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鳳縣十五觀燈宴的菜品

鳳椒(jiao)雞(ji)：選用一(yi)年以上農(nong)村(cun)散(san)養的(de)土(tu)公(gong)雞(ji)為主料，搭配椒(jiao)味(wei)(wei)悠久的(de)鳳縣(xian)大紅(hong)袍花椒(jiao)制(zhi)成。雞(ji)肉(rou)用鳳椒(jiao)等(deng)調料腌鹵入味(wei)(wei)，香(xiang)味(wei)(wei)充(chong)分(fen)滲入到雞(ji)肉(rou)里，同時(shi)也保證雞(ji)肉(rou)鮮嫩(nen)不(bu)柴(chai)。剛出鍋的(de)花椒(jiao)雞(ji)，聞著就(jiu)很麻、很辣。紅(hong)湯包裹住每一(yi)塊鮮嫩(nen)的(de)雞(ji)肉(rou)，肉(rou)質嫩(nen)滑，入味(wei)(wei)但不(bu)柴(chai)，入口(kou)麻辣鮮香(xiang)就(jiu)瞬間席卷整片味(wei)(wei)蕾。

椒(jiao)麻魚：清澈的嘉陵江水(shui)，培育(yu)最鮮(xian)美的魚，配鳳縣(xian)大紅袍花(hua)椒(jiao)等(deng)配料(liao)，進行蒸煮而成。將片好的整條(tiao)魚，上鍋蒸約(yue)20分(fen)鐘，用熱(re)油激發出花(hua)椒(jiao)和辣椒(jiao)的香味。寬大且肥(fei)碩的魚片吸飽湯汁、刺少(shao)肉嫩，直(zhi)接是(shi)(shi)滑入口(kou)腔的愉(yu)悅感(gan)，讓人(ren)滿(man)口(kou)都是(shi)(shi)“余香”。

干腳棒：選用鳳縣(xian)最優質的(de)土(tu)豬(zhu)腿肉，長時(shi)間的(de)熏制、將(jiang)香味(wei)嵌入肉的(de)每一寸(cun)肌理，也讓豬(zhu)肉原始的(de)香味(wei)得以(yi)滋(zi)長，以(yi)便醞釀出最獨特的(de)緊(jin)致口感。搭配風干的(de)本地蔬菜 ，干豆角、木耳、鮮蘿(luo)卜等食(shi)材(cai)，小火清燉(dun)約(yue)1~2小時(shi)，這樣才(cai)能燉(dun)出豬(zhu)腳中的(de)骨髓(sui)。形(xing)成奶白色(se)的(de)湯汁(zhi)，濃郁(yu)醇厚卻又肥而不膩。