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孟連土司宴

#名宴# 0 0

土司宴顧名思義就是云南普洱孟連土司時代，土司府在重大儀式或招待貴客而舉辦的盛宴。宴會中所用的菜肴風味獨特、選料講究、烹制精細、味道鮮美，當時只有土司貴族才能享用，如今卻開始走進尋常百姓家，成為傣族人民招待客人的必備佳肴。土司宴具有濃郁的孟連地方特色，深受廣大消費者的喜愛，葷素搭配，所用的菜肴大多是傣味菜中的“精品”，如酸筍雞湯、苦腸湯、香茅草蒸魚、酸魚、酸肉、香脆爆牛皮、魚撒、瓜尖湯、酸扒菜、苦筍蘸醬、雞爪菜等，讓人眼花繚亂。

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孟連土司宴的歷史

孟連土司宴伴隨著土司制度而形成，傳承至今已有700多年。土司宴并非土司規制的“御膳”之意，而是因土司宴請百官和百姓而得名。每(mei)年4月是南壘河禁漁期解禁之時(shi)，各族(zu)(zu)人民將每(mei)年第一場捕撈(lao)所得魚蝦盡數獻給土(tu)司。在傣歷新年之時(shi)，土(tu)司在南壘河岸大設土(tu)司宴，宴請官(guan)員(yuan)和全城各族(zu)(zu)百姓，開席前(qian)鳴炮三響，象(xiang)征孟連傣族(zu)(zu)、拉祜族(zu)(zu)、佤族(zu)(zu)等世居少數民族(zu)(zu)團結和諧的局(ju)面。

孟連(lian)土司(si)宴風味獨(du)特，以酸(suan)、辣(la)、香(xiang)為最(zui)大特點，選用的天然食材較多，制(zhi)作方法(fa)有煎、炸(zha)、燒、烤、煮、腌、舂等。首先上數道開胃涼(liang)菜酸(suan)爽(shuang)可(ke)口、甘(gan)(gan)涼(liang)生津，緊接著熱菜、涼(liang)菜齊上桌，最(zui)后的糯食甜點和(he)清口水(shui)果(guo)醇綿溫軟、甘(gan)(gan)甜適(shi)口。

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普洱十大名菜

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