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紫光園成立于1912年民國初年，以清真北京菜為主，連鎖經營清真北京菜、京味小吃、清真早餐等多種業態，古法醬燜手撕雞、艾家炒疙瘩是其特色產品

1912年民國初(chu)期，經營燒餅鋪和肉鋪的艾(ai)家(jia)先輩，研究出一(yi)種(zhong)名(ming)為“艾(ai)家(jia)炒(chao)疙瘩(da)”的小吃，并取(qu)“身在京(jing)城，紫(zi)氣東來，一(yi)道家(jia)宴，光(guang)耀門廳(ting)”之(zhi)意，得(de)“紫(zi)光(guang)園”名(ming)號。

紫(zi)光園歷經百(bai)年(nian)歲月，心(xin)手相傳，當代傳承人、艾興有先生始終銘記(ji)“源于民(min)(min)、惠于民(min)(min)”的初心(xin)，堅持“養(yang)為本(ben)、潔為要(yao)、德為先”的清真飲食理念，以(yi)“親民(min)(min)、便民(min)(min)、惠民(min)(min)”的三民(min)(min)價值觀，創造清真北京菜(cai)肴和(he)京味小(xiao)吃。

經(jing)歷公私合(he)營(ying)、承包經(jing)營(ying)和(he)自主經(jing)營(ying)的發展歷程，1984年(nian)5月，紫光(guang)園注冊成(cheng)立北(bei)京市紫光(guang)園餐飲(yin)有限(xian)責任(ren)公司(si)。董事長艾(ai)興(xing)有秉承 “源于(yu)(yu)民(min)，惠于(yu)(yu)民(min)”初(chu)心，堅持(chi)“好(hao)吃不貴、便民(min)實惠，傳承百年(nian)”的理念，傳承近30道地道的老(lao)北(bei)京經(jing)典菜(cai)肴，結(jie)合(he)菜(cai)系風味特(te)色和(he)食客(ke)的需求變化推陳出新。