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鹽菜回鍋肉的做法

1、豬(zhu)二(er)刀肉(rou)入(ru)沸水鍋中煮(zhu)至斷生(sheng)后(hou)，撈出，晾(liang)冷(leng)，切片，鹽菜洗凈切為細(xi)絲，郫縣(xian)豆瓣剁細(xi)。

2、炒(chao)鍋置中火上，放(fang)入少(shao)許精(jing)煉油燒熱，下(xia)入肉片炒(chao)至起(qi)燈盞窩時，烹(peng)入料酒，下(xia)入郫縣豆瓣炒(chao)出(chu)色，之(zhi)后下(xia)入甜面(mian)醬(jiang)、醬(jiang)油、白(bai)糖炒(chao)勻，再(zai)下(xia)入切細的鹽菜，待炒(chao)出(chu)香味后，起(qi)鍋裝盤即成(cheng)。

回鍋肉功效與作用

1、回鍋肉(rou)的蛋白(bai)質為完全蛋白(bai)質，含(han)有人體必需(xu)的各種氨基(ji)酸(suan)，并(bing)且必需(xu)氨基(ji)酸(suan)的構成(cheng)比例接近人體需(xu)要，因此易被(bei)人體充分利用，營(ying)養價值高(gao)，屬于優質蛋白(bai)質。

2、回鍋肉(rou)的(de)營養非(fei)常全面(mian)，除了蛋白質、脂肪(fang)等主要(yao)營養成分外，還含有(you)(you)鈣、磷、鐵、硫(liu)胺素(su)、核黃素(su)和尼(ni)克酸等，其中(zhong)還含有(you)(you)血紅(hong)蛋白，可以(yi)起到補鐵的(de)作用，能夠預防貧血。