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沙湖鹽蛋簡介

沙(sha)湖(hu)鹽(yan)蛋是湖(hu)北省仙桃市沙(sha)湖(hu)鎮(zhen)的特產。

沙湖(hu)地處沼澤之區，溝壑縱橫，水(shui)草(cao)茂盛(sheng)，蝦(xia)肥(fei)螺密(mi)沙湖(hu)水(shui)網之地，還生(sheng)長一(yi)種(zhong)別處沒有(you)的奇草(cao)——麥黃角草(cao)。

成熟的(de)(de)麥草角籽是(shi)鴨的(de)(de)最佳飼料，鴨吃了它，生的(de)(de)蛋黃中漪多一滴朱(zhu)砂般的(de)(de)油坨。故有(you)“沙湖(hu)鹽蛋一點珠(zhu)”的(de)(de)美稱。

沙湖鹽蛋的傳說

清末，沙湖出了個李紱藻，是(shi)位(wei)翰林。因為候“缺”住(zhu)在翰林院。

那時八國聯軍打進了北京，慈禧(xi)帶(dai)內侍人(ren)員西逃，路(lu)過(guo)翰林院見窗口(kou)透出燈(deng)光，甚覺稀奇，命內侍找來“困京”的李紱藻(zao)：“都在(zai)逃難(nan)，惟你在(zai)此……？”李紱藻(zao)一見這一氣勢(shi)，便知(zhi)是(shi)夢寐以求一見的圣顏駕臨，直是(shi)叩頭：“臣李紱藻(zao)怎敢先老(lao)佛爺而出京城！”

于是，他被慈禧帶(dai)著與“護駕”的群(qun)臣和(he)眾奴才一(yi)道逃到了西(xi)京(jing)，議和(he)回京(jing)后(hou)，老佛(fo)爺(ye)重(zhong)用(yong)了忠(zhong)心耿(geng)耿(geng)的李紱藻(zao)，李紱藻(zao)由(you)此而發跡(ji)。

李紱藻為了討得主子(zi)歡欣，便從家鄉捎(shao)去一(yi)簍沙湖鹽蛋(dan)，獻給圣(sheng)顏(yan)。

慈禧食用此蛋(dan)，用象牙(ya)筷挑了那一坨(tuo)紅心，浸入水(shui)中，即見(jian)油花蕩漾，煞是好看；再挑紅心入口，芳(fang)香撲鼻(bi)，其味醇久，令人難(nan)忘。

慈禧連(lian)連(lian)稱道：“好蛋！好蛋！”真是‘一(yi)點珠’啊！”“沙(sha)湖鹽蛋一(yi)點珠”由(you)此(ci)而(er)來并名播海外。

沙湖鹽蛋的做法

沙湖鴨蛋若(ruo)干(gan)，泥土若(ruo)干(gan)，鹽若(ruo)干(gan)。

一般蛋(dan)(dan)鹽(yan)比(bi)為100只(zhi)蛋(dan)(dan)1斤鹽(yan)。

泥土和成稀糊狀，取蛋裹上(shang)(shang)泥糊，兩頭醮上(shang)(shang)少(shao)許鹽。

放壇中，半月即(ji)成咸蛋(dan)。

沙湖鹽蛋的特點

蛋(dan)黃為朱(zhu)砂紅，呈沙糖顆粒(li)狀，剖開后油質四溢，色彩鮮艷(yan)。