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德(de)興菜館(guan)是(shi)本幫菜的(de)(de)發(fa)源地，創建(jian)于清光緒九年(nian)（公元1883年(nian)），民國(guo)時期，杜月(yue)笙、黃金榮(rong)等人(ren)都是(shi)知名(ming)的(de)(de)德(de)興菜館(guan)食客。

德(de)興菜(cai)館以精致(zhi)廣泛的(de)(de)選料用(yong)料，精湛多(duo)樣的(de)(de)烹飪技法(fa)，味型俱佳(jia)的(de)(de)風味特(te)色(se)而(er)蜚聲海(hai)內外。它的(de)(de)菜(cai)肴(yao)(yao)"蝦子(zi)大烏參"被譽為"天(tian)下第一參"，其烏參油光發亮，酥爛味美，深(shen)受顧客歡迎(ying)，為風靡(mi)滬(hu)上(shang)的(de)(de)傳統(tong)佳(jia)肴(yao)(yao)。"德(de)興菜(cai)館"還(huan)根(gen)據上(shang)海(hai)浦(pu)東民間菜(cai)肴(yao)(yao)的(de)(de)精華加以改進(jin)，創制了數十種名菜(cai)，"糟缽頭(tou)" 和"青魚禿肺(fei)" 等也(ye)是別具(ju)風味的(de)(de)傳統(tong)特(te)色(se)名菜(cai)，前者肥而(er)不(bu)膩，香氣芬芳，后者肉嫩味美，營養豐富，深(shen)受眾多(duo)食客偏好(hao)。