云(yun)(yun)蓋寺掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)是(shi)陜(shan)西商洛(luo)鎮安縣的(de)(de)(de)(de)特產(chan)(chan)。云(yun)(yun)鎮掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)產(chan)(chan)自陜(shan)西省鎮安縣云(yun)(yun)蓋寺鎮，是(shi)遠(yuan)近聞名的(de)(de)(de)(de)土特產(chan)(chan)。面(mian)(mian)(mian)(mian)條經(jing)過和面(mian)(mian)(mian)(mian)，發(fa)酵(jiao)，搓條，盤條，上桿，發(fa)汗，扯(che)面(mian)(mian)(mian)(mian)，晾曬等多道(dao)工藝純手工制(zhi)作(zuo)。產(chan)(chan)出的(de)(de)(de)(de)面(mian)(mian)(mian)(mian)條最(zui)細的(de)(de)(de)(de)如發(fa)絲(si)，粗(cu)的(de)(de)(de)(de)可(ke)達香簽粗(cu)細，而且每根都是(shi)空心的(de)(de)(de)(de)。掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)因為(wei)經(jing)過發(fa)酵(jiao)后制(zhi)作(zuo)，極(ji)易煮(zhu)熟，沸(fei)水下(xia)鍋三分鐘既可(ke)熟透食用，因為(wei)面(mian)(mian)(mian)(mian)里(li)加了鹽，煮(zhu)面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)時候可(ke)以不用調(diao)味(wei)，所以有‘’掛(gua)面(mian)(mian)(mian)(mian)不調(diao)鹽——有言(鹽)在先‘’的(de)(de)(de)(de)說法。
云蓋寺鎮(zhen)地(di)處陜西鎮(zhen)安(an)縣，屬于秦(qin)巴山(shan)區，素(su)有九山(shan)半(ban)(ban)水半(ban)(ban)分田的(de)說(shuo)法。耕地(di)以山(shan)地(di)為主，不(bu)適合大型耕作機器(qi)，糧食都是采用古老的(de)耕作方法，不(bu)使用化(hua)肥農藥，人(ren)工采收，糧食產量很低，在(zai)困難年代，掛面顯(xian)得尤為珍貴。這門手藝也只為少數人(ren)掌握，在(zai)當(dang)(dang)地(di)屬于匠人(ren)中的(de)一種。掛面因為經過發(fa)酵熟(shu)成(cheng)，非常易于消(xiao)化(hua)，煮(zhu)食也極為方便(bian)，撒點蔥花，加(jia)個雞蛋就(jiu)是完美的(de)一餐，老幼皆宜，在(zai)當(dang)(dang)地(di)是孕婦滿月，老人(ren)生日送禮的(de)必(bi)備佳品。近年來，當(dang)(dang)地(di)政府發(fa)展古鎮(zhen)旅游業，作為土特產成(cheng)為當(dang)(dang)地(di)農民(min)增收的(de)重要(yao)來源。
陜西省商洛市鎮(zhen)(zhen)安縣云蓋寺鎮(zhen)(zhen)、月河鎮(zhen)(zhen)、木王鎮(zhen)(zhen)、回龍鎮(zhen)(zhen)、廟溝鎮(zhen)(zhen)、永樂街道辦(ban)等6鎮(zhen)(zhen)辦(ban)所轄行政區(qu)域。
我心明亮 
