橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。橄欖油和橄欖果渣油[2] 在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西(xi)方被譽(yu)為(wei)“液體黃金(jin)”，“植物油(you)(you)皇后”，“地中(zhong)海甘露”， 原因就(jiu)在于(yu)其極佳的(de)(de)天然(ran)保健功效，美容功效和理想(xiang)的(de)(de)烹(peng)調(diao)用(yong)(yong)途。可供食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)高(gao)檔橄欖(lan)油(you)(you)是用(yong)(yong)初熟(shu)(shu)或成(cheng)熟(shu)(shu)的(de)(de)油(you)(you)橄欖(lan)鮮(xian)果(guo)通過(guo)物理冷(leng)壓(ya)榨(zha)工(gong)藝提取(qu)的(de)(de)天然(ran)果(guo)油(you)(you)汁，（剩余物通過(guo)化學法提取(qu)橄欖(lan)果(guo)渣油(you)(you)）是世(shi)界上以自然(ran)狀(zhuang)態(tai)的(de)(de)形式(shi)供人類食(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)木本植物油(you)(you)之一。

橄欖油(you)的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)五花八(ba)門，主要(yao)的(de)(de)(de)包(bao)裝(zhuang)種類有(you)透(tou)明(ming)玻(bo)璃瓶(ping)，深色玻(bo)璃瓶(ping)，透(tou)明(ming)塑料(liao)桶，透(tou)明(ming)塑料(liao)瓶(ping)，紙盒，金屬(shu)TIN裝(zhuang)等。橄欖油(you)中有(you)很(hen)高的(de)(de)(de)抗(kang)氧化(hua)成份，它(ta)在陰涼避光處能保存24個(ge)月的(de)(de)(de)時(shi)間，這是其它(ta)任何(he)油(you)類及天然果(guo)汁無法比擬的(de)(de)(de)。但(dan)是橄欖油(you)對光敏感，光照如果(guo)持續(xu)或(huo)強(qiang)烈，橄欖油(you)易被氧化(hua)，因此，建議購買深色玻(bo)璃瓶(ping)包(bao)裝(zhuang)，或(huo)不易透光的器皿包(bao)裝(zhuang)，這樣，保存的時間會較(jiao)長，且橄欖油(you)中的營養不(bu)易被破壞。另外，除小(xiao)包(bao)裝(zhuang)外，橄欖油(you)的國際標準包(bao)裝(zhuang)為：250毫升，500毫升，750毫升，1升，3升，5升等。要(yao)注意市場上有(you)一些缺斤少(shao)兩的包(bao)裝(zhuang)。