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遼河口漁家宴基本介紹

遼(liao)河(he)(he)口漁家菜(cai)(cai)，就是盤錦(jin)(jin)(jin)菜(cai)(cai)，是盤錦(jin)(jin)(jin)人用(yong)(yong)盤錦(jin)(jin)(jin)食(shi)材采用(yong)(yong)盤錦(jin)(jin)(jin)傳統做(zuo)法制作的(de)菜(cai)(cai)品(pin)，是遼(liao)菜(cai)(cai)民間菜(cai)(cai)的(de)一部分。遼(liao)河(he)(he)口地(di)區溝聯(lian)著河(he)(he)，河(he)(he)聯(lian)著海，縱橫交(jiao)錯，因(yin)其地(di)緣(yuan)，生活在這(zhe)里的(de)人們座擁魚蝦(xia)之利，也使得百姓的(de)日常飲食(shi)就地(di)取材——即(ji)以海鮮、河(he)鮮為主(zhu)要食(shi)材，在(zai)烹(peng)飪(ren)手法則又融合了(le)關內外各地(di)區的(de)風(feng)格，形成了(le)水陸(lu)邊緣地(di)帶極富特(te)色的(de)傳統民間(jian)飲食(shi)文化。

遼河口漁家宴菜品特色

遼河(he)(he)口(kou)漁(yu)(yu)家(jia)宴(yan)濃縮了遼河(he)(he)口(kou)歷史(shi)悠久(jiu)的(de)(de)傳統民(min)間飲食(shi)(shi)文化，承載(zai)著(zhu)本地(di)(di)區原始粗(cu)獷(guang)的(de)(de)漁(yu)(yu)獵文明，傳承了北(bei)方(fang)地(di)(di)區古老(lao)的(de)(de)漁(yu)(yu)家(jia)菜制作(zuo)技藝，以遼河(he)(he)入海(hai)口(kou)的(de)(de)地(di)(di)域優勢，融(rong)合海(hai)鮮、河(he)(he)鮮、湖鮮、山珍等食(shi)(shi)材(cai)(cai)搭配，講求即捕即食(shi)(shi)，最大限度地(di)(di)保持的(de)(de)食(shi)(shi)材(cai)(cai)本味(wei)和營養，以腌鹵、冰(bing)藏(zang)、晾曬、發酵等貯(zhu)存，以“燉、拌、煮、蒸、炒”烹(peng)飪之法加(jia)工(gong)，菜(cai)品風(feng)味(wei)(wei)“無味(wei)(wei)精、低鹽(yan)少(shao)油(you)、最(zui)大限(xian)度保持(chi)原汁原味(wei)(wei)”，名宴(yan)濃縮了漁家菜(cai)的(de)精品菜(cai)肴，最(zui)大限(xian)度詮(quan)釋了“遼河口漁家菜(cai)”的(de)精髓。

遼河口漁家宴代表菜品

薄荷黃(huang)蜆肉、蝦爬子(zi)肉燒(shao)紅磨、蛤肉水餡包、芹香黃(huang)花魚(yu)(yu)、河豚(tun)四(si)吃、漁(yu)家貓飯、海(hai)膽三香葉、羊尾尖(jian)、稻(dao)家私享、三文魚(yu)(yu)拌海(hai)帶、油燜鮮蒲筍、古鎮火燒(shao)、海(hai)鮮熟(shu)鹵、海(hai)蜇燉肉、青杏汁、山珍刺身拼盤、辣煮河蜆子(zi)、稻(dao)麩飲、漁(yu)家黑豆腐。