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沙縣小吃是中原黃河流域飲食文化傳統的一個分支，起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域中華飲食文化，以品種繁多風味獨特和經濟實惠著稱，被稱譽為漢民族傳統飲食的活化石

被稱為(wei)(wei)漢民族傳(chuan)統飲食(shi)(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)“活化(hua)(hua)石”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，屬源(yuan)遠流(liu)長的(de)(de)(de)(de)(de)(de)中原黃河流(liu)域飲食(shi)(shi)文化(hua)(hua)傳(chuan)統的(de)(de)(de)(de)(de)(de)一個分(fen)支，它既有(you)(you)福(fu)州、閩南一帶的(de)(de)(de)(de)(de)(de)飲食(shi)(shi)特(te)(te)點，又(you)有(you)(you)汀州一帶山區(qu)(qu)客家飲食(shi)(shi)文化(hua)(hua)風格。因此(ci)具有(you)(you)濃厚(hou)中華特(te)(te)色的(de)(de)(de)(de)(de)(de)沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)又(you)分(fen)為(wei)(wei)兩(liang)大(da)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)，即口味清鮮淡甜、 制(zhi)作(zuo)精(jing)細的(de)(de)(de)(de)(de)(de)城關小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)，代(dai)表品種有(you)(you)扁肉(rou)（面(mian)食(shi)(shi)）、燒麥、肉(rou)包等(deng)，獨具特(te)(te)色；口味咸辣酸、制(zhi)作(zuo)粗放的(de)(de)(de)(de)(de)(de)夏(xia)茂(mao)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)，以夏(xia)茂(mao)鎮(zhen)為(wei)(wei)代(dai)表，原料以米、薯、芋為(wei)(wei)主，如米凍、喜粿、米凍皮（粳秈面(mian)）、牛系列(lie)等(deng)。夏(xia)茂(mao)人(ren)(ren)基本屬于客家，喜外(wai)出。因此(ci)外(wai)出經(jing)營小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)較早較多(duo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)是夏(xia)茂(mao)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，幾乎大(da)江南北都(dou)有(you)(you)夏(xia)茂(mao)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)蹤跡，這種流(liu)動性也使夏(xia)茂(mao)流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)原料加(jia)工(gong)(gong)(gong)與經(jing)營服(fu)務分(fen)離(li)，即加(jia)工(gong)(gong)(gong)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不經(jing)營，經(jing)營的(de)(de)(de)(de)(de)(de)不加(jia)工(gong)(gong)(gong)，形成低工(gong)(gong)(gong)藝的(de)(de)(de)(de)(de)(de)簡單重復勞動。而(er)沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)城關人(ren)(ren)則是山區(qu)(qu)文化(hua)(hua)，喜歡自(zi)己(ji)加(jia)工(gong)(gong)(gong)自(zi)己(ji)經(jing)營，即“前店后坊”的(de)(de)(de)(de)(de)(de)家庭式經(jing)營格局，城關流(liu)派(pai)(pai)(pai)(pai)沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)制(zhi)作(zuo)精(jing)細，品種多(duo)樣，成為(wei)(wei)沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)主角。因此(ci)，到過沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)必(bi)嘗沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)，吃(chi)(chi)了(le)“沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian)小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”都(dou)有(you)(you)“沙(sha)(sha)(sha)(sha)陽歸來無小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)”之感嘆。中國(沙(sha)(sha)(sha)(sha)縣(xian)(xian)(xian))小(xiao)(xiao)(xiao)吃(chi)(chi)旅(lv)游文化(hua)(hua)節官(guan)方定(ding)為(wei)(wei)每(mei)年公歷的(de)(de)(de)(de)(de)(de)12月8日(ri)。

沙(sha)縣小(xiao)吃(chi)以其品種繁多(duo)、風味獨特(te)和(he)經濟實惠(hui)而著稱，成(cheng)為(wei)福建(jian)飲食文化百花園中的(de)一朵奇葩(pa)。沙(sha)縣小(xiao)吃(chi)不但流(liu)行(xing)在(zai)三明市(shi)(shi)各(ge)(ge)縣(市(shi)(shi)、區)，而且(qie)在(zai)南(nan)平、福州、廈(sha)門也(ye)可常常遇到掛著“沙(sha)縣小(xiao)吃(chi)”招(zhao)牌的(de)小(xiao)吃(chi)店(dian)，甚至(zhi)北(bei)至(zhi)北(bei)京、南(nan)至(zhi)深圳(zhen)，以及在(zai)新加坡、馬來(lai)西亞、美國(guo)的(de)太平洋旅(lv)游(you)勝(sheng)地——塞班島也(ye)有(you)“沙(sha)縣小(xiao)吃(chi)”的(de)蹤跡。足見沙(sha)縣小(xiao)吃(chi)影響之(zhi)大(da)、傳播之(zhi)廣。據(ju)統計，沙(sha)縣各(ge)(ge)類小(xiao)吃(chi)有(you)上(shang)百種，常年(nian)供(gong)應的(de)有(you)幾(ji)十種，蒸、煮(zhu)、炸、烤、腌，加工方(fang)法多(duo)樣，米、面(mian)、芋、豆腐原料獨具(ju)地方(fang)特(te)色，且(qie)來(lai)源豐富，家家戶戶都能做上(shang)幾(ji)樣，城區街頭巷(xiang)尾日(ri)夜24小(xiao)時都有(you)小(xiao)吃(chi)應市(shi)(shi)，非常方(fang)便。