舉子香腸的來源

開州(zhou)人做香腸(chang)的歷史源遠流長，相(xiang)傳自大唐武德元(yuan)年，開州(zhou)設州(zhou)領縣始。

當時的(de)(de)開州一(yi)繁華，商戶云集(ji)，為(wei)方便(bian)東進中原、北走秦巴(ba)，聰明的(de)(de)開州人利(li)用巴(ba)山南麓(lu)特別的(de)(de)冬日氣候(hou)，密制出香味(wei)飽(bao)和、存法方便(bian)的(de)(de)香腸。

舉子香腸的歷史故事

童謠唱曰：開州家家忙，戶戶灌(guan)香(xiang)腸，無它(ta)不(bu)成(cheng)年，有它(ta)年味(wei)香(xiang)。

開州(zhou)香腸一經問(wen)世，便受到(dao)不(bu)同(tong)地(di)域的人追捧。

大唐(tang)宰相韋處厚，招待(dai)和詩《盛山十二景》的眾(zhong)位大詩人，席間就有香遍長安(an)城的開州香腸。

清末(mo)公車上書(shu)的(de)幾(ji)位開州文人舉子出(chu)川進京，行包(bao)中除(chu)了書(shu)以外，就是(shi)蒸熟曬干的(de)香腸。

舉子香腸的做法

據了解，舉子(zi)香腸采(cai)用(yong)傳統工藝精(jing)心制(zhi)作而成，無(wu)淀粉添加(jia)，取口(kou)感(gan)嫩滑(hua)的前后腿肉(rou)與背部肥膘(biao)，不摻(chan)雜邊角(jiao)肉(rou)。

采用7：3黃金(jin)肉膘比例(li)，配以貴(gui)州(zhou)辣椒(jiao)、漢(han)源花(hua)椒(jiao)，經多道工(gong)序秘制(zhi)，口感極佳，令人(ren)入口難忘(wang)。