【食用(yong)橄欖油的(de)功效與(yu)作(zuo)用(yong)】食用(yong)橄欖油有什(shen)么用(yong)途

橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)是(shi)油(you)(you)(you)脂類食物,主要功效(xiao)是(shi)供(gong)能(neng),橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)在(zai)食用(yong)(yong)油(you)(you)(you)中營(ying)養價值最高的(de)(de)存在(zai),而且(qie)保健功效(xiao)特別出色,它能(neng)預防三(san)高,也(ye)能(neng)延(yan)緩衰老。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)含有豐(feng)富的(de)(de)單不飽和脂肪(fang)酸,可以(yi)降(jiang)低低密度脂蛋白的(de)(de)水平,可以(yi)減少心(xin)腦血管(guan)疾病的(de)(de)發生(sheng)率。下(xia)(xia)面一(yi)(yi)起來了(le)解一(yi)(yi)下(xia)(xia)食用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)的(de)(de)功效(xiao)與作用(yong)(yong)、食用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)(you)(you)的(de)(de)用(yong)(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可以(yi)從多方面保護心血(xue)管系統：橄(gan)欖油(you)能防止動(dong)脈(mo)硬化(hua)以(yi)及動(dong)脈(mo)硬化(hua)并發癥、高血(xue)壓、心臟病(bing)、心力衰竭(jie)、腎衰竭(jie)、腦出血(xue)。食(shi)用橄(gan)欖油(you)可以(yi)有(you)效(xiao)減少膽囊炎和膽結石(shi)的(de)發生。橄(gan)欖油(you)有(you)預防糖尿病(bing)的(de)功效(xiao)，橄(gan)欖油(you)還有(you)美(mei)容的(de)功效(xiao)。

一、橄欖(lan)油通過降低(di)高半胱氨酸(suan)，防止(zhi)炎癥發生，減少(shao)對(dui)動(dong)脈(mo)壁的損傷。

二、通(tong)過增(zeng)加體內(nei)氧化氮的含量松弛動脈(mo)，降低血壓。

三、橄(gan)欖油中的(de)單(dan)不飽(bao)和脂肪(fang)酸能夠降低lda膽(dan)固醇的(de)氧(yang)化(hua)的(de)功效(xiao)。

四、橄(gan)欖油有改善并提高內分泌系統(tong)功(gong)能的(de)功(gong)效。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油(you)能防止動(dong)(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)以(yi)及動(dong)(dong)脈(mo)硬(ying)化(hua)并發(fa)癥、高血壓、心臟病(bing)、心力衰(shuai)竭(jie)、腎衰(shuai)竭(jie)、腦出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)脂溶(rong)性(xing)維生素及抗氧化物等(deng)多種成(cheng)分(fen),并且(qie)不含膽(dan)固醇(chun)，因而人體消化吸(xi)(xi)收(shou)率極高(gao)。它(ta)有減少(shao)胃(wei)酸、阻止(zhi)發生胃(wei)炎及十二指腸(chang)潰瘍等(deng)病的功(gong)能；并可刺激膽(dan)汁分(fen)泌，激化胰酶(mei)的活力，使油脂降解，被腸(chang)黏膜吸(xi)(xi)收(shou)，以(yi)減少(shao)膽(dan)囊(nang)炎和膽(dan)結(jie)石的發生。

3、保護皮膚

橄欖(lan)(lan)油富(fu)含與(yu)皮膚(fu)親和力極佳的(de)角鯊烯和人(ren)體必需脂肪酸，吸收迅速，有效保持皮膚(fu)彈性和潤澤；橄欖(lan)(lan)油中所含豐(feng)富(fu)的(de)單不飽和脂肪酸和維生素E、K、A、D等(deng)及酚類(lei)抗氧化物質(zhi)，能(neng)消除(chu)面部皺紋,防(fang)止(zhi)肌(ji)膚(fu)衰老,有護膚(fu)護發和防(fang)治(zhi)手足(zu)皴(cun)裂等(deng)功(gong)效，是可以“吃(chi)”的(de)美容(rong)護膚(fu)品，另(ling)外用橄欖(lan)(lan)油涂抹皮膚(fu)能(neng)抗擊紫外線防(fang)止(zhi)皮膚(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)欖(lan)油能提高生物體的新陳代(dai)謝功能。目(mu)前橄(gan)欖(lan)油已成為預防和控制糖尿(niao)病(bing)的最好(hao)食用油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)天然抗氧化劑和 ω－3 脂(zhi)肪(fang)酸有(you)助于人體對礦物質(zhi)的(de)吸(xi)收如鈣、磷、鋅等(deng)，可以促進骨(gu)骼(ge)(ge)生(sheng)長,另外(wai)ω－3脂(zhi)肪(fang)酸有(you)助于保持骨(gu)密度,減少因自由基（高(gao)活性分子）造(zao)成的(de)骨(gu)骼(ge)(ge)疏松。

6、防癌作用

由于橄欖油中(zhong)含豐富的單(dan)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)與多(duo)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)，其中(zhong)多(duo)不(bu)飽和脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)中(zhong)的ω－3脂(zhi)(zhi)肪酸(suan)(suan)(suan)能降低(di)癌腫(zhong)從血液中(zhong)提(ti)取的亞油酸(suan)(suan)(suan)的數(shu)量，使癌腫(zhong)戒除了(le)一種(zhong)非常需要的營養物質。

7、防輻射作用

由于橄(gan)欖(lan)油(you)(you)含有多(duo)(duo)酚和脂多(duo)(duo)糖成分，所以(yi)橄(gan)欖(lan)油(you)(you)還有防(fang)輻射的功能，因此橄(gan)欖(lan)油(you)(you)常(chang)被用(yong)來制(zhi)作宇(yu)航員的食品。經常(chang)使用(yong)電腦者更視其為(wei)保健(jian)護膚的佳(jia)品。

8、制作嬰兒食品

根(gen)據其(qi)成分和可消化性，橄(gan)欖油是(shi)最適合嬰(ying)兒(er)食用的(de)油類。能促進(jin)嬰(ying)幼(you)兒(er)神經和骨骼的(de)生長發育(yu)，是(shi)孕(yun)婦極佳(jia)的(de)營養品(pin)和胎兒(er)生長劑，對于產后(hou)和哺乳期是(shi)很好的(de)滋(zi)補品(pin)。

9、抗衰老

橄(gan)欖(lan)(lan)油眾多成分(fen)中，胡蘿卜素和葉綠素賦予橄(gan)欖(lan)(lan)油黃(huang)綠色，而葉綠素起新陳代謝作用，促進細胞生(sheng)(sheng)長，加速傷口(kou)愈合。還有(you)助于美化人的(de)外(wai)表，減少(shao)皺紋(wen)的(de)產生(sheng)(sheng)。 實驗表明,橄(gan)欖(lan)(lan)油含有(you)的(de)抗氧(yang)化劑可以消除體(ti)內自由基,恢復人體(ti)臟腑器(qi)官的(de)健康狀態(tai)，能防止腦衰老，并能延年益壽(shou)。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方面(mian)保(bao)護心(xin)血管(guan)系統，

①它(ta)通過(guo)降低高半胱(guang)氨(an)(an)酸(suan)（一種能損傷冠(guan)狀動脈血管(guan)壁(bi)的(de)(de)氨(an)(an)基酸(suan)）防止炎(yan)癥(zheng)發(fa)生，減(jian)少(shao)對(dui)動脈壁(bi)的(de)(de)損傷。②通過(guo)增加體(ti)內氧化(hua)氮的(de)(de)含量松弛動脈，降低血壓。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作(zuo)用。

④橄欖油中所(suo)含有的(de)(de)一(yi)種叫角鯊烯的(de)(de)物質，可(ke)以(yi)增加(jia)體內HDL（好膽固醇(chun)）的(de)含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量(liang)，而體內(nei)HDL膽(dan)固醇的數量(liang)越多，動脈中氧化了(le)的LDL膽固(gu)醇的數量就越少。最(zui)新的研究證明(ming)。中年男性(xing)服用橄(gan)欖油(you)后，平均膽固(gu)醇下降了13%，其中具有(you)危險的“壞”膽固醇竟下降了(le)21%。⑤橄欖油能通過(guo)增加(jia)體內ω－3脂肪酸的含量(liang)來降(jiang)低血液凝塊形成的速度。

11、橄欖油與血壓

橄欖油可以(yi)降低發生(sheng)高(gao)血壓的風險。高(gao)血壓是指動脈高(gao)血壓。當(dang)人體血壓讀(du)數持續保持在140/90毫(hao)米汞柱以上(shang)時，就是(shi)(shi)高(gao)血壓。高(gao)血壓是(shi)(shi)動(dong)(dong)脈(mo)硬化發(fa)展(zhan)過(guo)程中主要的(de)風險因素之一(yi)(yi)。它與高(gao)膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿(niao)病(bing)一(yi)(yi)起，并稱為(wei)發(fa)達國家的(de)主要健康問題(ti)。象其它風險因素一(yi)(yi)樣，生活(huo)方(fang)式對高(gao)血壓有直接(jie)的(de)影響。四分(fen)之一(yi)(yi)的(de)成(cheng)年(nian)人(ren)有高(gao)血壓問題(ti)。由(you)于其對人(ren)體動(dong)(dong)脈(mo)，特別是(shi)(shi)給(gei)心臟，腎(shen)臟，大腦(nao)和(he)眼部(bu)供血的(de)動(dong)(dong)脈(mo)帶來的(de)損(sun)傷(shang)，高(gao)血壓會增加過(guo)早死亡的(de)危(wei)險。

食用橄欖油有什么用途

橄欖(lan)(lan)油的作用(yong)強大(da)，不僅僅可(ke)以用(yong)來美容護(hu)理，還對(dui)身體大(da)有裨益。在(zai)現實生活(huo)中很少人會(hui)用(yong)橄欖(lan)(lan)油做(zuo)菜，因為其價(jia)值不菲。那么是不是說(shuo)明橄欖(lan)(lan)油不可(ke)以炒菜嗎？

其(qi)(qi)實，橄(gan)(gan)(gan)欖油是(shi)可以炒菜(cai)的(de)，只是(shi)，用未成熟橄(gan)(gan)(gan)欖制作的(de)初榨橄(gan)(gan)(gan)欖油未經過精煉，其(qi)(qi)中不僅游離(li)脂(zhi)肪酸多，而且顏色(se)(se)呈(cheng)現黃綠色(se)(se)，其(qi)(qi)中有葉綠素這種促(cu)進氧化的(de)光敏物質(zhi)，故(gu)而不太適(shi)合高溫、長時間加(jia)熱(re)，最好(hao)還是(shi)用來做涼菜(cai)，或僅僅輕(qing)微加(jia)熱(re)的(de)菜(cai)肴(yao)。再說(shuo)，那種特(te)殊的(de)橄(gan)(gan)(gan)欖清香(xiang)(xiang)，也會隨(sui)著加(jia)熱(re)而散失(shi)，就(jiu)像香(xiang)(xiang)油用來炒菜(cai)會浪費其(qi)(qi)香(xiang)(xiang)氣一樣。

按照我國國標，橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)分為初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)、精煉橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)和混合橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)三(san)類。初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是直接從新(xin)鮮的(de)(de)油(you)橄(gan)欖(lan)(lan)果實中榨(zha)取的(de)(de)，不(bu)(bu)經(jing)任何化(hua)(hua)學處理，質(zhi)量最佳(jia)。它富含(han)油(you)酸(suan)等(deng)(deng)單不(bu)(bu)飽和脂肪酸(suan)，對(dui)控制血脂有(you)益，還含(han)多酚類等(deng)(deng)抗氧化(hua)(hua)物質(zhi)。精煉橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是經(jing)過提煉的(de)(de)，雖然營養(yang)價值(zhi)(zhi)不(bu)(bu)如(ru)初(chu)(chu)榨(zha)的(de)(de)，但(dan)油(you)酸(suan)含(han)量仍高于其(qi)他品(pin)種(zhong)的(de)(de)油(you)。初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)不(bu)(bu)僅含(han)大量游離脂肪酸(suan)，而且顏色(se)呈現黃綠色(se)，其(qi)中有(you)葉綠素這種(zhong)促(cu)進氧化(hua)(hua)的(de)(de)光敏物質(zhi)，故(gu)而不(bu)(bu)適(shi)合高溫、長時(shi)間(jian)加熱。因(yin)此，初(chu)(chu)榨(zha)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)最好是用來涼拌，還可用來燉菜或調餡(xian)，這樣才能發(fa)揮其(qi)最大營養(yang)價值(zhi)(zhi)。

經過精煉的橄欖油跟其他精煉的(de)植物(wu)油差不多(duo)，煙點高，抗氧化物(wu)質和(he)香(xiang)味(wei)成(cheng)分也被(bei)除(chu)去(qu)了(le)(le)大部分，沒有了(le)(le)初榨(zha)橄(gan)欖油的(de)保健優勢。但(dan)由于(yu)它的(de)多(duo)不飽和(he)脂肪酸含量低，耐熱(re)性比(bi)大豆油好(hao)，氧化危險小，適合用來炒菜。