【食用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)的功效與作用(yong)】食用(yong)橄(gan)欖(lan)油(you)有什么(me)用(yong)途(tu)

橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)是油(you)脂(zhi)類(lei)食(shi)物,主(zhu)要功效是供(gong)能(neng),橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)在食(shi)用(yong)(yong)油(you)中營養價值最高的(de)存在,而且保健功效特別出色,它能(neng)預防三高,也能(neng)延緩衰老(lao)。橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)含有(you)豐富的(de)單不(bu)飽和脂(zhi)肪酸,可以(yi)降低(di)低(di)密(mi)度脂(zhi)蛋白的(de)水平,可以(yi)減少心腦血管疾病(bing)的(de)發生率。下面一起來了(le)解一下食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)功效與作(zuo)用(yong)(yong)、食(shi)用(yong)(yong)橄(gan)欖(lan)(lan)油(you)的(de)用(yong)(yong)途。

食用橄欖油的功效

橄欖油可(ke)以(yi)(yi)從(cong)多方面(mian)保(bao)護心血(xue)管系統(tong)：橄欖油(you)能防(fang)止(zhi)動(dong)脈硬化(hua)以(yi)(yi)及(ji)動(dong)脈硬化(hua)并發癥、高血(xue)壓、心臟病(bing)、心力(li)衰竭(jie)、腎(shen)衰竭(jie)、腦出血(xue)。食用橄欖油(you)可(ke)以(yi)(yi)有(you)效減(jian)少膽囊炎和膽結石的(de)(de)發生。橄欖油(you)有(you)預(yu)防(fang)糖尿病(bing)的(de)(de)功(gong)效，橄欖油(you)還有(you)美容的(de)(de)功(gong)效。

一、橄欖(lan)油通過降低高半胱(guang)氨酸(suan)，防止炎癥發生，減少對(dui)動脈(mo)壁的損(sun)傷(shang)。

二、通過增加體內氧化氮的含(han)量(liang)松弛動脈，降低血(xue)壓(ya)。

三、橄欖油中的(de)單不(bu)飽(bao)和脂肪(fang)酸能夠降低lda膽固醇的(de)氧化的(de)功效。

四(si)、橄欖(lan)油有改善(shan)并提高內分泌(mi)系統功能(neng)的功效(xiao)。

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食用橄欖油的作用

1、促進血液循環

橄欖油(you)能(neng)防止動脈硬(ying)化以及(ji)動脈硬(ying)化并發癥、高(gao)血壓、心臟病、心力衰(shuai)竭、腎衰(shuai)竭、腦(nao)出血。

2、改善消化系統功能

橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜素等(deng)脂(zhi)溶性維生素及抗氧化(hua)(hua)物等(deng)多種成分,并(bing)且不含膽固醇(chun)，因而人體消化(hua)(hua)吸收率極高(gao)。它有減(jian)少(shao)胃酸、阻(zu)止發生胃炎(yan)及十二指腸潰(kui)瘍(yang)等(deng)病的功能；并(bing)可(ke)刺激膽汁分泌，激化(hua)(hua)胰酶(mei)的活力，使(shi)油脂(zhi)降解，被腸黏(nian)膜吸收，以減(jian)少(shao)膽囊炎(yan)和膽結(jie)石的發生。

3、保護皮膚

橄(gan)(gan)欖油富含(han)與(yu)皮(pi)膚(fu)親(qin)和(he)(he)力(li)極佳的角鯊烯和(he)(he)人體必(bi)需(xu)脂肪酸，吸收(shou)迅速，有效保持皮(pi)膚(fu)彈性和(he)(he)潤澤；橄(gan)(gan)欖油中所(suo)含(han)豐富的單不飽和(he)(he)脂肪酸和(he)(he)維生(sheng)素E、K、A、D等(deng)及酚類抗氧化物質，能消(xiao)除(chu)面(mian)部皺紋,防(fang)止(zhi)肌膚(fu)衰老,有護(hu)膚(fu)護(hu)發和(he)(he)防(fang)治手足皴裂(lie)等(deng)功效，是可以“吃”的美容護(hu)膚(fu)品，另外用橄(gan)(gan)欖油涂(tu)抹皮(pi)膚(fu)能抗擊紫外線防(fang)止(zhi)皮(pi)膚(fu)癌。

4、提高內分泌系統功能

橄(gan)(gan)欖油能提(ti)高生(sheng)物(wu)體的(de)(de)新陳(chen)代謝(xie)功能。目前橄(gan)(gan)欖油已成為預防和控制糖尿病的(de)(de)最好(hao)食(shi)用(yong)油。

5、對骨骼系統的益處

橄欖油中的(de)天然抗氧化(hua)劑(ji)和(he) ω－3 脂肪(fang)酸有助于人體(ti)對礦物質的(de)吸(xi)收如(ru)鈣(gai)、磷、鋅等(deng)，可以促(cu)進(jin)骨(gu)(gu)骼生長(chang),另外(wai)ω－3脂肪(fang)酸有助于保持骨(gu)(gu)密度,減(jian)少因自由(you)基（高活性分子）造成(cheng)的(de)骨(gu)(gu)骼疏松。

6、防癌作用

由(you)于(yu)橄欖油中(zhong)(zhong)(zhong)含豐富的(de)(de)單不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)與(yu)多(duo)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，其(qi)中(zhong)(zhong)(zhong)多(duo)不飽和(he)脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)中(zhong)(zhong)(zhong)的(de)(de)ω－3脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)能降低癌腫從(cong)血(xue)液中(zhong)(zhong)(zhong)提取的(de)(de)亞(ya)油酸(suan)的(de)(de)數量，使(shi)癌腫戒除了一種非常需要的(de)(de)營(ying)養物(wu)質。

7、防輻射作用

由于橄(gan)欖油(you)(you)含有(you)多酚和脂(zhi)多糖成分，所以橄(gan)欖油(you)(you)還有(you)防輻射(she)的(de)功能，因此橄(gan)欖油(you)(you)常被用來制(zhi)作(zuo)宇航員的(de)食品。經常使用電腦(nao)者更視其為(wei)保健護膚的(de)佳品。

8、制作嬰兒食品

根據其成分(fen)和(he)可消化(hua)性(xing)，橄欖油(you)是(shi)最適(shi)合嬰兒食用(yong)的(de)油(you)類。能促進嬰幼(you)兒神經和(he)骨骼(ge)的(de)生(sheng)(sheng)長發育，是(shi)孕婦(fu)極佳的(de)營(ying)養(yang)品(pin)和(he)胎(tai)兒生(sheng)(sheng)長劑，對于(yu)產后和(he)哺乳(ru)期是(shi)很(hen)好的(de)滋補品(pin)。

9、抗衰老

橄(gan)欖(lan)油(you)(you)眾多成分(fen)中，胡蘿卜素(su)和(he)葉綠(lv)素(su)賦予橄(gan)欖(lan)油(you)(you)黃(huang)綠(lv)色，而葉綠(lv)素(su)起新陳代謝作用(yong)，促(cu)進細胞生(sheng)(sheng)長，加速傷口(kou)愈合。還有助(zhu)于美化人(ren)的(de)外(wai)表，減少皺(zhou)紋(wen)的(de)產(chan)生(sheng)(sheng)。 實驗表明,橄(gan)欖(lan)油(you)(you)含(han)有的(de)抗氧化劑可以消除體(ti)內自由基,恢復人(ren)體(ti)臟腑器官(guan)的(de)健(jian)康狀態，能(neng)防止(zhi)腦衰(shuai)老，并能(neng)延年(nian)益壽。

10、預防心腦血管疾病

橄欖油它可以從多方(fang)面保(bao)護心血管系統，

①它通過降低高半胱氨酸（一種能損傷冠(guan)狀(zhuang)動(dong)(dong)脈血(xue)管壁的(de)(de)(de)氨基酸）防止炎癥(zheng)發生，減少(shao)對動(dong)(dong)脈壁的(de)(de)(de)損傷。②通過增加體內氧化氮的(de)(de)(de)含量松弛動(dong)(dong)脈，降低血(xue)壓(ya)。

③橄欖油中的單不飽和脂肪酸能夠降低LDA膽固醇的氧化的作(zuo)用。

④橄欖油中所含有的一(yi)種叫角(jiao)鯊烯的物質，可以(yi)增加體內HDL（好膽(dan)固(gu)醇）的含量，降低LDL(壞膽固醇）的含量，而體內HDL膽固醇的數量越多，動脈(mo)中(zhong)氧化了的LDL膽(dan)固(gu)醇(chun)的數量(liang)就越少。最(zui)新的研究證明(ming)。中年男性服用橄欖油后(hou)，平均(jun)膽(dan)固(gu)醇(chun)下降了13%，其中具有危(wei)險的“壞(huai)”膽固醇竟(jing)下降了21%。⑤橄欖油能通過增加體內ω－3脂肪酸的(de)含量(liang)來降(jiang)低血(xue)液凝塊形成的(de)速度(du)。

11、橄欖油與血壓

橄欖(lan)油可以降低發生高血(xue)壓(ya)的風險。高血(xue)壓(ya)是指(zhi)動脈高血(xue)壓(ya)。當人(ren)體血(xue)壓(ya)讀(du)數持續(xu)保持在140/90毫米汞柱以上(shang)時，就是高血(xue)(xue)(xue)壓。高血(xue)(xue)(xue)壓是動脈硬化發展過程中(zhong)主(zhu)要(yao)的(de)風(feng)(feng)險(xian)(xian)因素(su)之一(yi)。它(ta)與高膽固醇，吸煙，肥胖，糖尿病一(yi)起，并稱為發達國家的(de)主(zhu)要(yao)健康問題。象其它(ta)風(feng)(feng)險(xian)(xian)因素(su)一(yi)樣，生活方式對(dui)高血(xue)(xue)(xue)壓有直接的(de)影響(xiang)。四分之一(yi)的(de)成年人有高血(xue)(xue)(xue)壓問題。由于其對(dui)人體動脈，特別是給心臟，腎臟，大腦(nao)和眼部(bu)供血(xue)(xue)(xue)的(de)動脈帶來的(de)損(sun)傷，高血(xue)(xue)(xue)壓會增加過早死亡的(de)危險(xian)(xian)。

食用橄欖油有什么用途

橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)的作(zuo)用(yong)強大，不(bu)僅(jin)僅(jin)可以用(yong)來美容護(hu)理，還(huan)對身體(ti)大有裨益(yi)。在現實生(sheng)活中很少人會用(yong)橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)做菜(cai)，因(yin)為其價值(zhi)不(bu)菲。那么是不(bu)是說明橄(gan)(gan)欖(lan)油(you)不(bu)可以炒菜(cai)嗎(ma)？

其實，橄欖(lan)油(you)是可以炒菜(cai)(cai)的，只是，用(yong)(yong)未成熟(shu)橄欖(lan)制作(zuo)的初(chu)榨橄欖(lan)油(you)未經(jing)過精煉，其中不(bu)(bu)僅(jin)游離脂肪酸多，而(er)(er)且顏(yan)色呈現黃綠(lv)(lv)色，其中有葉綠(lv)(lv)素這種促進氧化的光敏(min)物質，故(gu)而(er)(er)不(bu)(bu)太適合高溫、長時間加熱，最好(hao)還(huan)是用(yong)(yong)來做涼菜(cai)(cai)，或僅(jin)僅(jin)輕(qing)微加熱的菜(cai)(cai)肴。再說，那種特殊的橄欖(lan)清香，也會隨著加熱而(er)(er)散失，就像香油(you)用(yong)(yong)來炒菜(cai)(cai)會浪費(fei)其香氣一樣。

按照我(wo)國國標，橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)分為初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)、精(jing)(jing)煉橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)和混合橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)三類。初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)是直接從新鮮的(de)油(you)(you)(you)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)果(guo)實中榨(zha)取(qu)的(de)，不(bu)經任何化(hua)(hua)學處理，質量最(zui)佳(jia)。它富含(han)(han)油(you)(you)(you)酸(suan)等(deng)單不(bu)飽和脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，對(dui)控制血脂(zhi)有益，還含(han)(han)多酚類等(deng)抗(kang)氧化(hua)(hua)物質。精(jing)(jing)煉橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)是經過提煉的(de)，雖(sui)然營養價值(zhi)不(bu)如初(chu)榨(zha)的(de)，但油(you)(you)(you)酸(suan)含(han)(han)量仍高(gao)于其他品種的(de)油(you)(you)(you)。初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)不(bu)僅含(han)(han)大量游離脂(zhi)肪(fang)(fang)酸(suan)，而且顏色呈現黃綠色，其中有葉綠素(su)這種促進氧化(hua)(hua)的(de)光敏物質，故而不(bu)適合高(gao)溫(wen)、長時間加熱。因此，初(chu)榨(zha)橄(gan)(gan)欖(lan)(lan)(lan)油(you)(you)(you)最(zui)好是用來(lai)涼拌(ban)，還可用來(lai)燉菜或調餡(xian)，這樣才能發揮其最(zui)大營養價值(zhi)。

經過精煉的橄欖油跟(gen)其他精煉的植物(wu)油差不多，煙點高，抗氧(yang)化物(wu)質和香味成分也被除去了大部(bu)分，沒有了初榨橄欖油的保健優勢。但由于(yu)它的多不飽和脂肪酸含量低，耐熱性(xing)比大豆油好，氧(yang)化危(wei)險小(xiao)，適合用來(lai)炒菜。