摩(mo)梭(suo)(suo)紅(hong)米又稱瀘(lu)沽湖高原紅(hong)米，為脫殼(ke)紅(hong)糙米，是指在云南省麗江市(shi)寧(ning)蒗(lang)縣永(yong)寧(ning)壩摩(mo)梭(suo)(suo)人居(ju)聚(ju)區出產(chan)的一個水(shui)稻品種(zhong)，因(yin)果皮呈紅(hong)色，故稱摩(mo)梭(suo)(suo)紅(hong)米。
永(yong)寧壩(ba)位于(yu)瀘(lu)沽湖西北部(bu)，盛產稻谷、玉米(mi)、蕎米(mi)、白瓜子，是云南省內(nei)水(shui)稻種植海拔最高的壩(ba)子之一。
摩梭紅米(mi)為脫殼紅糙(cao)米(mi)，口感較粗，質地(di)緊密，煮起來(lai)也比較費時，煮前可以(yi)將它淘洗后用冷(leng)水(shui)(shui)浸泡過夜，然(ran)后連(lian)浸泡水(shui)(shui)一起投入高壓鍋，煮半(ban)小時以(yi)上。
摩(mo)梭紅米(mi)碾米(mi)工(gong)藝原(yuan)始(shi)，只脫掉水稻最(zui)(zui)外層的谷殼，最(zui)(zui)大限度地(di)保留(liu)了果皮(pi)層、糊粉層、胚及胚芽，從而保留(liu)了大米(mi)中大部(bu)分營(ying)養(yang)元素(su)，鈣、鐵(tie)、煙堿素(su)、維生素(su)B1、維生素(su)E和纖維素(su)含量是普通大米(mi)的幾倍(bei)甚至十幾倍(bei)。
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