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上世紀30年代，牟茂林、楊漢江、冷遠舉三(san)個(ge)有點文化的人相(xiang)聚合議做(zuo)飲食(shi)生意時，為(wei)迎(ying)合成都(dou)人的消費習(xi)俗，用雞(ji)翅、雞(ji)爪、鴨(ya)翅、鴨(ya)足，鵝(e)掌(zhang)、鵝(e)翅及雞(ji)、鴨(ya)、鵝(e)的胗、肝等小貨作(zuo)為(wei)鹵制(zhi)品(pin)，一定會贏得顧客(ke)。于是(shi)，他仨于1925年，創(chuang)辦了不起眼的蓬門小店，直接從杜甫《客(ke)至》詩中截句做(zuo)店名“盤飧市”，店址(zhi)設在成都(dou)華興正(zheng)街。

盤飧(sun)市的鹵制(zhi)食品，用料精，講(jiang)究火候，鹵好的小貨都(dou)糯(nuo)軟適(shi)口(kou)，出售(shou)時又刷上香油，色(se)香味都(dou)比一(yi)(yi)般的“燒臘(la)攤子”高一(yi)(yi)個品味，深(shen)受食客(ke)青睞(lai)，每天顧客(ke)盈(ying)門(men)。逐(zhu)漸(jian)，“盤飧(sun)市”成為了成都(dou)婦孺皆知(zhi)的腌鹵店。

如今，盤(pan)飧市(shi)隸屬于四川省成都(dou)市(shi)飲(yin)食公司(si)，她不再是從(cong)前的蓬門小(xiao)店(dian)，省內(nei)外(wai)連鎖企業已(yi)達10余(yu)家。在華(hua)興正街老店(dian)，已(yi)是一(yi)棟三層樓(lou)房，營(ying)(ying)業面積5000余(yu)平方(fang)米的餐(can)廳，其(qi)裝修古樸典雅，又不失現代氣派，有大廳、包間及外(wai)賣窗(chuang)口。除保持經營(ying)(ying)傳統小(xiao)貨(huo)鹵(lu)品外(wai)，增添(tian)(tian)豬(zhu)(zhu)頭、豬(zhu)(zhu)尾、豬(zhu)(zhu)舌、豬(zhu)(zhu)腳、豬(zhu)(zhu)肘及全鴨、全雞(ji)等(deng)鹵(lu)品，還(huan)增添(tian)(tian)了(le)川味酸菜(cai)(cai)魚(yu)火鍋和各種川菜(cai)(cai)風味炒菜(cai)(cai)、成都(dou)小(xiao)吃(chi)，形成了(le)以鹵(lu)貨(huo)為龍頭，具有餐(can)飲(yin)綜合經營(ying)(ying)能力的專業餐(can)廳。