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柳州牛癟湯怎么做

1、新鮮牛胃開口，取胃中黃綠色的胃液及草料，經過幾道過濾程序，撇去渣滓，即(ji)得到牛癟湯的原料。

2、倒(dao)入新鮮牛癟，加入少量苦(ku)膽汁，大火煮(zhu)開，撇去浮沫。

3、放入(ru)生姜(jiang)、大蒜(suan)、辣椒、花椒煸炒，炒出香氣后，加(jia)入(ru)姜(jiang)酒腌(a)制好的牛雜(za)、牛肉(rou)，炒至半熟(shu)，倒入(ru)煮好的牛癟，放入(ru)吳(wu)茱萸(yu)粉末(mo)，加(jia)入(ru)鹽調味。

4、最后煮沸，放如(ru)薄荷、紫蘇、辣蓼(liao)，即成為美味的百草湯。

牛癟湯的功效與作用

牛(niu)癟湯含有(you)牛(niu)膽(dan)汁、牛(niu)黃等(deng)，皆可(ke)入(ru)藥，其(qi)功效主要是消炎、清熱瀉火，可(ke)以(yi)在一定程度上改善上呼吸道感染引起的不適，比如發(fa)熱、局部疼痛等(deng)。

牛癟湯的危害

1、牛癟(bie)湯(tang)富含各種營養素(su)，如蛋白質(zhi)、鐵、維生素(su)B12等，因此可以對身(shen)體起到滋補作用。但(dan)是如果食用過多，可能(neng)會引(yin)起身(shen)體的負擔(dan)和不適，如出現高脂血癥。

2、牛(niu)癟湯是一(yi)種高蛋白、高膽固醇、高脂肪的食品。如果大量(liang)食用，可(ke)能會(hui)引起腹瀉(xie)、腹脹等(deng)胃腸道反應。

3、牛癟湯通(tong)常會使用很多(duo)調味(wei)料和鹽來增加風味(wei)。過多(duo)的鹽攝入(ru)可能(neng)導致高(gao)血壓、水腫和心(xin)血管疾病等問題。

4、牛癟湯(tang)可能會對消(xiao)化系統(tong)造成負擔，特別(bie)是對于(yu)那些本(ben)身消(xiao)化能力較弱(ruo)的人群(qun)，例如有(you)胃(wei)病、消(xiao)化不良(liang)或腸道敏(min)感的人群(qun)。過度攝入牛癟湯(tang)可能導致(zhi)腹(fu)脹、胃(wei)痛和消(xiao)化不良(liang)。

5、動物可能(neng)攜帶一些疾病(bing)，如口(kou)蹄疫、布魯氏菌病(bing)等，如果食用(yong)了患有該疾病(bing)的牛(niu)做(zuo)成的牛(niu)癟(bie)湯，可能(neng)會導致(zhi)人體感(gan)染病(bing)菌，引起健康問題。