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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)為(wei)淡(dan)水(shui)名魚(yu)，以(yi)長江(jiang)水(shui)系為(wei)主，尤以(yi)湖北(bei)石首、嘉(jia)魚(yu)簰(pai)洲灣江(jiang)段出產鮰魚(yu)為(wei)上(shang)品。魚(yu)周身無鱗(lin)，肉味獨特，質地嫩，為(wei)上(shang)等食用魚(yu)類(lei)，春(chun)夏(xia)間(jian)最為(wei)肥美，魚(yu)皮有(you)彈性(xing)且多膠(jiao)質，食之于人(ren)體益處多多。

鮰魚很早就列入了湖北人的食單，清人葉調元在《漢口竹枝詞(ci)》里說：“魚(yu)暇日(ri)(ri)日(ri)(ri)出江新，編鱖鮰(hui)班(ban)味絕倫。獨有鰻鱺人(ren)不吃，佳肴讓與下(xia)江人(ren)”，即是證明。鮰(hui)魚(yu)備受歷(li)代(dai)文人(ren)墨客的(de)青睞(lai)，宋代(dai)大(da)文豪蘇東坡(po)曾經(jing)題詩日(ri)(ri)日(ri)(ri):“粉紅石首(shou)仍(reng)無骨，雪白(bai)河豚不藥人(ren)。”成為(wei)傳誦千古的(de)名句。

傳承老大興園180年烹飪(ren)鮰魚(yu)的歷史，師承(cheng)(cheng)第四(si)代銅魚(yu)大(da)王非遺傳承(cheng)(cheng)人孫昌弼烹飪(ren)鮰魚(yu)之技藝，以銅魚(yu)作為宴會主(zhu)題，將粉蒸嗣魚(yu)、銅魚(yu)圓、筆架(jia)鮰魚(yu)肚作為宴席菜(cai)肴主(zhu)干，以此表達對食客喜(xi)慶歡快，富裕吉祥的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五福臨門拼、神龍本草鴨(ya)、炒(chao)時令鮮(xian)蔬、茄汁紅(hong)魚(yu)(yu)、竹香(xiang)蒸鮰(hui)魚(yu)(yu)、桂(gui)花(hua)酒黃羹(geng)、蒜泥黃瓜、臘味野(ye)山(shan)筍(sun)、黃孝(xiao)土(tu)雞(ji)(ji)湯(tang)、五香(xiang)牛(niu)肉、醬汁燒牛(niu)腩、脆皮小糍粑、蜜汁大棗、雞(ji)(ji)粥鮰(hui)魚(yu)(yu)肚(du)、密(mi)醬烤(kao)花(hua)饃(mo)、吉慶鮰(hui)魚(yu)(yu)圓、山(shan)藥豆(dou)腐盒、四(si)季鮮(xian)果拼、全湯(tang)全家(jia)福、糖醋桂(gui)花(hua)魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚(yu)宴，湖(hu)北十(shi)大主題名宴之一。2018年9月，被評(ping)為(wei)“中國(guo)菜”之(zhi)湖北(bei)十大主題(ti)名宴。

2003年摘取最高(gao)獎(jiang)項——“中國名宴(yan)”獎(jiang)牌，并(bing)被錄入《中國筵席(xi)八(ba)百例》一(yi)書。