一、黑米的吃法有哪些
黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)是(shi)一種是(shi)藥、食(shi)兼用(yong)的(de)(de)(de)谷物(wu),其(qi)營養(yang)價(jia)值相(xiang)當高(gao),作為一種粗糧,黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)有很多吃法,常見(jian)的(de)(de)(de)就是(shi)熬粥(zhou):1、準(zhun)備(bei)黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)80克(ke)(ke)(ke)(ke),黑(hei)(hei)(hei)豆30克(ke)(ke)(ke)(ke),黃豆10克(ke)(ke)(ke)(ke),花生20克(ke)(ke)(ke)(ke),紅(hong)豆10克(ke)(ke)(ke)(ke),桂圓18粒,紅(hong)棗3粒,枸(gou)杞5克(ke)(ke)(ke)(ke)。2、紅(hong)棗,枸(gou)杞分(fen)別用(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)幾分(fen)鐘(zhong),其(qi)余食(shi)材(cai)淘(tao)洗(xi)干凈(jing)。3、紅(hong)棗洗(xi)凈(jing),用(yong)廚房剪刀剪成(cheng)條狀,順便去掉(diao)紅(hong)棗核(he),枸(gou)杞瀝(li)干水(shui)(shui)分(fen)備(bei)用(yong)。4、再將所有食(shi)材(cai)放(fang)進(jin)電(dian)飯煲內(nei)膽,倒(dao)入適量清(qing)水(shui)(shui),將電(dian)飯煲內(nei)膽放(fang)進(jin)電(dian)飯煲,接通電(dian)源(yuan),啟動(dong)煲粥(zhou)程序。5、桂圓去殼,用(yong)清(qing)水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)(pao)幾分(fen)鐘(zhong),瀝(li)水(shui)(shui),“雜糧粥(zhou)”時(shi)間(jian)還剩(sheng)25分(fen)鐘(zhong)時(shi),放(fang)入桂圓,根據口味加入冰糖,蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子繼續煮。6、出鍋前5分(fen)鐘(zhong)放(fang)入枸(gou)杞,蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)子再煮5分(fen)鐘(zhong)即可。除了熬粥(zhou)以外,黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)還可以做成(cheng)黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)糕、黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)饅頭、黑(hei)(hei)(hei)米(mi)(mi)(mi)雞肉湯(tang)等美食(shi),也是(shi)既好吃又營養(yang)的(de)(de)(de)。
二、黑米的功效和作用
1、抗衰老:黑米外皮層中含有花青素類色素,這種色素本身具有很強的抗衰老作用;這種色素中還富含黃酮活性物質,是白米的5倍之多,對預防動脈硬化有很大的作用。2、養生保健:黑米具有保健的作用,適合慢性患者、康復期患者及幼兒有較好的滋補作用,還有利于兒童骨骼和大腦的發育,促進產婦、病后體弱者的康復。3、延年益壽:黑米能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量,有利于心血管系統的保健。經常食用黑米可黑發潤膚,益壽延年。4、改善貧血:黑米中富含鐵元素,食用黑米對緩解和改善貧血有一定的效果,現代研究也證實了這一點:黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、明目活血的功效。5、控制血壓:黑米中的鉀、鎂等礦物質還有利于控制血壓、減少患心腦血管疾病的風險,所以,糖尿病人和心血管疾病患者可以把食用黑米作為膳食調養的一部分。黑米的功效多多,如果您也想吃黑米的話,可以買一些回來放在家里平時熬粥或者煮飯吃,購買時要注意選一個好的黑米品牌。
三、黑米要泡多久才能煮飯
黑米(mi)(mi)(mi)屬于粗糧,質地(di)比較堅(jian)硬,外(wai)面(mian)有一(yi)層致(zhi)密的(de)外(wai)皮(pi)包裹著,如果沒有經過浸泡就直接煮(zhu)的(de)話,水(shui)(shui)分(fen)很難(nan)進(jin)入(ru)到內部,煮(zhu)熟(shu)所(suo)需要(yao)的(de)時(shi)(shi)間(jian)比較長(chang)。所(suo)以建議在(zai)煮(zhu)黑米(mi)(mi)(mi)之前(qian)最(zui)好是(shi)將(jiang)其(qi)先放在(zai)水(shui)(shui)里浸泡一(yi)下,使其(qi)內部吸(xi)收足夠的(de)水(shui)(shui)分(fen),這樣黑米(mi)(mi)(mi)的(de)外(wai)皮(pi)才能被脹破(po),使外(wai)部的(de)水(shui)(shui)分(fen)進(jin)入(ru)到內部,黑米(mi)(mi)(mi)才能更快(kuai)地(di)被煮(zhu)熟(shu)、煮(zhu)爛。黑米(mi)(mi)(mi)在(zai)煮(zhu)飯之前(qian),應至(zhi)少(shao)浸泡三個(ge)小時(shi)(shi),這樣煮(zhu)飯的(de)時(shi)(shi)候(hou)才容(rong)易煮(zhu)熟(shu);另外(wai),泡的(de)時(shi)(shi)候(hou)要(yao)注(zhu)意,建議用冷水(shui)(shui)泡,熱水(shui)(shui)雖然快(kuai),但也(ye)容(rong)易導致(zhi)黑米(mi)(mi)(mi)的(de)營養(yang)流失。
四、黑米是粗糧嗎
黑(hei)(hei)米(mi)(mi)是(shi)由禾本科植(zhi)物(wu)稻經(jing)長期培育形成的(de)(de)一類特(te)色(se)品種,粒型有(you)秈、粳兩(liang)種,粒質分糯性和非糯性兩(liang)類,它屬于(yu)粗(cu)糧。粗(cu)糧是(shi)相對我(wo)們(men)平時(shi)吃(chi)(chi)的(de)(de)精米(mi)(mi)白面等(deng)細(xi)糧而(er)言(yan)的(de)(de),黑(hei)(hei)米(mi)(mi)就是(shi)粗(cu)糧的(de)(de)一種,它不像白米(mi)(mi)那樣,是(shi)經(jing)過精細(xi)加(jia)工之(zhi)后才出售(shou),而(er)是(shi)在脫殼之(zhi)后,直接以糙(cao)米(mi)(mi)的(de)(de)形式食用,所(suo)以吃(chi)(chi)起來口(kou)感顯得粗(cu)糙(cao),還(huan)保留了黑(hei)(hei)米(mi)(mi)表皮所(suo)含的(de)(de)多種營養元素。黑(hei)(hei)米(mi)(mi)是(shi)五谷雜糧,屬于(yu)粗(cu)糧中的(de)(de)谷物(wu)類,營養價值非常豐(feng)富。