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延慶八八席基本介紹

八(ba)八(ba)席(xi)是延(yan)(yan)慶(qing)的(de)(de)(de)(de)(de)傳統婚宴(yan)，凡遇婚嫁，粗(cu)獷豪爽的(de)(de)(de)(de)(de)延(yan)(yan)慶(qing)人(ren)總會(hui)請來當地(di)名廚精(jing)烹細膾，為(wei)所(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)賓客奉上規模(mo)宏大，儀(yi)式隆重、文化豐富的(de)(de)(de)(de)(de)八(ba)八(ba)席(xi)。八(ba)八(ba)席(xi)是豐盛(sheng)而獨特的(de)(de)(de)(de)(de)，突出的(de)(de)(de)(de)(de)是烹飪技法的(de)(de)(de)(de)(de)精(jing)細與繁復(fu)，不管(guan)是舊時(shi)的(de)(de)(de)(de)(de)朱漆炕桌(zhuo)，還是如今的(de)(de)(de)(de)(de)落地(di)方桌(zhuo)，都會(hui)被制作(zuo)好的(de)(de)(de)(de)(de)佳(jia)肴浩(hao)浩(hao)蕩(dang)蕩(dang)摞滿，碟挨碟，碗靠碗，盤壓(ya)盤，氣勢恢宏，所(suo)以有人(ren)說八(ba)八(ba)席(xi)是延(yan)(yan)慶(qing)過去最奢(she)華(hua)的(de)(de)(de)(de)(de)盛(sheng)宴(yan)，五(wu)彩繽紛(fen)各(ge)具風味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)菜品(pin)，眼花繚亂綽(chuo)綽(chuo)有余的(de)(de)(de)(de)(de)數量(liang)，盡顯主人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)殷實(shi)體面(mian)和誠心待客的(de)(de)(de)(de)(de)盛(sheng)情。

延慶八八席菜品特色

八(ba)八(ba)席的(de)(de)(de)(de)做法精益求精，涼調冷拌，炒燒(shao)蒸燉(dun)，水湯丸卷，酸甜(tian)辣(la)鮮，施展的(de)(de)(de)(de)是(shi)廚師(shi)無比(bi)精致的(de)(de)(de)(de)技藝，出品的(de)(de)(de)(de)是(shi)異彩紛(fen)呈的(de)(de)(de)(de)美味，挑戰的(de)(de)(de)(de)是(shi)無數食客舌尖上的(de)(de)(de)(de)味蕾(lei)，內(nei)存的(de)(de)(de)(de)是(shi)上千年民俗文化的(de)(de)(de)(de)積淀。

延慶八八席主要菜品

八個碗：

蒸碗五花肉、假(jia)雞(ji)肉、炸鹵(lu)水(shui)豆腐、清(qing)(qing)水(shui)素白菜(cai)、清(qing)(qing)燉豆腐、素丸子1碗。

八個盤：

涼菜：三(san)色杏(xing)仁、肘(zhou)花、筒蒿、三(san)珍(zhen)菜；

熱菜：白草小(xiao)炒、焦(jiao)熘疙炸、宮保山雞丁(ding)、香酥花(hua)椒芽。

在(zai)八八席中，強力且隆重推薦的就是鹵肉(rou)(rou)，因(yin)其肉(rou)(rou)塊切得都很大(da)，盡管(guan)這(zhe)鹵肉(rou)(rou)是個大(da)塊頭(tou)，口(kou)感(gan)卻(que)很好，既(ji)不覺(jue)得肉(rou)(rou)瘦如(ru)柴(chai)，也(ye)沒有肥膩的感(gan)覺(jue)，還有十分(fen)濃(nong)重的香味(wei)。

延慶八八席里的(de)(de)菜的(de)(de)名字一聽(ting)就覺得很吉利、喜氣洋(yang)洋(yang)的(de)(de)，但是(shi)尤為惹(re)人(ren)喜愛的(de)(de)還(huan)有(you)他的(de)(de)每(mei)道菜品，都有(you)不(bu)小(xiao)的(de)(de)說(shuo)道，而且(qie)全是(shi)吉利話。比如：八八席中的(de)(de)豬(zhu)肝(gan)、豬(zhu)耳(er)朵等(deng)涼菜，配在一起合稱“心(xin)肝寶貝”；九種不同(tong)的涼碟合在一(yi)(yi)起被稱為“九九歸一(yi)(yi)”，象征(zheng)團圓(yuan)之(zhi)意；八(ba)小(xiao)碗(wan)、八(ba)大(da)碗(wan)又稱四(si)平八(ba)穩，還(huan)有(you)八(ba)大(da)碗(wan)中的肉墩、肉條(tiao)，有(you)墩墩實(shi)實(shi)、風調雨順之(zhi)意，絕對是讓你吃(chi)得開心(xin)，聽得舒心(xin)。