云蓋寺掛面(mian)(mian)是(shi)陜(shan)西商(shang)洛(luo)鎮安縣的(de)特(te)產。云鎮掛面(mian)(mian)產自陜(shan)西省(sheng)鎮安縣云蓋寺鎮，是(shi)遠(yuan)近聞名的(de)土(tu)特(te)產。面(mian)(mian)條經(jing)過和面(mian)(mian)，發(fa)酵(jiao)，搓條，盤條，上桿，發(fa)汗，扯面(mian)(mian)，晾曬等多道工(gong)藝純(chun)手工(gong)制作(zuo)。產出的(de)面(mian)(mian)條最細的(de)如發(fa)絲，粗(cu)(cu)的(de)可(ke)(ke)達香簽粗(cu)(cu)細，而(er)且(qie)每根都是(shi)空心的(de)。掛面(mian)(mian)因為(wei)經(jing)過發(fa)酵(jiao)后制作(zuo)，極易煮熟(shu)，沸水下(xia)鍋三分鐘既可(ke)(ke)熟(shu)透食用(yong)，因為(wei)面(mian)(mian)里加了(le)鹽(yan)，煮面(mian)(mian)的(de)時候(hou)可(ke)(ke)以不(bu)用(yong)調(diao)(diao)味，所以有(you)‘’掛面(mian)(mian)不(bu)調(diao)(diao)鹽(yan)——有(you)言(yan)(鹽(yan))在先‘’的(de)說法。
云(yun)蓋寺鎮地(di)(di)(di)處陜西鎮安縣，屬(shu)于(yu)秦(qin)巴山區，素有九山半(ban)水(shui)半(ban)分田的(de)說(shuo)法(fa)。耕(geng)地(di)(di)(di)以山地(di)(di)(di)為(wei)主(zhu)，不適合大型耕(geng)作機(ji)器，糧食(shi)都是采(cai)用古老的(de)耕(geng)作方法(fa)，不使用化肥農藥，人(ren)(ren)工采(cai)收(shou)，糧食(shi)產量很低，在(zai)困難(nan)年代，掛面(mian)(mian)顯得尤(you)為(wei)珍貴。這門手藝也(ye)只(zhi)為(wei)少數人(ren)(ren)掌(zhang)握，在(zai)當地(di)(di)(di)屬(shu)于(yu)匠人(ren)(ren)中的(de)一(yi)種。掛面(mian)(mian)因為(wei)經過(guo)發酵(jiao)熟成(cheng)，非常(chang)易于(yu)消化，煮食(shi)也(ye)極為(wei)方便，撒點蔥花，加個雞蛋就是完美(mei)的(de)一(yi)餐(can)，老幼皆宜，在(zai)當地(di)(di)(di)是孕婦滿月，老人(ren)(ren)生日送(song)禮的(de)必(bi)備佳(jia)品。近年來，當地(di)(di)(di)政府(fu)發展(zhan)古鎮旅游業，作為(wei)土特產成(cheng)為(wei)當地(di)(di)(di)農民增收(shou)的(de)重要來源。
陜西省商洛(luo)市鎮安(an)縣云蓋(gai)寺鎮、月河(he)鎮、木王鎮、回龍鎮、廟溝鎮、永樂街(jie)道(dao)辦等6鎮辦所轄行政區(qu)域。
我心明亮 
