會“癱”在(zai)(zai)盤上(shang)(shang)。在(zai)(zai)保持(chi)小(xiao)烤(kao)房內溫(wen)度的同時(shi)(shi)，又要通風、透氣，及時(shi)(shi)把潮氣排除(chu)到(dao)小(xiao)烤(kao)房外(wai)）。

3、枸杞子(zi)烤干后要及時扣(kou)盤、裝袋(dai)，否則會因小烤房內溫度過高，把枸杞子(zi)“燒焦”。

秋季雨水多，光照少，空(kong)氣濕度大，易用此(ci)法。

三、枸杞保存——日常保存方法

乙(yi)醇(chun)保管法：將枸杞子用乙(yi)醇(chun)噴霧拌勻，然后用無毒性(xing)的塑料袋裝好，用手擠出空氣，密封存放。此法既(ji)可防(fang)蛀，可保持(chi)色澤(ze)鮮(xian)艷(yan)，又可隨用隨取，非常方便(bian)。

冷藏法：將枸杞子置于冰箱或其他的冷藏設備中，溫度需設置在0℃至4℃。

塑(su)料袋(dai)真空(kong)保(bao)存法：首先(xian)在(zai)塑(su)料袋(dai)中(zhong)放人(ren)裝(zhuang)有生石灰的(de)小麻袋(dai)，然(ran)后將去除(chu)雜質的(de)枸杞(qi)子(zi)放人(ren)塑(su)料袋(dai)中(zhong)，擠出(chu)袋(dai)內空(kong)氣，烤封(feng)塑(su)料袋(dai)口，置陰涼處貯(zhu)存即可(ke)。但是(shi)必須(xu)注(zhu)意(yi)的(de)是(shi)，石灰不可(ke)過多，應視枸杞(qi)子(zi)的(de)含水量和其他情(qing)況而定。如(ru)果枸杞(qi)子(zi)發(fa)生了輕微的(de)霉變，可(ke)以將之置于圓(yuan)簸箕(ji)中(zhong)，雙手(shou)將結塊藥材搓(cuo)散，噴淋適量白(bai)酒，濕(shi)潤表(biao)面(mian)白(bai)斑處，雙手(shou)互(hu)搓(cuo)除(chu)斑，這樣反復多次，直至無斑。然(ran)后用微火焙干，并用手(shou)輕搓(cuo)翻動，使之散發(fa)水汽，出(chu)鍋過篩，然(ran)后密(mi)封(feng)保(bao)存即可(ke)。