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奇臺古城宴基本介紹

春夏秋冬，古城奇臺(tai)的空(kong)氣中彌散著一種食物，富有(you)誘惑的氣息，“才下舌(she)尖，又上(shang)心頭”，是(shi)眾多游客對奇臺(tai)美(mei)食(shi)的贊譽(yu)，在新(xin)疆美(mei)食(shi)這(zhe)個(ge)大(da)家(jia)庭(ting)里，奇臺(tai)縣(xian)美(mei)食(shi)，無疑是(shi)一個(ge)特別(bie)活色生香的小家(jia)庭(ting)，而(er)奇臺(tai)古城宴(yan)就是(shi)奇臺(tai)美(mei)食(shi)的集大(da)成者。

奇臺古城宴主要菜品

1、過油肉

過油肉顯(xian)然(ran)是(shi)奇臺美食(shi)的(de)代(dai)表之一。這道菜是(shi)幾代(dai)廚師(shi)潛心研究和不懈努力的(de)結果，它來源于山西，被歷史(shi)上的(de)“駱駝(tuo)客”沿古絲綢(chou)之(zhi)路帶入奇臺。這道菜想做(zuo)得好，要精選牛(niu)、羊瘦(shou)肉(rou)，要精細地切成三寸長，二(er)寸寬(kuan)，一(yi)厘米(mi)厚的(de)肉(rou)片，然后(hou)調味拌(ban)勻(yun)、腌制(zhi)，之(zhi)后(hou)用大火(huo)過油，再用輔料(liao)爆炒，哪一(yi)個環節都(dou)要行云流水，堪(kan)稱一(yi)套(tao)完(wan)整的(de)技藝。如此，上桌(zhuo)的(de)過油肉(rou)才美味可口。人，味蕾的(de)記憶(yi)最頑(wan)固，“才下舌尖，又上心(xin)頭”。

2、大饃饃

奇(qi)臺縣的大饃饃也是讓人贊不絕(jue)口。老奇(qi)臺人常說一句順口溜：“三(san)天(tian)不吃米和面，心里就嘎究(jiu)究(jiu)的(de)。三(san)天(tian)不吃蒜拌面，心里就燒得(de)火蛋蛋。”這從側(ce)面證明，面食(shi)在奇臺(tai)百姓心中(zhong)的(de)位置。

3、蒸餅

蒸(zheng)餅(bing)是奇臺縣(xian)最具代(dai)表(biao)性的(de)(de)(de)面(mian)點。這(zhe)種外(wai)表(biao)看起來(lai)胖乎乎的(de)(de)(de)蒸(zheng)餅(bing)，里面(mian)一層(ceng)層(ceng)薄薄的(de)(de)(de)面(mian)皮(pi)沾滿(man)了粉末狀的(de)(de)(de)胡麻、香(xiang)豆子(zi)等(deng)香(xiang)料。大火蒸(zheng)熟后，那(nei)四處飄散的(de)(de)(de)香(xiang)氣，會瞬(shun)間點燃你對生活(huo)浪漫的(de)(de)(de)遐想。

鍋盔(kui)、油香、花卷、烤饃等奇臺面點，嚴格(ge)(ge)遵(zun)循傳統制(zhi)作方法(fa)，嚴把(ba)質(zhi)量(liang)關，用老酵頭發面，使用最原生態的原料，這些(xie)食(shi)(shi)物誕生的過程，讓這些(xie)食(shi)(shi)物像(xiang)人一樣(yang)有了身世來(lai)歷、性格(ge)(ge)情緒，以及文化屬性，從(cong)而深入品味它的“人(ren)”的(de)內(nei)心。自此，凡(fan)是吃過它(ta)(ta)的(de)人(ren)，便(bian)永遠難忘它(ta)(ta)的(de)味(wei)道了。

生(sheng)燒肉、掛鹵肉、椒麻肉，手抓肉；炒面、拌面、刀削面；汆(cuan)湯、粉湯、豆腐(fu)湯；油塔(ta)子(zi)(zi)、烤包子(zi)(zi)、涼皮子(zi)(zi)……從(cong)菜肴到面食(shi)，從(cong)疆內到疆外，甚至到海外的美食(shi)，這些舌尖上(shang)的盛(sheng)宴，讓你深刻(ke)地感知(zhi)和定義(yi)一個詞“味道”，它(ta)是如何起自于(yu)飲食(shi)，又超越了飲食(shi)。

潔白晶瑩的(de)大(da)米、冒著蒸(zheng)汽的(de)饃(mo)饃(mo)、嫩綠(lv)蔥(cong)翠的(de)素菜、生猛鮮活的(de)葷(hun)腥……如(ru)果(guo)你(ni)是個(ge)喜歡思索(suo)的人，你(ni)會發現，奇臺美食(shi)呈現出色澤的亮麗，人情往來的不(bu)(bu)可或缺，食(shi)桌上的觥籌(chou)交(jiao)錯、禮節謙讓等多(duo)個(ge)側面。這些側面從外在到內在，都(dou)在不(bu)(bu)同程度地(di)揭示著生活的精微。

就在這(zhe)些(xie)精(jing)微(wei)中，你體會到了奇(qi)臺(tai)縣這(zhe)片土(tu)地上(shang)的(de)(de)(de)人(ren)們(men)，具有一種認真勞(lao)作的(de)(de)(de)精(jing)神。這(zhe)種精(jing)神讓那些(xie)天然純凈的(de)(de)(de)食材(cai)得到滿懷(huai)愛(ai)意地烹飪，之后再反哺給這(zhe)片土(tu)地上(shang)安然享受勞(lao)動(dong)果實的(de)(de)(de)人(ren)們(men)。人(ren)們(men)在充滿生機和(he)互助(zhu)情誼的(de)(de)(de)城市與鄉(xiang)村勞(lao)作，傳唱出一曲曲和(he)諧交(jiao)融的(de)(de)(de)田園(yuan)牧歌(ge)。