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基本介紹

臨(lin)(lin)清(qing)(qing)燒賣，是聊城臨(lin)(lin)清(qing)(qing)的(de)地(di)方(fang)傳統名吃，一(yi)種介于包(bao)子和(he)餃子兩者之間，經特殊方(fang)法蒸制而(er)成的(de)包(bao)餡面食。臨(lin)(lin)清(qing)(qing)燒麥(mai)以王家燒麥(mai)為最佳，已有(you)100多(duo)年的(de)歷史。臨(lin)(lin)清(qing)(qing)燒賣為臨(lin)(lin)清(qing)(qing)面食行業的(de)四大名吃之一(yi)。

制作方法

1.將羊肉(rou)剔去筋，剁成肉(rou)末，放(fang)入(ru)盆內，加(jia)入(ru)花椒水、精鹽、甜面(mian)醬、花生油(you)攪拌成肉(rou)糊狀，再加(jia)蔥、姜(jiang)、芝(zhi)麻油(you)拌勻。

2.面(mian)粉放入盆內，加沸水(shui)約(yue)375克用(yong)木棍攪(jiao)勻，晾涼后揉好(hao)，搓成(cheng)長條，摘成(cheng)60個面(mian)劑，用(yong)綠(lv)豆干淀粉作鋪面(mian)，壓成(cheng)圓形，邊(bian)沿用(yong)走(zou)槌壓成(cheng)皺褶，包入餡料，邊(bian)緣向(xiang)上(shang)收攏，擔成(cheng)石榴嘴(zui)狀，入籠用(yong)旺火蒸(zheng)約(yue)15分鐘即熟。上(shang)桌(zhuo)時(shi)每客備一小碗(wan)高湯(tang)。