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創立于1952年，知名清香型白酒品牌，承襲古法純糧固態釀制工藝制造，以其香、醇、甘、洌而著稱

金(jin)(jin)門(men)高粱酒是指臺灣(wan)金(jin)(jin)門(men)酒廠(chang)實業股份有限公司(si)所(suo)生產(chan)的(de)高粱酒，在臺灣(wan)白(bai)酒市場占有率較高，是臺灣(wan)白(bai)酒品牌。堅持(chi)純(chun)糧食固態(tai)發酵(jiao)釀(niang)制所(suo)特有的(de)自然之味，以其(qi)香、醇、甘、洌(lie)，得(de)到兩(liang)岸廣大(da)消(xiao)費者的(de)喜愛，年銷售額及(ji)產(chan)量(liang)屢創新高。

金酒歷史：

據《金(jin)門縣(xian)志》記(ji)載，昔金(jin)門用酒(jiu)，除少數由廈門、漳泉等(deng)地(di)輸(shu)入(ru)外，余悉依(yi)土(tu)法釀(niang)制。他如米(mi)酒(jiu)、高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)，亦能(neng)自產。后因(yin)部(bu)隊入(ru)駐，人口激增，對酒(jiu)的需求量增長(chang)，遂(sui)(sui)利用舊金(jin)城寶(bao)月泉之(zhi)(zhi)甘(gan)(gan)泉。以等(deng)重白(bai)米(mi)兌換(huan)民間高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)為(wei)釀(niang)酒(jiu)原料，始釀(niang)“金(jin)門高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)酒(jiu)”。酒(jiu)廠(chang)之(zhi)(zhi)設(she)，不(bu)僅使(shi)種(zhong)植高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)農民收入(ru)大增，民眾由食(shi)甘(gan)(gan)薯(shu)高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)改為(wei)白(bai)米(mi)，高(gao)(gao)粱(liang)(liang)(liang)桿(gan)則供(gong)作燃(ran)材。泉甘(gan)(gan)酒(jiu)醇，金(jin)酒(jiu)銷大增，遂(sui)(sui)成名(ming)產。

1952年9月，酒廠初名九龍江酒廠，1956年更(geng)名為(wei)金(jin)(jin)門酒廠，1992年金(jin)(jin)門解除戰地(di)政(zheng)務之后，金(jin)(jin)門酒廠改隸屬金(jin)(jin)門縣政(zheng)府，于1998年2月改制為(wei)金(jin)(jin)門酒廠實(shi)業股份有限公司。

金酒制程：

制曲(qu)：原料(liao)采用金門種植之小麥(mai)為主，經研磨(mo)→攪和(he)→制曲(qu)塊→培曲(qu)→堆曲(qu)→磨(mo)曲(qu)→添加高粱發酵，完成(cheng)制曲(qu)任務(wu)。

釀酒(jiu)(jiu)：原料采用金門種植高粱為主，經浸泡(pao)→蒸煮→冷卻→拌(ban)曲→發(fa)酵(jiao)→蒸餾→再(zai)拌(ban)曲→再(zai)發(fa)酵(jiao)→再(zai)蒸餾(第二道(dao)酒(jiu)(jiu))，完成釀酒(jiu)(jiu)生產作業。