芒果视频

簡介

從觀東的(de)(de)醋坊橋走入觀前，首先看到的(de)(de)第(di)一(yi)家門(men)面就是(shi)蘇州(zhou)百(bai)年(nian)老(lao)店(dian)"陸(lu)稿薦(jian)"。以"醬(jiang)汁(zhi)肉(rou)"名揚姑蘇的(de)(de)陸(lu)稿薦(jian)在蘇州(zhou)老(lao)字號(hao)中(zhong)也可稱老(lao)了(le)。康熙二年(nian)(1663年(nian))，陸(lu)稿薦(jian)初創，當時是(shi)一(yi)家普通的(de)(de)肉(rou)鋪。店(dian)主陸(lu)某(mou)將店(dian)設在蘇州(zhou)東中(zhong)市(shi)崇真宮橋晚，專營(ying)生、熟肉(rou)。

名字由來

關于如何會(hui)取名"陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿(gao)(gao)薦(jian)(jian)(jian)"，其中還有一(yi)(yi)段(duan)頗為神(shen)奇的傳(chuan)(chuan)(chuan)說。相(xiang)傳(chuan)(chuan)(chuan)某(mou)年四(si)月十(shi)四(si)日(ri)"軋神(shen)仙"前夕，有個(ge)衣衫襤褸、背一(yi)(yi)條破(po)草(cao)薦(jian)(jian)(jian)、手捧(peng)兩只疊在(zai)(zai)一(yi)(yi)起的舊陶(tao)缽(bo)(bo)(bo)的乞丐，走進(jin)肉(rou)(rou)店求宿。陸(lu)(lu)(lu)(lu)老(lao)板見其可(ke)憐，遂發(fa)善心允他在(zai)(zai)灶(zao)門空地上蜷宿一(yi)(yi)宵。那(nei)乞丐把草(cao)薦(jian)(jian)(jian)鋪(pu)在(zai)(zai)地上，兩只陶(tao)缽(bo)(bo)(bo)合(he)疊當(dang)枕，呼呼入睡(shui)。次日(ri)凌晨那(nei)乞丐不辭而別。等到燒(shao)火伙計燒(shao)肉(rou)(rou)時發(fa)現灶(zao)前有條破(po)草(cao)薦(jian)(jian)(jian)，于是隨手撕碎(sui)往灶(zao)堂一(yi)(yi)塞(sai)付之一(yi)(yi)炬。不料一(yi)(yi)陣(zhen)異(yi)香散發(fa)開來(lai)，店里人(ren)(ren)都驚呼"香得來(lai)、香得來(lai)"。陸(lu)(lu)(lu)(lu)老(lao)板知后覺得奇怪，暗忖昨 日(ri)那(nei)乞丐莫非是仙人(ren)(ren)化身(shen)(shen)，那(nei)兩只陶(tao)缽(bo)(bo)(bo)合(he)疊恰是個(ge)呂(lv)(lv)字(疊 口為呂(lv)(lv))。悟到此(ci)，陸(lu)(lu)(lu)(lu)老(lao)板連忙把未曾燒(shao)掉的破(po)草(cao)薦(jian)(jian)(jian)留(liu)下來(lai)， 每天抽出(chu)一(yi)(yi)根放在(zai)(zai)灶(zao)內，燒(shao)出(chu)來(lai)的肉(rou)(rou)異(yi)香撲鼻，附近中市街、下塘一(yi)(yi)帶都聞到陣(zhen)陣(zhen)肉(rou)(rou)香。一(yi)(yi)傳(chuan)(chuan)(chuan)十(shi)、十(shi)傳(chuan)(chuan)(chuan)百，頓時生意興隆。陸(lu)(lu)(lu)(lu)老(lao)板靈機一(yi)(yi)動，干(gan)脆將肉(rou)(rou)店的牌(pai)號改名為"陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿(gao)(gao)薦(jian)(jian)(jian)"，還將呂(lv)(lv)純(chun)陽化身(shen)(shen)乞丐借宿留(liu)草(cao)薦(jian)(jian)(jian)的事大(da)肆渲染。從此(ci)，這家陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿(gao)(gao)薦(jian)(jian)(jian)肉(rou)(rou)店長盛不衰。

特色

陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿薦的(de)(de)名產(chan)，全由倪松坡精(jing)(jing)心經(jing)營。其(qi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)食品的(de)(de)原料(liao)都經(jing)過精(jing)(jing)挑細選(xuan)，購(gou)進的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)以湖豬(zhu)(zhu)(zhu)、常州洛豬(zhu)(zhu)(zhu)為(wei)主，這(zhe)兩處的(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)皮(pi)細而(er)薄(bo)，肥瘦(shou)均(jun)勻(yun)，是(shi)適(shi)合于燒制(zhi)(zhi)熟肉(rou)(rou)(rou)(rou)的(de)(de)好原料(liao)。鴨(ya)(ya)(ya)子都是(shi)在全市鴨(ya)(ya)(ya)行中選(xuan)購(gou)4至5斤重(zhong)的(de)(de)婁門大(da)(da)麻鴨(ya)(ya)(ya)，此鴨(ya)(ya)(ya)燒制(zhi)(zhi)醬(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)肥嫩而(er)味美(mei)。除上述(shu)優(you)質豬(zhu)(zhu)(zhu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)與醬(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)外(wai)，陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿薦還特請燒肉(rou)(rou)(rou)(rou)名師張(zhang)壽根專門研(yan)制(zhi)(zhi)醬(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)、醬(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)、醬(jiang)汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)、豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)的(de)(de)配料(liao)方(fang)法。經(jing)過張(zhang)師傅的(de)(de)悉心研(yan)究、不(bu)斷改進，技藝(yi)精(jing)(jing)益求精(jing)(jing)，燒出的(de)(de)醬(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)具有(you)(you)皮(pi)薄(bo)而(er)呈麥黃色、膘白、精(jing)(jing)肉(rou)(rou)(rou)(rou)紅的(de)(de)特色，食之(zhi)(zhi)滿口香(xiang)(xiang)酥，確是(shi)名副其(qi)實的(de)(de)"五香(xiang)(xiang)醬(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)"。醬(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)的(de)(de)外(wai)皮(pi)用紅曲(qu)(qu)、冰糖特制(zhi)(zhi)的(de)(de)鹵汁抹(mo)上，使醬(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)皮(pi)紅帶(dai)甜(tian)(tian)，肥嫩可口，色、香(xiang)(xiang)、味俱佳，稱(cheng)之(zhi)(zhi)為(wei)"秘制(zhi)(zhi)醬(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)"。還有(you)(you)蘇(su)(su)州一(yi)(yi)年(nian)一(yi)(yi)度的(de)(de)傳統時(shi)令產(chan)品"醬(jiang)汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)"，也是(shi)陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿薦的(de)(de)名產(chan)。醬(jiang)汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)加工時(shi)用肥瘦(shou)均(jun)勻(yun)的(de)(de)條(tiao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)，切成小方(fang)塊，加紅曲(qu)(qu)、砂糖、香(xiang)(xiang)料(liao)等(deng)復制(zhi)(zhi)而(er)成，其(qi)色紅似櫻桃，其(qi)味甜(tian)(tian)而(er)不(bu)膩，入口即(ji)化(hua)。其(qi)他如(ru)砂仁腿(tui)胴、酒燜汁肉(rou)(rou)(rou)(rou)、百葉包肉(rou)(rou)(rou)(rou)等(deng)也都是(shi)深受大(da)(da)眾喜(xi)愛的(de)(de)食品。據(ju)成稿于1934年(nian)的(de)(de)《醇(chun)華(hua)館飲(yin)食脞志》載："蘇(su)(su)州從前(qian)有(you)(you)陸(lu)(lu)(lu)(lu)蹄(ti)、趙鴨(ya)(ya)(ya)、方(fang)羊肉(rou)(rou)(rou)(rou)之(zhi)(zhi)稱(cheng)。陸(lu)(lu)(lu)(lu)蹄(ti)謂陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿薦之(zhi)(zhi)醬(jiang)蹄(ti)。熟肉(rou)(rou)(rou)(rou)店以陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿薦、三珍(zhen)齋兩家而(er)出名。其(qi)出品以醬(jiang)鴨(ya)(ya)(ya)、蓮蓬(peng)蹄(ti)為(wei)上，醬(jiang)蹄(ti)筋、醬(jiang)肉(rou)(rou)(rou)(rou)次(ci)之(zhi)(zhi)。熟肉(rou)(rou)(rou)(rou)之(zhi)(zhi)最佳者(zhe)，莫如(ru)觀東(dong)之(zhi)(zhi)者(zhe)陸(lu)(lu)(lu)(lu)稿薦。

所獲榮譽

被國家(jia)內務部授予“中華老(lao)字號”

所(suo)在地區：蘇(su)州觀(guan)前街(jie)8號