酸湯米線制作方法

用料：米線、紅酸湯、蔥、蒜末、辣椒粉、白芝麻、生抽、鹽、花生米、香(xiang)醋、糖、香(xiang)菜。

做法：

1、先準(zhun)備一個大(da)碗，清(qing)洗干凈，擦干表面(mian)的水分，碗中放入白芝麻和(he)辣椒粉，大(da)蒜拍碎(sui)切(qie)(qie)成蒜末(mo)，將蔥花(hua)切(qie)(qie)成大(da)小均勻的蔥末(mo)，放在碗中備用。

2、鍋(guo)中放入(ru)適量的(de)食用油，將油燒熱，倒入(ru)到剛剛切好的(de)食材中。

3、放入(ru)一勺老抽，一勺陳醋，用勺子攪拌均勻(yun)。

4、加入一(yi)勺(shao)白糖，一(yi)勺(shao)食(shi)用(yong)油，快速攪(jiao)拌(ban)，將白糖和食(shi)用(yong)鹽成油熱的溫度，攪(jiao)拌(ban)融(rong)化(hua)。

5、將米線提(ti)前(qian)泡(pao)發(fa)，放在水中泡(pao)發(fa)20分(fen)鐘左(zuo)右即可。

6、準備不(bu)粘鍋放入適(shi)量的(de)紅酸湯，加水煮(zhu)開，放入米線，煮(zhu)大(da)概兩分鐘左右，將米線煮(zhu)熟，撈出放在一旁備用。

7、煮熟后的(de)米線撈出(chu)控干水分(fen)，放入剛剛攪拌好的(de)料汁(zhi)中(zhong)，加入一碗(wan)清水。

8、放(fang)入(ru)花生米，香菜清洗(xi)干(gan)凈，切成大(da)小(xiao)均勻的香菜段放(fang)在米線(xian)中，攪拌(ban)均后(hou)即可食用。

酸湯米線制作須知

1、米線最(zui)好(hao)多(duo)煮一會(hui)(hui)看，一半米線都(dou)會(hui)(hui)很硬(ying)，所以煮的時間越(yue)長會(hui)(hui)越(yue)好(hao)吃，軟糯美味，如果(guo)太硬(ying)，會(hui)(hui)影響口感，而且對身體不(bu)大好(hao)。

2、可(ke)以(yi)放(fang)入一些自己喜歡吃的丸子或者蔬菜，將丸子煮熟，青菜煮熟后放(fang)入料汁(zhi)中，攪拌均勻后即可(ke)食用(yong)，味道(dao)鮮美，營養多汁(zhi)。

3、其實米線和醋是絕配，所(suo)以(yi)可(ke)以(yi)多放(fang)一些醋，醋的味道可(ke)以(yi)發揮米線中最(zui)大的美味。

4、挑選(xuan)香(xiang)菜(cai)的時(shi)候(hou)有一個小秘訣，要選(xuan)擇看上去很光滑很順溜的香(xiang)菜(cai)，一般擺放整齊，大(da)小均勻的香(xiang)菜(cai)都是營養價值較(jiao)高的香(xiang)菜(cai)

5、花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)最(zui)好自(zi)己在(zai)(zai)家炒，因為在(zai)(zai)外面(mian)(mian)買回來的(de)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)一般(ban)(ban)都是(shi)放了(le)很長時間(jian)的(de)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)，不僅(jin)營(ying)養流失，而且還(huan)會(hui)有不脆不香。而自(zi)己在(zai)(zai)家炒熟(shu)的(de)哈生(sheng)米(mi)(mi)一般(ban)(ban)都會(hui)很香，香脆可口，美味營(ying)養，可以在(zai)(zai)花(hua)生(sheng)米(mi)(mi)上面(mian)(mian)，放一些食用鹽或者白糖，放入米(mi)(mi)線中，味道更加(jia)鮮(xian)美營(ying)養。