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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金(jin)門高(gao)粱(liang)酒是指臺灣(wan)金(jin)門酒廠實業股份有限公司(si)所(suo)生產(chan)的(de)高(gao)粱(liang)酒，在臺灣(wan)白酒市場占有率較(jiao)高(gao)，是臺灣(wan)白酒品牌(pai)。堅持純糧食固態發酵釀制(zhi)所(suo)特有的(de)自然之味，以其(qi)香、醇、甘(gan)、洌，得到(dao)兩岸廣大消費者的(de)喜愛，年銷售額(e)及產(chan)量屢創新高(gao)。

金酒歷史：

據(ju)《金(jin)(jin)門縣志》記(ji)載(zai)，昔(xi)金(jin)(jin)門用酒(jiu)，除少數由廈門、漳(zhang)泉(quan)等地(di)輸入外，余悉依土法釀(niang)制。他如(ru)米(mi)酒(jiu)、高(gao)粱(liang)，亦(yi)能自產。后因部(bu)隊(dui)入駐，人口(kou)激增(zeng)(zeng)，對(dui)酒(jiu)的需(xu)求量增(zeng)(zeng)長，遂利用舊金(jin)(jin)城寶(bao)月(yue)泉(quan)之(zhi)甘(gan)泉(quan)。以等重白米(mi)兌(dui)換民間高(gao)粱(liang)為(wei)釀(niang)酒(jiu)原料，始釀(niang)“金(jin)(jin)門高(gao)粱(liang)酒(jiu)”。酒(jiu)廠之(zhi)設，不僅使種植高(gao)粱(liang)農民收入大增(zeng)(zeng)，民眾由食甘(gan)薯(shu)高(gao)粱(liang)改(gai)為(wei)白米(mi)，高(gao)粱(liang)桿(gan)則(ze)供作燃材。泉(quan)甘(gan)酒(jiu)醇(chun)，金(jin)(jin)酒(jiu)銷大增(zeng)(zeng)，遂成(cheng)名產。

1952年9月(yue)，酒廠初名九龍(long)江酒廠，1956年更(geng)名為金門(men)酒廠，1992年金門(men)解除(chu)戰(zhan)地(di)政務之后，金門(men)酒廠改隸屬(shu)金門(men)縣政府，于1998年2月(yue)改制為金門(men)酒廠實業股份有限公(gong)司。

金酒制程：

制曲：原料采用金(jin)門種植之小麥為(wei)主，經(jing)研磨→攪(jiao)和→制曲塊(kuai)→培曲→堆(dui)曲→磨曲→添加高(gao)粱發酵，完成制曲任務。

釀(niang)酒(jiu)：原料采用金(jin)門種植(zhi)高粱為主，經浸泡(pao)→蒸煮→冷卻→拌曲→發酵(jiao)→蒸餾(liu)→再(zai)拌曲→再(zai)發酵(jiao)→再(zai)蒸餾(liu)(第二道酒(jiu))，完成(cheng)釀(niang)酒(jiu)生產作業。