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新疆全羊宴菜品特色

新(xin)疆全羊(yang)宴有(you)四大(da)特(te)(te)點(dian)：一是做法獨特(te)(te)，在(zai)(zai)大(da)馕坑里烤制(zhi)；二是儀(yi)式(shi)感很(hen)強(qiang)，烤好的全羊(yang)平放在(zai)(zai)特(te)(te)制(zhi)餐車(che)上，頭系紅綢，嘴含青菜(cai)，推至餐廳(ting)，頓時蓬蓽(bi)生輝，格(ge)外豪華闊綽(chuo)；三(san)是色澤黃亮，皮脆肉嫩，鮮香異常(chang)，肥而不膩(ni)，營(ying)養還(huan)非常(chang)豐富(fu)。

新疆全羊宴一般都得20人以上(shang)吃，三(san)五個人是不可能吃得下一只(zhi)整羊(yang)的(de)，那太浪費；烤起來很費時，需要5、6個小(xiao)時以上；價格在3000元以上(shang)，比較(jiao)昂貴，一般人(ren)吃不起。

新疆全羊宴主要菜品

1、馕坑烤羊

馕(nang)坑(keng)烤羊是(shi)主菜，精選優質羊肉，保(bao)證(zheng)肉質新鮮，醇(chun)正的新疆口味兒呼(hu)之欲出(chu)。

馕坑烤(kao)羊采(cai)用(yong)的(de)是正宗的(de)新疆烤(kao)法，先用(yong)木碳把馕坑燒熱至(zhi)6-7百度，再(zai)除去(qu)里面(mian)所有(you)的木碳，將碼好料的羊(yang)肉放進馕(nang)坑中(zhong)，一(yi)整條羊(yang)掛在坑上，上面(mian)密封，用馕(nang)坑內(nei)的溫度燜烤(kao)(kao)幾個小時，將熱度悶在坑中(zhong)，把烤(kao)(kao)出來的汁水全都(dou)鎖在羊(yang)皮中(zhong)。

加(jia)之大廚秘(mi)制醬料，泛著(zhu)油光，酥(su)脆誘(you)人的(de)烤(kao)全羊，從端上桌就散發著(zhu)誘(you)人的(de)味(wei)道，羊肉(rou)扎(zha)實(shi)飽(bao)滿，皮肉(rou)相連，關(guan)鍵(jian)是(shi)沒有濃(nong)厚的(de)膻(shan)味(wei)，吃到嘴里是(shi)滿嘴的(de)濃(nong)香。

2、本地烤羊

本地烤(kao)(kao)羊(yang)也(ye)是新鮮(xian)羊(yang)肉，專用的烤(kao)(kao)箱與(yu)果木炭，在保證美味(wei)的同(tong)時(shi)也(ye)很健(jian)康。烤(kao)(kao)羊(yang)師傅一邊(bian)翻烤(kao)(kao)，一邊(bian)刷著(zhu)秘制(zhi)醬料(liao)，經過(guo)3-4小時的翻滾(gun)慢烤(kao)，外表逐漸變得金黃油(you)亮，再撒(sa)上調味(wei)品和蔥(cong)花兒(er)，烤(kao)全(quan)羊馬上就新(xin)鮮出爐啦(la)！

磨(mo)刀霍(huo)霍(huo)向全羊，戴上(shang)手(shou)套直(zhi)接開撕，一口入嘴，外酥里嫩(nen)，滿滿的(de)膠原蛋白，唇(chun)齒留香(xiang)。

3、羊肉湯

溫暖(nuan)的冬季，除(chu)了烤全羊(yang)當然少不(bu)了羊(yang)肉湯(tang)，湯(tang)汁濃郁(yu)，羊(yang)雜(za)入口(kou)即化，加上青菜的清香，一口(kou)下肚(du)從頭暖(nuan)到腳(jiao)。

4、其他特色

除(chu)了烤(kao)全羊(yang)外，還(huan)有許多特色燒烤(kao)，羊(yang)肉串、烤(kao)雞、烤(kao)鴨、烤(kao)兔等。