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名山羊肉湯的來歷

名山羊肉湯的發源地是名山區新店(dian)鎮，已(yi)有(you)一(yi)千(qian)多年歷史。

最開始羊(yang)肉(rou)做法單(dan)一(yi)，羊(yang)肉(rou)商人(ren)在茶馬司(si)周圍(wei)，用(yong)一(yi)口大(da)鐵鍋，把羊(yang)肉(rou)宰成(cheng)塊(kuai)狀燉，熟(shu)了(le)用(yong)手(shou)拿著啃食，類似于(yu)手(shou)抓羊(yang)肉(rou)。

后來人們慢慢嘗試羊(yang)肉(rou)(rou)的(de)(de)各種做法，為減少羊(yang)肉(rou)(rou)膻味，在燉羊(yang)肉(rou)(rou)時放上去膻味的(de)(de)香(xiang)料，這樣(yang)燉出(chu)來的(de)(de)羊(yang)肉(rou)(rou)湯(tang)鮮(xian)味美。

后來為(wei)了便于食用(yong)，將羊(yang)骨和肉分開，羊(yang)肉切片加湯(tang)，裝碗上桌，湯(tang)白味(wei)美，配上一個獨具(ju)名山地方特色的味(wei)碟，就(jiu)成了一道人間美味(wei)——名山羊(yang)肉湯(tang)。

名山羊肉湯做法

食(shi)材(cai)：膘肥羊肉、雞蛋(dan)6個(ge)、生(sheng)姜、洋蔥、蒜(suan)、孜(zi)然、精鹽(yan)、醋、花椒(jiao)、少量(liang)淀粉。

制作步驟：

1、將羊肋條肉洗(xi)凈，切(qie)成大塊，投入(ru)開水鍋煮(zhu)約(yue)20分鐘(zhong)，去掉膻味，再用清水洗(xi)凈羊骨，用水洗(xi)凈柿子椒支(zhi)蒂和籽，切(qie)成小塊，放在盆內，加部分鹽(yan)(yan)和涼開水拌勻，腌成鹽(yan)(yan)水椒，香菜擇洗(xi)干凈，切(qie)段(duan)。

2、將鍋架(jia)在火上(shang)，先放墊底，再(zai)將羊(yang)(yang)肉(rou)塊、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)肚放上(shang)，然后放入料酒(jiu)、蔥段、姜片，燒(shao)開不滾(gun)，倒入適量清水沒過肉(rou)塊，再(zai)用旺火燒(shao)開，撇凈浮沫，滾(gun)燒(shao)半(ban)小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)到(dao)一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)，湯色(se)變白，改(gai)用小(xiao)(xiao)(xiao)火燉一(yi)小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)到(dao)一(yi)個半(ban)小(xiao)(xiao)(xiao)時(shi)，燉至(zhi)羊(yang)(yang)肉(rou)、羊(yang)(yang)腸、羊(yang)(yang)肚軟爛熟(shu)透，撈(lao)出，晾涼后分成小(xiao)(xiao)(xiao)塊。

3、食用時，取(qu)出(chu)部(bu)分(fen)羊(yang)肉、羊(yang)腸(chang)、羊(yang)肚塊(kuai)放入(ru)熱(re)湯(tang)鍋(guo)內(nei)燙熱(re)，盛(sheng)在碗(wan)內(nei)，舀入(ru)熱(re)羊(yang)肉湯(tang)，加(jia)入(ru)適量的鹽(yan)、味精調好口味，撒上(shang)香菜段，再取(qu)出(chu)部(bu)分(fen)鹽(yan)水椒(jiao)裝入(ru)小碗(wan)一起吃。

羊肉湯的功效

1、羊肉湯可以溫補脾胃(wei)，可用于治療脾胃(wei)虛寒所致的反胃(wei)、身(shen)體瘦弱、畏寒等癥。

2、羊肉湯可(ke)以保護胃黏(nian)膜，可(ke)保護胃壁(bi)，增(zeng)加消化酶的分泌，幫助食物的消化和吸收。

3、羊肉(rou)湯可以補血溫(wen)經，可用(yong)于治療產后血虛、經寒所致的腹冷痛等(deng)病癥。