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大凌河咸鴨蛋的腌制方法

準備材料：八角、桂皮、花椒、香葉(xie)、小茴(hui)香、白酒。

制作步驟：

1、加(jia)水煮(zhu)沸，水開后加(jia)入八(ba)角、桂皮、花椒(jiao)、香葉、小茴(hui)香、精鹽大火煮(zhu)15分鐘，關火晾(liang)涼，倒(dao)入容器(qi)中。

2、生鴨蛋(dan)洗(xi)凈擦干或風干，放入(ru)加(jia)了料水的容器中，再(zai)滴入(ru)十幾(ji)滴白酒，起到殺菌的作用(yong)。

3、倒好酒以后(hou)把蓋(gai)蓋(gai)嚴，密封保存(cun)，如果不想吃太咸(xian)的，二十天(tian)左右就可以食用了，如果喜歡咸(xian)點又要出油的預(yu)計就要三(san)四十天(tian)了，這樣的鴨蛋(dan)香味濃郁，咸(xian)淡(dan)可口(kou)。

大凌河咸鴨蛋的功效與作用

1、咸(xian)鴨蛋可用于身體虛(xu)、咽(yan)喉干痛(tong)、痢疾等病癥。孕婦、脾陽不足、寒(han)濕下痢者均不宜吃咸(xian)鴨蛋。

2、咸(xian)鴨蛋富含蛋白質、脂肪、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su) A、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B2、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)B1、維(wei)(wei)生(sheng)素(su)(su)D、鈣、鐵(tie)、鉀(jia)、磷(lin)等(deng)營養(yang)元素(su)(su)，具(ju)有補充營養(yang)、強健身(shen)體的作用。但是應注意咸(xian)鴨蛋不宜與甲(jia)魚同食。

3、咸鴨蛋富(fu)含(han)鈣(gai)、鐵、錳、鋅等礦(kuang)物質，可促(cu)進骨(gu)骼發育，預(yu)防貧血，但咸鴨蛋與桑椹同食會引起胃痛。

4、咸鴨蛋富(fu)含維生素A和胡(hu)蘿卜(bu)素，具有(you)平肝降火(huo)、明目的功效，對于夜(ye)盲癥(zheng)有(you)一定食療作用。