茼蒿(hao)(hao)由于(yu)在(zai)(zai)古代是(shi)被上(shang)貢給(gei)皇帝(di)食(shi)用的貢菜，所(suo)以被稱(cheng)為皇帝(di)菜。茼蒿(hao)(hao)（Chrysanthemum coronarium L.），又稱(cheng)同蒿(hao)(hao)、蓬蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)菜、菊(ju)(ju)花菜、塘蒿(hao)(hao)、蒿(hao)(hao)子桿、蒿(hao)(hao)子、蓬花菜、桐花菜（在(zai)(zai)福建(jian)等(deng)地也叫鵝菜、義菜），為桔(jie)梗目、菊(ju)(ju)科、茼蒿(hao)(hao)屬一年生(sheng)或(huo)二年生(sheng)草本植物。葉(xie)互(hu)生(sheng)，長形羽狀分(fen)裂，花黃色(se)或(huo)白(bai)色(se)，與野菊(ju)(ju)花很像。瘦(shou)果棱，高二三(san)尺，莖葉(xie)嫩時可食(shi)，亦可入藥。茼蒿(hao)(hao)在(zai)(zai)中國各地花園(yuan)觀賞(shang)栽培，河(he)(he)北、山東、河(he)(he)北石家莊等(deng)地有野生(sheng)。

據研(yan)究，每(mei)100g茼蒿嫩葉(xie)含VC可(ke)達25mg。每(mei)100g可(ke)食(shi)部分含胡蘿卜素(su)1.51mg、VA252mg、鉀220mg，鈉161mg。每(mei)100g茼蒿含0.8g蛋(dan)白質、0.3g脂肪、0.3g糖類和3.4g纖維素(su)。

1、安神健腦：茼蒿氣味芳香，含有(you)豐富(fu)的(de)維(wei)生素(su)、胡(hu)蘿卜素(su)及多種(zhong)氨基酸，具有(you)養心(xin)安神、穩定情緒、降壓護(hu)腦(nao)、防止記憶力減退等功效。

2、消腫利尿：茼(tong)蒿(hao)含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的(de)鈉、鉀(jia)等(deng)礦(kuang)物質，能調節體(ti)內水液代謝，可消除(chu)水腫、通利水便(bian)。

3、清肺化痰：茼(tong)蒿富含維(wei)生素A，經常食用有助于(yu)抵抗呼(hu)吸(xi)系統(tong)的(de)感(gan)染，潤(run)肺消痰。茼(tong)蒿特殊(shu)的(de)芳香(xiang)氣味有助于(yu)平(ping)喘化濁。

4、預防便秘：茼(tong)蒿(hao)中豐(feng)富的(de)膳食纖維(wei)有助于促進腸道蠕動(dong)，幫助人體及時排除有害(hai)毒(du)素，達到通腑利(li)腸、預防(fang)便秘(mi)的(de)目的(de)。

5、促進食欲：茼蒿中含有多種揮發性物質，它們所散(san)發的(de)(de)特殊香味(wei)有助于增加唾(tuo)液的(de)(de)分泌，能(neng)夠促進食欲，消食開胃。

食材：茼蒿、植(zhi)物油、鹽(yan)、白(bai)砂(sha)糖、味精、香油。

做法：茼蒿洗凈，控干水分，放入熱油鍋中大火煸炒，顏色變成深綠色之后，加入白糖、味精，炒勻后淋上香油就可以出鍋了。詳細>>

食材：茼蒿、胡蘿(luo)卜、芝麻醬、蒜、鹽、味精、玉米淀粉。

做法：先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調好芝麻醬，然后加入蒜末，鹽、味精和調味料調好。在茼蒿和胡蘿卜絲中撒上點玉米粉攪拌，再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調好的調味料攪拌均勻即可食用。詳細>>

食材：茼蒿、雞(ji)蛋、鹽(yan)、蠔油、蒜瓣。

做法：茼蒿洗干凈切成段，用熱水焯一下，雞蛋液中加入蔥花，攪拌均勻后炒熟，在熱油鍋中爆香大蒜，放入茼蒿，顏色變深綠后加入雞蛋、鹽、蠔油，翻炒均勻就可以了。詳細>>

食材：帶魚、茼蒿、蔥花(hua)、姜(jiang)末、骨湯、鹽、胡(hu)椒粉(fen)、花(hua)生油、料酒。

做法：帶魚(yu)收(shou)拾干凈切成段，茼(tong)蒿洗(xi)凈用熱水焯一下，在熱油鍋中把帶魚(yu)煎至(zhi)兩面發(fa)黃后(hou)，加入蔥花、姜、大骨湯，大火(huo)(huo)開鍋之后(hou)用小火(huo)(huo)燉至(zhi)湯變成奶白色，放入茼(tong)蒿、鹽、胡椒粉調味，去除浮沫，再燉一會(hui)就可(ke)以出(chu)鍋了。

更多茼蒿做法>>

1、茼蒿和醋、柿子、胡蘿(luo)卜不(bu)可以一起(qi)(qi)吃。茼蒿中(zhong)(zhong)的營養成分會和醋中(zhong)(zhong)的酸性物質產生反應，降低二者的營養價值，而茼蒿和柿子一起(qi)(qi)食用，會刺(ci)激腸胃，產生腹痛(tong)，茼蒿和胡蘿(luo)卜同食，會破壞蔬(shu)菜中(zhong)(zhong)的維生素。

2、茼(tong)蒿菜一(yi)般人群都可以吃，但是脾虛(xu)泄瀉者不(bu)適合(he)吃，因為茼(tong)蒿辛香滑利，對脾虛(xu)泄瀉者來說可能(neng)使病情(qing)加重，造成不(bu)利影(ying)響。此(ci)(ci)外，茼(tong)蒿氣濁，切不(bu)可一(yi)次食用(yong)(yong)過多，以免(mian)引發上火。Maigoo小編提(ti)醒：茼(tong)蒿本身就具有很(hen)強的氣味，如果感覺(jue)此(ci)(ci)味道(dao)很(hen)難聞(wen)的話，建議是不(bu)宜食用(yong)(yong)的，以免(mian)產生反胃的情(qing)況。

茼蒿喜歡(huan)在冷涼的氣候環境中生長(chang)，一(yi)般(ban)可以(yi)在春季(ji)(ji)3-4月(yue)(yue)份或者秋季(ji)(ji)的8-9月(yue)(yue)份種(zhong)植(zhi)，此時(shi)的氣候環境最(zui)有利于(yu)它旺盛生長(chang)，如果(guo)在大棚內(nei)種(zhong)植(zhi)的話(hua)，那(nei)么(me)可以(yi)在11-12月(yue)(yue)份的時(shi)候進行，一(yi)般(ban)不(bu)適宜(yi)在夏(xia)季(ji)(ji)種(zhong)植(zhi)。

茼(tong)蒿(hao)種植(zhi)前先要整地(di)施(shi)肥(fei)，選好適宜的(de)地(di)塊后，在(zai)土(tu)壤里面(mian)施(shi)加適量的(de)肥(fei)料作(zuo)為(wei)基肥(fei)，以(yi)提高土(tu)壤的(de)肥(fei)力，然后對土(tu)地(di)進行深翻，使肥(fei)料均勻和土(tu)壤混(hun)合，之后將(jiang)土(tu)壤耙平并(bing)做成(cheng)平畦，這樣就(jiu)可(ke)以(yi)準備(bei)種植(zhi)茼(tong)蒿(hao)了。

茼蒿(hao)一(yi)般使(shi)用播種(zhong)法種(zhong)植，將它的種(zhong)子撒播或者(zhe)條播到(dao)土(tu)(tu)壤中，并(bing)覆蓋一(yi)層(ceng)1厘米左右的薄土(tu)(tu)，播種(zhong)好后適(shi)量澆水，保持土(tu)(tu)壤微微濕潤，很快(kuai)茼蒿(hao)就(jiu)能出苗生長，如(ru)果氣(qi)候比較冷涼的話，可以在土(tu)(tu)壤表(biao)面覆蓋一(yi)層(ceng)地膜來保溫。

茼蒿(hao)出(chu)苗(miao)后需要(yao)做好養(yang)護(hu)管(guan)理，當小(xiao)苗(miao)長10厘米左右時，要(yao)及時按照一定(ding)的(de)株距間(jian)苗(miao)，有雜草的(de)話，也要(yao)及時拔除(chu)，在茼蒿(hao)生長期的(de)時候，需要(yao)勤施(shi)薄肥(fei)，促使它旺盛生長，養(yang)殖期間(jian)還要(yao)注意防治(zhi)病蟲害。

1、選品種

蔬菜(cai)市(shi)場上的(de)茼(tong)蒿(hao)(hao)通常有尖(jian)葉(xie)(xie)和圓葉(xie)(xie)兩(liang)個類型(xing)。尖(jian)葉(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)又叫小葉(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)或花葉(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)，葉(xie)(xie)片小，缺(que)刻多(duo)，口(kou)感粳(jing)性(xing)，但(dan)香(xiang)味(wei)濃(nong)；圓葉(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)又叫大(da)葉(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)或板葉(xie)(xie)茼(tong)蒿(hao)(hao)，葉(xie)(xie)寬大(da)，缺(que)刻淺(qian)，口(kou)感軟糯。

2、看顏色

茼(tong)蒿顏色(se)以(yi)水嫩、深綠色(se)為佳(jia)；不宜選擇棄葉子發(fa)黃(huang)、葉尖(jian)開始(shi)枯萎(wei)乃至發(fa)黑收(shou)縮的茼(tong)蒿，莖桿或切(qie)口變褐色(se)也表明放的時間太久了。

3、看莖部

買(mai)購網小編(bian)建議茼蒿(hao)挑選莖短(duan)，且粗(cu)細適中者。通常莖越(yue)短(duan)越(yue)鮮嫩，而粗(cu)莖而又中空(kong)的(de)茼蒿(hao)大多生長過度，葉子又厚又硬。