紫砂壺的保養 跟知名畫家鹿守臣學紫砂壺養壺法

鹿(lu)守(shou)臣年逾花甲，是徐州知(zhi)名書畫(hua)家(jia)，從年輕時起書畫(hua)創作(zuo)與(yu)砂(sha)壺(hu)(hu)收(shou)藏(zang)并舉，四十余年來積累了豐富的選壺(hu)(hu)、養壺(hu)(hu)的經驗，且有許多獨到的見解。他(ta)養得壺(hu)(hu)油潤鮮亮，神采飛(fei)揚，撫(fu)摸(mo)壺(hu)(hu)面(mian)猶如“孩兒面(mian)”柔嫩細滑(hua)，使砂(sha)壺(hu)(hu)的天然肌理得以充(chong)分展示，更(geng)顯紫砂(sha)壺(hu)(hu)的靈光寶相(xiang)和迷人的藝術魅(mei)力。鹿(lu)守(shou)臣先生(sheng)愿意把他(ta)四十余年摸(mo)索出(chu)的一整(zheng)套(tao)養壺(hu)(hu)經，奉獻給(gei)年輕的朋友，以此也(ye)作(zuo)為與(yu)諸位方家(jia)的交流。

吃透“第一道”茶

新紫砂壺的“開壺”很重要，猶如蓋房子打地基。用“冷水”浸泡12小時，以除“土”氣、去“燥”氣；接著用水煮。他的特別之處是強調二點，一是，茶葉放到壺內，形成“壺外水、壺內茶”的狀態，這是“內養壺法”的起點。二是，水開后以文火煮40分鐘左右再停火。停火后，不要把壺(hu)(hu)從水中(zhong)取出，讓壺(hu)(hu)在熱水中(zhong)慢(man)(man)慢(man)(man)冷涼、醒透(tou)(tou)，讓壺(hu)(hu)吃透(tou)(tou)這“第一道”茶(cha)。用好茶(cha)、壺(hu)(hu)吃透(tou)(tou)是(shi)開壺(hu)(hu)的要點。

“涼毛巾”常擦身

品茗之中養壺是“日課”。這堂日課可謂豐富多彩，眾說紛紜，難能大同，只可各抒己見，和而不同。他不淋茶湯、不用茶刷，只是平心靜氣的品茗，在溆水、倒茶，或換茶葉等品茶的種種準備之際，用冷水浸過的茶巾，在有意無意之間擦拭壺體。他說這是“內養外護”的結合。新壺用粗點的茶巾，老點的壺用柔軟的毛巾。鹿守臣的認為玉有“盤玉”，紫砂壺亦有“盤壺”。砂壺的“盤壺”宜在濕壺時盤，熱壺、濕壺都宜盤壺，擦拭即是盤壺。用冷茶巾擦拭壺體一是有利于壺體的按摩，一是有利于壺內的茶汁增強穿透力，增加茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的速度、頻率。砂壺“內養”的核心就在于茶汁在壺體“空隙”中活動、流動的頻率與速度。這是守臣先生的獨到見解。

天天要“凈身”

對于茶(cha)(cha)與壺(hu)(hu)(hu)(hu)配合的(de)(de)處理(li)(li)，鹿守臣是(shi)(shi)“理(li)(li)想主(zhu)義”，又是(shi)(shi)“實際主(zhu)義”者(zhe)。說理(li)(li)想、完美(mei)，一(yi)(yi)(yi)壺(hu)(hu)(hu)(hu)一(yi)(yi)(yi)茶(cha)(cha)，追求(qiu)茶(cha)(cha)品獨到的(de)(de)神韻，這很好。但(dan)他(ta)(ta)更(geng)傾向于“壺(hu)(hu)(hu)(hu)泡(pao)(pao)(pao)什么茶(cha)(cha)都(dou)是(shi)(shi)一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)，今天泡(pao)(pao)(pao)鐵觀音，明天品普洱茶(cha)(cha)”，也不(bu)會(hui)(hui)傷壺(hu)(hu)(hu)(hu)，也不(bu)會(hui)(hui)有(you)損茶(cha)(cha)質、茶(cha)(cha)韻。至(zhi)于說段泥(ni)壺(hu)(hu)(hu)(hu)只適(shi)于泡(pao)(pao)(pao)綠茶(cha)(cha)，他(ta)(ta)以為泡(pao)(pao)(pao)綠茶(cha)(cha)最好不(bu)用(yong)(yong)(yong)紫砂壺(hu)(hu)(hu)(hu)，尤其(qi)不(bu)能(neng)用(yong)(yong)(yong)新的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、口(kou)小的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、壺(hu)(hu)(hu)(hu)深(shen)的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)。如(ru)果(guo)一(yi)(yi)(yi)定要(yao)用(yong)(yong)(yong)，那要(yao)用(yong)(yong)(yong)用(yong)(yong)(yong)出來的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)、口(kou)大身(shen)扁(bian)的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)。他(ta)(ta)有(you)好多(duo)把(ba)(ba)段泥(ni)壺(hu)(hu)(hu)(hu)，都(dou)同其(qi)它泥(ni)的(de)(de)壺(hu)(hu)(hu)(hu)一(yi)(yi)(yi)樣用(yong)(yong)(yong)，什么茶(cha)(cha)都(dou)泡(pao)(pao)(pao)，沒有(you)一(yi)(yi)(yi)把(ba)(ba)泛花、出色點，把(ba)(ba)把(ba)(ba)壺(hu)(hu)(hu)(hu)都(dou)養(yang)得(de)很精彩。重要(yao)的(de)(de)是(shi)(shi)不(bu)要(yao)“懶”、要(yao)“勤(qin)”，每天用(yong)(yong)(yong)完，一(yi)(yi)(yi)定要(yao)用(yong)(yong)(yong)清(qing)水(shui)把(ba)(ba)壺(hu)(hu)(hu)(hu)內充凈、壺(hu)(hu)(hu)(hu)外(wai)用(yong)(yong)(yong)干(gan)凈的(de)(de)濕茶(cha)(cha)巾(jin)擦干(gan)水(shui)跡，擦凈茶(cha)(cha)痕。“天天凈身(shen)”，保持干(gan)凈是(shi)(shi)養(yang)壺(hu)(hu)(hu)(hu)的(de)(de)關鍵。

人有星期禮拜(bai)，壺也要休息。壺越(yue)用(yong)越(yue)好，但用(yong)了十天半月之后，若“洗凈、晾干”休息幾天再用(yong)、再養，更有利(li)于(yu)壺的(de)(de)休養生息，更有利(li)于(yu)壺肌理的(de)(de)再現。

不用“汗手”玩壺

品茶講究“靜”，養(yang)壺(hu)也(ye)要講究“凈”，這(zhe)凈是(shi)(shi)干凈的(de)(de)(de)(de)凈。常言說(shuo)人是(shi)(shi)“泥人”，天(tian)天(tian)洗(xi)澡也(ye)有灰。那灰、那臟(zang)，就是(shi)(shi)汗(han)的(de)(de)(de)(de)固化(hua)。夏天(tian)，人不(bu)(bu)洗(xi)澡渾身不(bu)(bu)舒服，洗(xi)了澡就很爽、很酷。道理一(yi)樣，人汗(han)凝固在(zai)壺(hu)上(shang)就是(shi)(shi)灰的(de)(de)(de)(de)臟(zang)的(de)(de)(de)(de)東西的(de)(de)(de)(de)積累，等于天(tian)天(tian)不(bu)(bu)洗(xi)臉，還往臉上(shang)摸黑。用“汗(han)手”養(yang)的(de)(de)(de)(de)壺(hu)，用手摸粘手，有種(zhong)油膩膩的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺；壺(hu)看上(shang)去(qu)，有油感(gan)而無“潤(run)”味，黯乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)無神。鹿(lu)守臣養(yang)的(de)(de)(de)(de)壺(hu)，包漿(jiang)如玉，肌理清潤(run)，一(yi)塵不(bu)(bu)染(ran)，寶(bao)光(guang)竟輝，摸上(shang)去(qu)很爽，好(hao)像撫摸小孩(hai)子胖乎(hu)(hu)乎(hu)(hu)的(de)(de)(de)(de)臉。這(zhe)是(shi)(shi)養(yang)得好(hao)的(de)(de)(de)(de)壺(hu)特有的(de)(de)(de)(de)“孩(hai)兒(er)面(mian)”的(de)(de)(de)(de)感(gan)覺。

干壺干拭 濕壺濕擦

砂壺(hu)(hu)不用(yong)(yong)時也要養護，他(ta)的訣竅(qiao)是(shi)“干壺(hu)(hu)用(yong)(yong)干茶巾擦(ca)拭，決不能用(yong)(yong)濕(shi)毛巾；反過來，品(pin)茗時的濕(shi)壺(hu)(hu)，也不能用(yong)(yong)干茶巾盤壺(hu)(hu)”。這(zhe)是(shi)他(ta)從許許多(duo)多(duo)的“這(zhe)是(shi)怎(zen)么(me)啦(la)”的“疑問”中找來的。不信(xin)，你用(yong)(yong)濕(shi)茶巾去擦(ca)擦(ca)干燥的壺(hu)(hu)試一試，那你的壺(hu)(hu)，就(jiu)會留下(xia)再也難以修(xiu)復的“片片牛毛紋，暗(an)淡失寶光”的慘狀。

老壺“氣孔”要打通

老壺、長時間不用的壺如若啟用，一定要把壺體的“空隙”，也就是“氣孔”打通。壺在用時壺體的空隙是動態的，長期不用壺體的空隙和茶汁便凝固了。重新啟用，要重新把氣孔打通，激活壺體，既有利于發茶，又有利于壺潤的生發。方法是把壺放在“籠”里，如蒸饅頭一樣，蒸40分鐘左右，讓壺在蒸汽中自然(ran)冷涼。

記錄者的“諫言”

壺的生命在紫砂藝人的手里時間有限，紫砂網微信賬號：zisha360dotcom在我們手(shou)里(li)的(de)時間卻很長，甚(shen)至(zhi)說是(shi)綿延無期。紫砂藝人要(yao)(yao)講究制(zhi)壺(hu)藝，愛(ai)壺(hu)人要(yao)(yao)研究養(yang)壺(hu)經。在同鹿守臣交(jiao)往的(de)過程中，我感到品茗養(yang)壺(hu)的(de)“心態自(zi)然(ran)”最重要(yao)(yao)，不要(yao)(yao)刻意追(zhui)求，要(yao)(yao)坦(tan)然(ran)處之(zhi)。品茗養(yang)壺(hu)皆為(wei)樂(le)，任(ren)其自(zi)然(ran)莫(mo)刻意。當(dang)然(ran)，樂(le)，是(shi)要(yao)(yao)尋(xun)的(de)，尋(xun)樂(le)亦(yi)要(yao)(yao)有方(fang)法，好(hao)方(fang)法成習慣，即為(wei)自(zi)由(you)、自(zi)然(ran)。有了好(hao)的(de)心態，再(zai)研究點方(fang)法，泡茶(cha)能泡得(de)好(hao)茶(cha)，養(yang)壺(hu)亦(yi)能養(yang)出(chu)紫砂的(de)天然(ran)神(shen)韻。如何鑒別紫砂壺的真偽>>